La semana que el pre-adolescente se lo pasaba bomba con su abuelo y sus primos aprendiendo unos platos exquisitos, el churri y yo, aunque trabajando, aprovechamos para gozar de nuestro piso medianamente ordenado (sin juguetes tirados por el suelo), medianamente silencioso (sin vocesitas insoportables de cualquier canal infantil) y de cenas medianamentes saludables (sin arroz a la cubana). Aproveche la ultima cena en pareja para participar en un concurso de la mano de
Eva del Club Cooking Cookies con ese postre de lo más lujurioso.
Helado de chocolate a la pimienta.
Ingredientes : 300 ml de leche entera, 200 grs de crème fraiche, 30 grs de cacao en polvo, 70 grs de chocolate de cobertura, una pizca de sal, 90 grs de azúcar, 2 yemas de huevo y 15 grs de pimienta en grano.
En un cazo calentar la leche, la creme fraiche y la pimienta en grano a fuego bajo, tapar y dejar infusionar unos 15 min. Colar una vez templado y añadir el cacao en polvo asi como el chocolate troceado y la sal. En un cuenco aparte, blanquear las yemas junto al azúcar y agregar a la mezcla anterior. Volver a poner a fuego bajo sin dejar de remover hasta espesar un poco. Dejar enfriar completamente. Si lo hacemos con heladera tenemos que dejar la crema varias horas en la nevera y luego montar. Si lo hacemos manualmente, pasaremos a un bol y lo meteremos en el congelador removiendo cada poco para evitar su cristalización.
Merengue a la menta.
Ingredientes : 2 claras de huevos, 125 grs de azúcar, cacao en polvo, menta.
Encender el horno a 100º . Montar las claras de huevos a punto de nieve y añadir el azúcar en lluvia en varias veces junto al cacao y la menta fresca triturada. Formar círculos con la ayuda de una espátula sobre una hoja de horno. Meter al horno dejando la puerta semi abierta durante una hora aproximadamente. Apagar el horno y dejar secar.
Cerezas glaseadas.
Ingredientes : 250 grs de cerezas, medio limón, 30 grs de azúcar.
Lavar y quitar el hueso de las cerezas. Cocer a fuego suave durante unos 20 minutos junto al azúcar y el zumo de limón. Dejar enfriar.
Desde un principio tenia el postre muy claro, el helado de chocolate con toque de pimienta, un merengue italiano a base de almíbar de menta y unas frambuesas para decorar. El helado no fue ningún problema, el almíbar de menta tampoco, pero ya no recuerdo las claras que llegue a tirar al no conseguir el ansiado merengue italiano, me quedaban 2 días, pero por suerte Eva alargo un poco más el concurso y decidí cambiar Italia por Francia. Era tan fácil como eso, un merengue sencillo y unas galletas riquísimas para repetir sin duda. Solo me quedaba el tema frambuesa !! Al vivir en un pueblo, no es siempre fácil conseguir los productos que deseas si no es con un mínimo de antelación pero para eso tenemos la imaginación y mis frambuesas se convirtieron en cerezas.
Como comprenderéis, no hubo tiempo para atrezzo (en mi casa casi nunca hay tiempo para ello) porque con la calor el helado se fundía por momento. Pero os puedo asegurar que yo misma me regale (y lo dice una a quién ni le gusta demasiado lo dulce y todavía menos el chocolate).
y no sé si fue la noche, las velas, la música, el cava, el postre y la compañía pero, hummmmm...que noche !!
