kanelsnurrer o brioches danesas a la canela - Cooking The Chef -

Por una razón o otra hay chef que te inspiran más, cuando se trata de un chef internacional siempre es un poco más complicado sobre todo si no es un chef súper mediático, falta de información en internet, el idioma no esta al alcance de todos, las recetas tienen ingredientes imposibles de encontrar...
La dura tarea de encontrar los chefs que nos inspiran van de la mano de Aisha y Abril de Cooking The Chef que mes tras mes trabajan mucho para sorprendernos.
Este mes nos toca el chef danés, Claus Meyer, activista gastronómico, autor de libros, profesor, es el fundador de la filosofía de la nueva cocina nórdica.

Kanelsnurrer o brioches danesas a la canela. 

Ingredientes :

- Medio litro de leche.
- 50 grs. de levadura fresca.
- 2 huevos.
- 1 kg. de harina.
- 150 grs. de azúcar.
- 150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 15 grs. de sal.
- 12 grs. de cardamomo. (facultativo).
- Azúcar perla (facultativo):

Para el relleno.

- 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 125 grs. de azúcar.
- 2 c. sopera de canela en polvo.





Poner en el bol de la amasadora la levadura fresca junto a la leche. Añadir un huevo, la harina previamente tamizada, el azúcar, la sal y el cardamomo. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
Dejar levar unos 20 minutos en un sitio fuera de corrientes de aire. Añadir la mantequilla cortada en trozos y amasar entre 15 y 20 minutos hasta conseguir una masa brillante. Dejar levar una hora y media aproximadamente.

Mientras tanto proceder en la elaboración del relleno. Para ello poner la mantequilla pomada junto con el azúcar y la canela en polvo en un bol, trabajar hasta obtener una crema con textura de untar.

Sobre la masa ligeramente enharinada poner la masa y amasar unos minutos al fin de quitar el aire. Estirar vuestra masa en un rectangulo de unos 40 cm. por 50 cm más o menos.

Untar toda la superficie de la masa con el relleno. Plegar la masa en su largo un tercio hacia el medio y cubrir con el otro tercio. Volver a estirar al fin de obtener más o menos unos 30 cm. de ancho por 50 cm. de largo. Cortar la masa en 16 tiras y cada tira por la mitad sin llegar al final. Torcer las tiras cogiendo las dos extremidades, gire 2 o 3 veces entre el indice y el dedo medio y depositar en la place del horno cubierta de papel de hornear. Dorar con un huevo batido y espolvorear de azúcar si se desea.

Hornear entre 12 y 15 minutos con el horno previamente calentado a 200ºC.

He de reconocer que las brioches en general me gustan pero las danesas tienen ese olor y sabor a canela que te dejan toda la casa perfumada mientras las horneas y  abren un apetito que sera difícil resistirte.
Vamos a ver como se han inspirado mis compañer@s !!

Todo lo hurtado sabe mejor quinta temporada, 6. Dicen !!

Si el mes de enero es largo, el de febrero es corto y más si eres un cronoyonqui como una servidora. No tengo perdón, tenia la receta elegida, los ingredientes comprados, una semana de vacaciones y una noche en vez de hacer la receta que además es muy facilita, utilicé los ingredientes sin más !!
Ains, que desastre y claro pasaron los días, las noches y las vacaciones hasta que me percate que el ultimo domingo del mes es el 25.
Este mes en el asalta blog nos ha tocado un gran blog, un blog premiado,un blog incansable, un blog que colabora en mogollón de sitios, un blog amigable, divertido y sonriente como su dueña Rebeca una gran mujer y madre aunque a veces mala madre también, jejejje !! Un blog que sigo hace tiempo y que me encanta.

El blog asaltado del mes...

Veo, Veo...Hummus de boniato sobre lava azul.

Cuando Blanca colgó en el grupo la foto de este mes del "Veo,Veo", reconoció que había estado con fiebres muy altas debido a la gripe, pobre, menos mal ya se recupero. La verdad debió de pasar los 40º porque es sin duda una de las fotos más complicadas que hemos tenido que interpretar, al menos para mi.
Esta claro que cuando eres un súper chef dispones de material sofisticado, un equipo a la altura y una imaginación privilegiada y así debe ser Dirk Frankrone el joven chef y pintor alemán creador del plato en cuestión.

Dirk Frankrone.

Suspiro, y tu !!

Macarons o algo parecido - Cooking The Chef -

Este mes estamos de celebración, Cooking The Chef celebra su tercer cumple y para ello han elegido un chef muy, pero que muy dulce.

Christian Escribà es sin duda alguna un gran pastelero, un maestro entre los maestros, a mi personalmente me flipa y aunque hace unos pasteles  de los más increíbles que te puedas imaginar, también dispone de unas recetas muy accesibles. Para el lo fundamental es dejar volar la imaginación a partir de las emociones, si lo consigues todo fluye.

Vale, en serio lo intente, pensé en sabores de mi infancia, lo que me gustaba merendar, las avellanas que tenia en el delantal mi abuela, el regaliz que me sigue chiflando, pero convertir todo eso en un postre mega fantástico alucinante a lo Escribá, como que no me salio !!

Entre las recetas propuestas por Aisha y Abril apareciedron los macarons, aïns esos pequeños bocados dulces y redondos llenos de fantasía...Porque no !!
Total los hice una vez,  me salieron realmente buenos y casi rozaban la perfección (la suerte del principiante). La cuestión es que mi primera vez fue a base de merengue francés y que el señor Escribá me los proponía de merengue italiano pero fuera miedos y al lío.
Al lío, al lío y al fracaso, en serio el merengue italiano no es lo mío, sera porque soy francesa, jajjaja !!

Total que dos veces fue el intento y dos veces fue el fracaso, bueno fracaso tampoco porque estan muy ricos pero la presentación, erghs !!
Debo de reconocer que a parte del merengue italiano que se cristalizo en mis dos intentos pero aún así decidí seguir, en el primer intento no utilicé ni plantillas para hacerlos, la manga pastelera tenía un agujero, choreaba y no la cambié y puse muy poco colorante para el efecto que quería conseguir. Aún así resultaron los más ricos porque al segundo intento hice plantilla, pusé más colorante, les salieron su piecisito pero por A o por B decidí augmentar el tiempo de horneado, empezó a llover y aparte de salir con manchas de humedad están tan secos que ni mojado con café con leche !!
 
Pensé, es igual déjalo, no participes, no es obligatorio, no te va la vida entremezclado con esas chicas se lo merecen, se curran mucho el reto y es el cumple, los fracasos también hay que publicarlos y en el fondo están ricos, no !!
Y aquí me tenéis.

Todo lo hurtado sabe mejor quinta temporada, 5. Dicen !!

El mes de enero se ha hecho largo verdad !! Las fiestas me agotan cada vez más, igual porque no las disfruto debido al trabajo intenso que me conlleva, ains que me hago mayor !!
Con esa cuesta de enero que llega a su fin, nos toca hacer el primer asalto del año, a mi me ha costado entrar en el traje de ladrona, esos kilitos de más también cuestan !!
Este mes nos toca asaltar uno de los blogs más esperado para asaltar pero a pesar de ello me es difícil hablar de su dueña, es que es una chica tan discreta, tan calladita, vaya si #nodicenimu , jajajjajaj!!

El blog asaltado del mes...

Sopa de calabaza, zanahoria y naranja.

El invierno va y viene, esta semana las temperaturas han bajado considerablemente, en realidad son normales es invierno !!
Exceptuando en mi infancia me ha costado volver a ser sopera pero son ideales, rápidas de realizar y reconfortantes.
Este año del huerto me han salido unas calabazas esplendidas, ahora aprovecho las ultimas para hacer unas sopas mezclando verduras y especias según mi humor y mis antojos. La que viene a continuación seguramente es un clásico en vuestras casas, a mi me encanta y con ella empiezo mi año blogeril 2018.

Buen provecho !!

Sopa de calabaza, zanahoria y naranja.

Ingredientes :

- Un buen trozo de calabaza de 800 grs aproximadamente.
- 2 zanahorias.
- Una cebolla.
- Un diente de ajo.
- El zumo de una naranja.
- Un cubito de caldo de verduras o mejor caldo natural.
- Una pizca de curry.
- Una pizca de cúrcuma en polvo.
- Una pizca de comino.
- Sal-pimienta.
- Aceite de oliva.
- Agua.

Pelar y cortar en trozos todas las verduras. En una cacerola, pochar la cebolla, la zanahoria, el ajo y la calabaza. Añadir las especias a gusto, sal pimentar y cubrir apenas con el caldo. Tapar y dejar cocer unos 30 minutos a fuego bajo.
Si tiene mucho liquido, escurrir reservando el caldo y triturar las verduras con el zumo de naranja. Rectificar el gusto si fuese necesario.
Servir caliente, acompañado de pipas o picatostes.

Todo lo hurtado sabe mejor quinta temporada, 4. Dicen !!

- "Faltan unos días para que se acabe el año, que haces publicando un asalta blogs."
- "Ya ves es que con el lio de las fiestas todo el mundo esta súper ocupado y no hay asalto masivo."
- "Entonces"!!
- "Es que eso engancha y para estar un mes sin asaltar tienes que tener mucha fuerza de voluntad."
- "Pero a quién asaltas si no hay asalto".
- "Hacemos un asalto invisible, unos 40 asaltadores asaltados con mono y sin fuerza de voluntad nos  asaltamos, como un amigo invisible, a que mola, jejejej !!"
- "Y quién te ha tocado ?"

TATATATCHAN...