Todo lo hurtado sabe mejor quinta temporada, 6. Dicen !!

Si el mes de enero es largo, el de febrero es corto y más si eres un cronoyonqui como una servidora. No tengo perdón, tenia la receta elegida, los ingredientes comprados, una semana de vacaciones y una noche en vez de hacer la receta que además es muy facilita, utilicé los ingredientes sin más !!
Ains, que desastre y claro pasaron los días, las noches y las vacaciones hasta que me percate que el ultimo domingo del mes es el 25.
Este mes en el asalta blog nos ha tocado un gran blog, un blog premiado,un blog incansable, un blog que colabora en mogollón de sitios, un blog amigable, divertido y sonriente como su dueña Rebeca una gran mujer y madre aunque a veces mala madre también, jejejje !! Un blog que sigo hace tiempo y que me encanta.

El blog asaltado del mes...

Todo lo hurtado sabe mejor quinta temporada, 4. Dicen !!

- "Faltan unos días para que se acabe el año, que haces publicando un asalta blogs."
- "Ya ves es que con el lio de las fiestas todo el mundo esta súper ocupado y no hay asalto masivo."
- "Entonces"!!
- "Es que eso engancha y para estar un mes sin asaltar tienes que tener mucha fuerza de voluntad."
- "Pero a quién asaltas si no hay asalto".
- "Hacemos un asalto invisible, unos 40 asaltadores asaltados con mono y sin fuerza de voluntad nos  asaltamos, como un amigo invisible, a que mola, jejejej !!"
- "Y quién te ha tocado ?"

TATATATCHAN...

Todo lo hurtado sabe mejor quinta temporada, 3. Dicen!!

Increíble ya se acaba el mes y estamos a un paso de la navidad, estress, estress !! Es difícil creerlo, el sol sigue azotando llegando a temperaturas demasiadas altas para esa época del año y si no fuese porque las vitrinas de los comercios se mudan de colores navideños, diría que entramos en otoño !!
Este mes los ladrones del "Asalta blogs" nos hemos frotado las manos asaltando uno de los blogs veterano en el arte de robar otros blogs.

El blog asaltado del mes...

Charry cordobesa incansable lleva blogueando desde el 2006 y cuando digo incansable igual me quedo corta. Aparte de bloguear en varios blogs, tanto te la puedes encontrar en una presentación gastronómica, un concurso de participante o jurado, en la radio o en el tren hacía Madrid. Dicharachera como nadie, ocurrente y amable es una mujer digna de admirar.

Cerdo asado con leche - Cooking The Chef -

Los retos no son siempre a gusto de todos y ese mes me parece que a más de un participante nos ha resultado complicado enamorarnos de ese chef elegido por Abril para "Cooking The Chef".
Periodista, escritor, cocinero, viajero y presentador, Anthony Bourdain es más conocido por sus polémicas que su carrera gastronómica, un chef sin pelos en la lengua que ha hecho temblar y enfadar a más de un compañero de profesión.
Me ha resultado complicado encontrar una receta suya por la red que me hiciera palpitar el corazón y al no disponer de otro medio de búsqueda me planté en una receta sencilla y que después de probar me resulto rica, aunque no por ello alucinante.

Tacos de asado de panceta al horno con Pico Gallo - Cooking the Chef -

He tardado dos años en decidir participar en el reto Cooking the Chef ideado por Abril de "April's Kitch" y Aisha de "La cocina de Aisha" y no podía empezar en mejor mes ya que me encanta la cocina mexicana.
El chef en cuestión es Enrique Olvera, mexicano de nacimiento con una gran trayectoria envidiable para su edad. No os voy a mentir, por mi parte no lo conocía pero fue empezar a  buscar sobre su cocina y conquistarme desde el primer momento. Olvera consigue no perder la cocina tradicional de su país aportándole detalles vanguardistas y una estética preciosa.

Todo lo hurtado sabe mejor tercera temporada 7...Dicen !!

De asalta blog en asalta blog y tiro porque me toca...No me puedo creer que hace un mes que no publico y comer he comido, bueno sopas sobre todo, me agarro un flemon impresionante y mi cara se transformo de tal forma que casi ni podía abrir el ojo izquierdo, total del trabajo a la cama y de la cama al trabajo, noches en velas dándome contra las paredes y 15 días de antibióticos que me dejaron más floja de lo que estaba hasta que el dentista accedió en arrancármela, enfin todo paso pero para rematar el mes y celebrar la primavera ahora estoy con un catarro que dentro de poco no me dejara abrir el ojo derecho, heee... pero no os preocupéis de esa me saldré tarde o temprano.

El señor blog que nos ha tocado asaltar este mes tiene una cantidad de recetas sanas, ricas y para todo los gustos y no es por mi condición de cronoyonki reconocida que me ha costado elegir receta sino porque las quería hacer todas.

el blog asaltado del mes...

Marisa que esta al frente de Thermofan es una mujer increíble, aparte de su blog esta al mando del reto Recetas BBSS y junto a Rosalía de Reciclando sabores, se apunta a un bombardeo y intenta no perderse ningún reto, toda vitalidad y fuerza le encanta enseñar y no dejara nunca de aprender, armada de su Thermomix nos deleita de historias y recetas post tras post.

Cocinas del Mundo...Queens, NY.

Este mes vuelvo a la carga con mi maleta y es que el viaje que nos propone Concha del blog "Cocina y Aficiones" es de lo más suculento. Con la "Q" lo más normal habría sido viajar a Quatar pero con la imaginación que la caracteriza Concha a decidido que viajemos al corazón de Nueva York para prigarnos las manos y disfrutar de la comida callejera tan significativa de "Queens" un barrio que no te puedes saltar si visitas Nueva York por su diversidad cultural.

Bocadillo de solomillo de cerdo en pa de coca (Recetags de bocatas).

Casi son las 18h00, las calles y tiendas se vacían mientras los bares con televisión se llenan, cada afición vestida con sus colores entonan sus cánticos respectivos. El arbitro silba y arranca el Clásico Real Madrid - Barça 2015, el país se paraliza, que gane el mejor !!

Cuando vuelvan mis chicos de ver el partido estarán cansados o excitados, alegres o tristes quién sabe pero de lo que estoy segura es que estarán hambrientos y que mejor que un buen bocata para retomar fuerzas.

Para la ocasión les he preparado un super bocata de solomillo de cerdo con un pan de coca casero típico de Catalunya y "Con la siguiente receta participo en el concurso de Recetags de bocatas que organiza Recetags en colaboración con El Amasadero" y que viene con unos premios de los más apetitosos.

Codornices escabechadas.

Por fin se acercan mis merecidas vacaciones, esos 15 días ansiados para los cuales siempre tengo muchos planes que acabo sin hacer.
Considero que si ellos están de vacaciones y yo no, cuando llegué del trabajo, la casa tiene que estar recogida, la compra hecha y la cena pensada pero vamos a quién quiero engañar !! Aunque este año tampoco me puedo quejar mucho (pero si nunca lo hago) porque he ido a la compra porque he querido, he cocinado lo mínimo y porque me apetecía, en cuanto al tema recoger dejemos-lo tal cual.
Al "gordo" le encantan las codornices, a mi no tanto, bueno no es que no me gusten es que sus huesesitos tienen tendencia a clavarse en mi garganta, vale diréis que es porque no mastico pero sea por lo que sea les tengo un poco de manía, entonces cuando las vi en mi nevera el sábado pasado recordé que como más me gustan son escabechadas.
Eso si no las iba a hacer yo, tampoco es tan complicado, así que con 4 directivas el aprendiz se puso el delantal y no os lo voy a negar, le salieron de rechupete.

Codornices escabechadas.

- 4 codornices.
- 4 dientes de ajo.
- 3 zanahorias.
- 2 cebollas.
- 8 granos de pimienta negra.
- Un ramillete de hierbas.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 200 ml. de vino blanco.
- 100 ml. de vinagre blanco.
- 100 ml. de vinagre de jerez (porque se me acabo el blanco).
- Pimentón picante.

Preparar las codornices y cortarlas en dos si queréis. En una cazuela de barro o no, poner aceite de oliva y dorar las codornices salpimentadas. Mientras tanto cortar la cebolla en juliana y las zanahorias en rodajas. Cuando estén doradas retirar y poner las cebollas, las zanahorias, los dientes de ajo enteros, el ramillete de hierbas y los granos de pimienta a pochar. Cuando empiece a tomar color, espolvoreamos de pimentón y las codornices, rehogar unos 10 minutos. Echar el vino blanco, el o los vinagres y poner agua hasta cubrir. Arrancar a hervir, bajar el fuego, tapar y dejar cocer una hora aproximadamente. Dejar reposar en frio.
El sabor del escabeche mejora con los días así que no tengáis prisa para comerlo.

Todo lo hurtado sabe mejor segunda temporada 9...Dicen !!

Volvemos al ataque con el "Asalta blogs" y aunque estoy más bien en modo "Off" es uno de los retos que cuesta no hacer por el buen rollo que tenemos la pandilla de chorizos. Este mes nos ha tocado colarnos en casa de Anaïs de "Mi madre no cocina", un blog joven con pocas recetas pero todas muy sanas y bien redactadas.

El blog asaltado del mes...

Manitas de cerdo con nabos.

Siempre me ha llamado la atención que para mi lo que son pies de cerdo se llame en castellano manitas aunque las dos palabras estén aceptadas. A mi personalmente no me gustan ni los pies ni las manitas pero a veces una es débil y tiene que recompensar al churri que se pasa buena parte de su tiempo libre en mimar mis lechugas. Son tan bonitas que hasta le da pena cortarlas, jajjaja !!

Tomates rellenos.

No os ha pasado nunca que tenéis en mente hacer un plato y cuando tenéis todo a punto os falta el ingrediente principal !! Esta semana pasada reincido en ese caso, una vez con unas galletas convencida que tenia mantequilla en la nevera y solo quedaba 20 grs. y otra con los tomates rellenos. Llegas a casa después de una dura jornada pero dispuesta en hacer unos tomates rellenos para cenar. Abres la nevera, coges unos tomates gorditos, rojos pero firmes expresamente comprados para la ocasión, les cortas la cabeza, los vacías guardando la pulpa para hacer la salsa, los espolvoreas de sal y dejas cabeza abajo para que suelten su agua, picas tu cebolla, la sofríes y la reservas hasta enfriamiento para mezclarla con la carne y HOOOOOOOOO !!!! Cuando abres la nevera en busca de la carne, ha desaparecido !! Ains, que cruz, nada, guardas todo en tapper para otro día y preparas una alternativa para cenar !!

TOMATES RELLENOS DE CARNE.

Ingredientes :

- Tomates rojos-gorditos-firmes.
- 200 grs de carne de salsichas-restos de carne o mezcla.
- Una cebolla.
- Aceite de oliva.
- 2 cucharadas soperas de miga de pan.
- 1 cucharada sopera de pan rallado.
- 1 diente de ajo picado.
- Sal-pimienta.
- Perejil picado.

Cortar las tapas de los tomates y con cuidado vaciarlos intentando no agujerear la piel. Reservar la pulpa para hacer salsa o desechar. Salar ligeramente el interior de los tomates y darles la vuelta sobre un papel absorbente  durante una hora aproximadamente. Mientras tanto preparar el relleno, picar la cebolla y pocharla en aceite de oliva. Una vez fría mezclarla a la carne junto a la miga de pan, el ajo y el perejil. Poner en el fondo de los tomates 3 o 4 granos de arroz crudo con el fin de que absorban el excedente de agua, rellenar los tomates con la carne, colocar en una fuente de horno con un poco de aceite o la pulpa previamente aliñada si no la habéis desechado. Cubrir con las tapas y espolvorear de pan rallado. Hornear a 165 ºC. unos 35 minutos.

Pollo marinado en leche de coco.

Como ya os mencioné el fin de semana pasado estuve en la boda de mi mejor amiga (no sé porque me suena a película) en Francia. Una boda un tanto peculiar de 3 días ya que venia gente de todas partes, Ingleterra, Francia, Catalunya y hasta de Brasil. Seria muy largo y seguramente un tanto aburrido, o no, para vosotros contaros los 1200 km. ida y vuelta haciendo de GPS, las carpas que vuelan por el viento, el fuego en un pueblo vecino que me hizo hacer las maletas, el torneo de petanca, los mosquitos que me acribillaron (es que soy tan dulce), el vuelo con estilo besando el asfalto de una invitada, mi hijo sirviendo canapés francés  con acento catalán "un petit croque monsieur"....

Pata de pavo a la nada.

Cuando cogí el muslo de pavo en la sección de carnicería, el "churri" me miro y dijo "recuerda que este fin de semana tenemos paella", levanté los ojos a los neones de la tienda con una mueca "ains, si eso lo hago cualquier noche cariño", "y te vas a liar cocinando...".

Lio ninguno os lo aseguro, en un plis-plas esta hecho, rico, rápido y barato. Tan solo tienes que llorar un rato cortando cebollas en juliana, encender el horno y esperar.

Pata de pavo a la nada.

Ingredientes :

- Un muslo de pavo entero de kilo.
- Cebollas.
- Patatas.
- Ajos.
- Tomillo fresco o seco.
- Oregano fresco o seco.
- Aceite de oliva.
- Sal-pimienta.

Cortar unas cinco cebollas según tamaño en juliana y cubrir una fuente de horno, sal-pimentar. Pelar y cortar las patatas en rodajas y colocar encima de las cebollas, sal-pimentar. Pelar los ajos y cortarlos en dos por lo largo, hacer unas pequeñas incisiones en la carne de pavo y entrar los ajos, yo puse cuatro pero eso va a gusto, levantar la piel y poner las ramas de tomillo, volver a vestir la pierna, sal pimentar y colocar encima de las patatas. Poner un chorro de aceite y colocar en el horno precalentado arriba y abajo a 170ºC. unos 35-40 minutos. Vigilar que no se queme. Mientras tanto, leer, descansar, mirar el blog, jugar al candy crusch, hurtar una receta....Cuando faltan unos 15 minutos para que salga del horno, avisar al pre-adolescente que ponga la mesa, darle un beso al churri y avisarle que faltan 15 minutos para la cena, volver a decir amablemente al pre-adolescente que ponga la mesa. Abrir el horno para controlar que esta hecho y darle la vuelta. Chillar al pre-adolescente que como no ponga la mesa en 5 minutos esta castigado.
Y...por fin sentarte a la mesa puesta a medias, repartir y degustar, uffff !!   

Reto de la Tía Alia, fricandó.

Este mes casi se me pasa el reto de "Tía Alia", ya me parecía extraño que Carmen se saltará el mes de septiembre y investigue en su blog para comprobar que tan solo su entrada no apareció en mi lista de lecturas. Me habría sabido mal sobre todo por perder esas suculentas recetas. Como a cada reto Carmen nos deja elegir entre una receta dulce y una salada, acostumbro por gustos propios y familiares a decantarme por la salada y este mes no iba a ser menos sobre todo después de ver su proposición. El fricandó es todo un clásico en mi cocina, de hecho ya la tengo publicada en mi blog, la novedad es que esta vez la hizo el churri y para que os voy a mentir, casi le queda tan bueno como el mio, jejejjej. No os puedo contar exactamente como la hizo ya que estaba trabajando, por suerte me dejaron una muestra para probar y hacer la foto.

Fricandó.

Ingredientes :

- 800 grs de tapa plana de ternera.
- Setas variadas (en mi caso escarlets, lenguas de buey, rovellóns).
- Cebolla.
- Un par de tomates.
- Harina.
- Aceite de oliva.
- Vino rancio.
- Un manojo de hierbas aromáticas.
- Caldo de ternera o en su defecto pastilla.
- Dos dientes de ajo.
- Diez almendras.
- Un par de galletas.
- Sal y pimienta.

Se corta la carne en trozos finos, se salpimienta, se pasa por harina y se fríe en una cazuela con aceite, a fuego moderado. Se retira la carne. En un mortero o robot, se prepara una picada con los dientes de ajo, las almendras y las galletas, se reserva.

Se retira el exceso de aceite de la cazuela y se sofríe en ella la cebolla picada. Se añaden los tomates, cortados en dados y sin pepitas y el manojo de hierbas. Una vez evaporado el agua que desprende el tomate, se echa el vino y se reduce, a continuación se añade el caldo de ternera. Incorporamos la carne reservada con todo el suquillo que ha soltado y llevamos a ebullición. Se añaden las setas y se deja cocer a fuego moderado una horita, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando faltan unos 10 minutos se incorpora la picada y se acaba la cocción. Os tiene que quedar una salsita más bien espesa, se rectifica de sal. Como cualquier estofado si se deja un día para otro estará mucho mejor.

Solomillo de cerdo con trompetas de la muerte.

En serio, entre el pre-adolescente que solo seria capaz de comer pasta y arroz para comer y cenar día si y al otro también, el gordo (que por cierto a adelgazado un montón....gracias a mi, jejejej) que por suerte come de todo (menos verduras) y si tiene colesterol mejor que mejor y una servidora que esta a régimen todo los lunes, en mi casa es para volverse loca a la hora de cocinar y contentar a todos (por suerte tan solo somos 3). Lo peor es cuando haces algo que les encanta y te lo vuelven a pedir a todas horas, vaya que son un poco obsesivos-monotemas y cada loco con su tema. Total que entre el gordo que a partir de ahora llamaremos churri, un loco por las setas (ya lo habéis notado, no!!) y el pre-adolescente que cuando llegué a la adolescencia le quitaremos el pre, un loco del solomillo de cerdo (raro que te reclame carne),  hacemos un dos por uno y los tres contentos. Y así repetimos salsa, aquella de trompetas de la muerte que hice para el montadito-cumpleañero de Tito, que en serio no tiene ninguna complicación y esta de muerte, por favor esta entrada tiene el juego de palabras fácil. 

Solomillo de cerdo con trompetas de la muerte.

Ingredientes :

- Solomillo de cerdo.
- Aceite de oliva.
- Sal-pimienta.
- Coñac.
- Trompetas de la muerte.
- Cebollas.
- Pedro X.
- Una pizca de maicena.

Precalentar el horno a 180 Cº. Hacer un copia y pega de esa receta. Cortar las cebollas en juliana y  pochar a fuego suave con un poco de aceite. Poner las trompetas secas en remojo con agua al fin que se recuperen toda su frescura del primer día. Cuando tengamos la cebolla en su punto, echar las trompetas, sal-pimentar y añadir el Pedro Ximénez hasta  reducir. Coger un poco de agua de las trompetas (por favor aprovechar siempre el agua de remojo de las setas secas, es suculenta) y disolver en ella una cucharadita de maicena. Añadir a la mezcla anterior y reservar. Sal-pimentar generosamente el solomillo de cerdo y marcar por todas sus caras hasta que adquiera un tono dorado apetitoso. Flambear con coñac. Hornear de 10 a 15 min. el solomillo según el grosor y emplatar.

Insisto aunque no tenga nada que ver es una entrada de juego de palabras fácil.

Burrito de carne encebollada.

Siento que me estoy haciendo mayor, en serio ya ha pasado un mes desde el ultimo reto de "Tía Alia" y parece que fue ayer. En cuanto vi las propuestas supe que la que me daba más facilidades y posibilidades era la salada. Por gusto me suelo decantar por la salada ya que en casa somos de pocos dulces y acaban todos en casas vecinas, trabajos, amigos...y claro también hay que comer, no !!
En teoría los sábados por la noche no cocino, paso de hablaros de la practica porque me imagino que lo habéis entendido a la primera. Suelo estar muy cansada, me he levantado a las 5h00 para ir a trabajar durante 9 horas de pie y teniendo en cuenta que no soy persona de siesta, pocas ganas me quedan. Panorama de este sábado pasado por la tarde, llueve, el pre-adolescente en el ordenador, mando al "gordo" a la compra recordando el reto que volví a mirar hace unos días, carne encebollada, hummm, como era, cebolla, vino blanco, carne, algo de tocino de jamón (que obviaré), ains, que más. Es igual, a pelar cebollas y a pocharlas, cuando el niño deje el ordenador echaré un vistazo.

Glups, si lo he hecho al revés, bueno supongo que el orden no afecta a los factores y que "Tía Alia" no me lo tenga mucho en cuenta.
Los sábados por la noche acostumbro a estar derrotada y las cenas son normalmente de lo más rapidito pero esta carnecita me inspiro y aunque tal cual esta escrita realice la receta (bueno al revès), tenia que poner mi granito de arena. Un picadillo de pimientos, unos champiñones salteados, una salsita de yogourt picante con menta, unas tortillas de harina,... "et voilá"...

 

Una cena "rápida" y exquisita, a repetir con patatas, arroz, pasta....

Mi hijo es un pupa.

Mi hijo nunca ha sido temerario, más bien al contrario, de bebé lo podías dejar en un rincón con sus juguetes y cuando volvías no se había movido, gateo en el momento adecuado y camino a la edad recomendada, sin embargo lo de correr, saltar, hacer piruetas...nunca ha sido lo suyo, es más siempre me pedía la mano para bajar la acera. Por supuesto no lo recuerdo trepar a un árbol, años atrás descubrimos que padecía de vértigo al subir a un castillo inflable y ser incapaz de bajar paralizado y blanco como la leche. Enfin, puedo decir que en ese aspecto no tenia ninguna preocupación y digo "no tenia" porque desde hace un par de años, colecciono las radiografías y creo que puedo contabilizar entre los 10 y los 12 años que tiene ahora, una nariz rota, 3 o 4 esguince en la mano, el codo, la muñeca y hasta un dedo, 4 de piernas, pies, rodillas...Vaya si al final compramos muletas, ya sabéis por la Ley de Murphy pero ni así y si hace unas 3 semanas le detectaron tendinitis en un pie (ya te digo), a la que soltó las muletas, cogió el patinete, derrapo (o como parar un patinete) y se comió (literalmente) un florero de hierro de esos que pone el ayuntamiento pa' hacer bonito. Si solo escribirlo me duele, resultado, el asfalto con un charco de sangre (la boca es muy escandalosa) y el niño sin piños. Por suerte los nervios no están muertos y nada que no pueda arreglar un buen dentista y un buen crédito.  Total, harta de que se alimentara durante una semana tan solo de sopas tibias de fideos (ni acabarlas) y de natillas de chocolate del tiempo, antes de que hiciera una anemia, decidí  darle un poco de proteína sin necesidad de masticar.

Hachis Parmentier.

Ingredientes :

- 1 kg. de puré de patatas.
- 600 grs de carne picada o ternera hervida.
- 2 cebollas grandotas.
- 80 grs. de bacon.
- 60 grs. de mantequilla.
- 1 huevo.
- Perejil, sal y pimienta.

Picar muy pequeño el bacon junto a la carne hervida o añadir a la carne picada junto al perejil picadito. Pochar las cebollas picadas a fuego suave. Añadir un poco de agua. Salpimentar bastante y añadir la carne mezclando para que la mezcla sea homogénea. Dejar que chupchupee una hora. Mientras tanto preparar el puré de patatas. Enmantequillar una fuente de horno y repartir el "hachis" para conseguir una capa regular al fondo de la fuente, recubrir del puré. Dejar dorar en el horno caliente. Al cabo de unos 10 minutos, retirar la fuente y pintar el puré con el huevo batido para que se doré bien la costra. Volver a poner en el horno unos 30 min.o vigilar para que no os pase lo mismo que a mi.

El niño por fin comió a gusto y hasta repitió pero curiosamente después de ese episodio he notado que me he vuelto una madre más angustiada,  veo el peligro hasta cuando se tumba en el sofá, supongo que ya se me pasara, de todas formas tampoco lo puedo tener entre algodones (por la cuenta que le trae, capaz de hacerse daño con ello).


   


   

Ragú-estofado de ternera.

Desde que Carmen publico el "Reto de Tía Alia" el 4 de febrero lo tuve clarissímo, este mes toca salado. No porque tuviera problemas o no me acabara de convencerme mi resolución de la receta del mes pasado, sino porque la propuesta de ese mes llevaba demasiadas yemas de huevo del cual no soy amante y me recordaba a los tocinillos de cielo que no me gustan en absoluto por ?....Su alto contenido a yemas de huevos !! Aunque en un principio tenia bastante claro que la receta de la "Tía Alia" me recordaba a un estofado, me fui a averiguar a la Wiki la palabra original del "ragú" y eso es lo que me encontré. Ooooh, entonces eso es mucho más amplio de lo que me pensaba, me gusta. Pero como una tiene, llamarlo vicio, manía o como os guste, de dejar todo para el ultimo momento, me quede con la variante de la "Wiki", que al fin y al cabo era mi primera idea.

Variante española del Ragú.

Ingredientes :

- Carne de ternera para estofar.
- Cebollas.
- Ajos.
- Harina.
- Aceite de oliva.
- Apio.
- Verduras al gusto (zanahorias-guisantes-champiñones-judias verdes.).
- Hierbas provenzales.
- Patatas.
- Tomate triturado.
- Sal-pimienta.
- Vino tinto.
- Caldo de verduras.

Cortar la carne a trozos medianos, sal pimentarlos y enharinarlos. Freír en una cacerola amplia los trozos de carne hasta adquirir un tono dorado, apartar. Picar la cebolla y los ajos pequeñitos, freírlos en la cacerola de la carne, añadir las verduras, sal pimentar, aromatizar con las hierbas y echar el tomate triturado. Cuando este todo sofrito, volver a poner la carne y mojar con el vino tinto hasta evaporación, cubrir con el caldo de verduras (natural o de pastilla) tapar y dejar cocer un par de horas a baja temperatura. Cuando falte unos 20 minutos añadir las patatas cortadas a trozos.

 
Con el frio que hace se agradece un plato de puchero, pensaba congelar el resto hoy pero cuando llegue a casa, no quedaba nada.

Al rico canuto !!

Carmen del Blog "Recetas de tía Alia" tiene un tesoro entre sus manos, el recetario de la Tía Alia. Un tesoro que tod@s desearíamos tener, lleva tiempo compartiendo su tesoro con nosotr@s y ahora ha decidido hacernos participé de ello a través de un reto mensual dónde podemos elegir entre 2 recetas de Tía Alia. Este mes tocaba una dulce "Monadas" y una salada "Carne al Canuto". La decisión fue difícil pero en casa somos más salados que dulces y nos decantamos por la carne. 

 

Carne al canuto.

Ingredientes de los canuto :

- 4 filetes de ternera cortados finitos.
- 2 huevos duros.
- Una cebolla picada.
- Un diente de ajo.
- 200 grs de carne picada de cerdo y ternera mezclada.
- 2 anchoas.
- Harina.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.

Ingredientes para la salsa :

- 2 cebollas picadas.
- Una zanahoria.
- Un trozo de pimiento.
- Un diente de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Un vaso de vino tinto.
- Caldo vegetal.
- Hierbas de Provenza.

En primer lugar, elaborar los canutos. Pochar la cebolla en una paella, mientras tanto picar el ajo, las anchoas, el huevo duro. En un bol mezclar la cebolla y el resto de los ingredientes junto a la carne picada. Extender los filetes y rellenar con la mezcla anterior. Enrollar, enharinar y sellar a la paella. Reservar. En la misma paella, añadir un poco de aceite y rehogar la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento verde picados. Cuando este todo doradito, condimentar a gusto e incorporar el vino tinto. Reducir, añadir el caldo y cocer unos 15 minutos. Triturar la salsa. Volver a colocarla en la paella junto a los canutos. Dejar cocer girando los canutos de vez en cuando unos 10 minutos más. Retirar y servir.

Con arroz salvaje, mmm...rico rico !!

En mi caso sobro relleno y aproveche para rellenar unos cuantos pimientos italianos que me habían regalado.

Una delicia a repetir sin duda alguna y con variantes.
Carmen gracias por tu generosidad.