Cupcakes cerebritos.

Amor a primera vista es lo que me paso con esta foto, enseguida quise reproducir estos originales cupcakes pero de una forma un poco más "gore". No soy de halloween para nada pero en varios blogs había visto el cartel de cumple blog de "Pal vientre todo lo que entre" y decidí que era una buena ocasión para participar a su concurso sin tener demasiado remordimientos por hincar el diente a esos cerebritos. Como siempre voy con prisas y este mes esta lleno de retos y concursos a los cuales me quise apuntar, este es el ultimo día de publicación, por ello no me entretengo mucho con el post y os dejo la receta con la cual  participo en el "Concurso 1º Aniversario de Pal vientre, todo lo que entre" que es una delicia.

Cupcakes cerebritos.

Ingredientes:

- 160 grs. de puré de boniatos.
- 130 grs. de azúcar moreno.
- 100 grs de mantequilla.
- 3 huevos.
- 200 grs de harina.
- Una c.c. de levadura.
- 1/2 c.c. de bicarbonato.
- Una pizca de sal.
- Una c.c. de canela en polvo.
- 100 grs de nueces.

Para la jalea de fresas :

- 100 grs. de coulis de fresas.
- Una hoja de gelatina.

Para la decoración :

- 200 grs de chocolate blanco.
- 200 ml. de nata liquida.

La noche anterior fundir el chocolate blanco con la mitad de la nata, dejar templar y añadir el resto de la nata. Dejar reposar toda la noche en la nevera.

Batir los huevos junto al azúcar . Añadir la harina junto a la sal, la levadura, el bicarbonato y la canela en polvo. Incorporar la mantequilla fundida y el puré de boniato. Picar las nueces y añadir a la mezcla anterior, remover bien. Precalentar el horno a 180ºC., rellenar las capsulas de cupcakes y hornear durante 25 min. aproximadamente. Dejar enfriar en la rejilla.

Llevar a ebullición la mitad del coulis y añadir la hoja de gelatina previamente reblandecida en agua fría, poner la otra mitad y rellenar en un molde de semi esferas de silicona. Dejar enfriar en la nevera. Sacar la ganache de chocolate y montarla con el batidor.

Montar un medio circulo de gelatina sobre el cupcake, pintar con un poco de ganache y decorar con el resto con la ayuda de una manga pastelera.

Magdalenas rellenas de mermelada de moras

La semana pasada aprovechando la visita de unos amigos y el cielo bastante nublado, nos fuimos de excursión  para que los niños salieran un poco de las maquinitas y corrieran por el monte como las cabras. Por desgracia la lluvia nos echo y tan solo tuve tiempo para coger 4 moras.

Cuando llegamos a casa el amiguito de mi hijo me pregunto si sabia hacer tarta de moras, le contesté que si pero claro con las 4 moras que tenia era un poco complicado. Por suerte mi cerebro refrescado por la tempestad se había puesto en marcha y propuse la alternativa de magdalenas rellenas de mermelada de moras, se oyó un "BIIIIEN- VIVAAA" que sonó  más fuerte que un trueno. Así que dicho y hecho. 

Mermelada de moras

- 120 grs de moras (porque no tenia más)
- 50 grs de azúcar
- Un chorrito de agua
- Un chorro de limón
 
Triturar  las moras con el limón y el agua. Pasar por el chino para desechar las pepitas. Poner a fuego medio y añadir el azúcar. Dejar cocer unos 20 minutos o hasta espesor.

Después horneé unas magdalenas de vainilla y "niñooooos a merendaaaar"

 

Rellenas antes de hornear

Rellena después de hornear, con nata y mermelada de moras a voluntad (casi)

Esta claro que aunque recoger moras a veces no es del todo agradecido por las manchas que te quedan en la ropa y los arañazos en los brazos, esta semana vuelvo a por ellas antes de que se acaben para al menos hacer un bote de mermelada...este a sabido a poco.