New York Deli Rye Bread...O Pan de Centeno.

Ya estamos en otoño, al menos es lo que marca el calendario y las chicas "Bake The World" vuelven con las fuerzas renovadas dispuestas en hacernos encender el horno y amasar ricos panes.
Para empezar la temporada con ganas han elegido un clásico de la cocina  Neoyorquina, tradicional de la colonia judía. Un pan realmente fabuloso y hasta la fecha totalmente desconocido por mi.

Reto de la Tía Alia. Crema al limón helada.

Después de un descanso vacacional bien merecido el reto de la Tía Alia vuelve a la carga y esta nueva temporada viene cargado de novedades pero la persona más adecuada para explicároslo perfectamente es su propietaria Carmen. No obstante la dinámica sigue siendo la misma para los participante, elegir la receta dulce o la receta salada de las propuestas.

Lemon Bars...4 años tiene el gato !!

Siempre estoy atenta a los cumpleaños, bueno no os voy a engañar, más que atenta los tengo anotados en el calendario de la cocina y me suena la alarma del móvil como nota de aviso. Con el de "Cocinando con Catman" no tengo necesidad ni de calendario, ni de alarma, woooahhh que memoria pensareis, jajjaj, nooooo, tan solo es que coincide con el de mi madre, bueno eso y que el se esmera en prepararnos un concurso con temáticas suculentas. Este año para celebrar su cuarto aniversario Manu ha elegido un concurso de los más suculentos tanto por temática como por premios. Nos propone elegir y cocinar una receta de su blog, menudo faenon, si casi todas me gustan y los premios no son menos suculentos, el ganador volara a Mallorca a grabar un vídeo receta con toda la familia Catman, el segundo premio viene de mano de EnJuliana gracias al cual podremos cocinar deliciosos Bundt y el tercer premio pero no por ello menos suculento lo ofrece My Pretty Table con un fantástico cake stand para realzar nuestros pasteles.

Todo lo que es hurtado sabe mejor segunda temporada 1...Dicen !!

Ultimo domingo del mes, 10 de la mañana, la pandilla más despiadada de la blogesfera y unos cuantos novatos bienvenidos a ella pero no por menos despiadados, al asecho. Ha llegado el atraco perfecto, una pandilla de 125 asaltadores con un lema común "Asalta-Cocina-Disfruta-Publica". Al mando la temible Conxi - alias  Al caparrona del blog Gastro Andalusi organizadora implacable del grupo. Si necesitas saber más visita su blog. 
Entre esos 125 asaltadores, una servidora Madame Oui Oui nº 20 ganadora indiscutible de la primera temporada (porque no recordarlo), acabo de perpetuar mi asalto y a las 9h00 del domingo 28 de septiembre empiezo a relatar mi hurto hecho en casa de la dulce y encantadora Raquel alias La Churretosa del blog "Churretes de Cocholate", sin haberlo probado aún. A Raquel la conocemos todos por su sonrisa encantadora, su gula hacia el dulce y sus pompones de colores, hizo sus pinitos por desgracia demasiados cortos en un concurso televisivo,  y sin hacer peloteo ellos se lo perdieron al echarla y de paso perdieron audiencia.

                                                        El blog asaltado del mes...

Y con septiembre, llego el AIG 2014.

Entre reto y reto, ahora llueve y ahora hace sol llega el AIG 2014. Voy por mi tercer AIG y espero poder repetir muchos años más. En serio no sabéis de que se trata, el AIG son las siglas del Amigo Invisible Gastronómico que fue lanzado en el 2008 por Bea y ha ido pasando por varias organizadoras. Este año y repitiendo experiencia lo organiza Jess de Decogalletas que nos llega con nueva imagen más moderna, un diseño creado por Freepick y adaptado por Delia Carballo, chulo verdad !!

Si quieres participar y cumples todos los requisitos, anímate, es muy divertido y gratificante.
Y a mi AIG de ese año, tan solo decirle que me encantan las sorpresas o sea a estresarse, jajjaja !!

Cocinas del Mundo...Egipto.

Septiembre llego y se ve que el verano también !! Por fin vuelve también la rutina escolar, ha sido un duro y largo verano pero estoy orgullosa mi pre adolescente con sudor y lagrimas ha pasado al curso superior limpio de sus 6 asignaturas dejadas para septiembre, si es que cuando quiere, puede, pero vaya veranito.
Con septiembre han vuelto también todos los retos, la blogesfera se esta despertando poco a poco y la lista de lectura cada vez esta más llena de vuestros posts y ricas recetas.
Este mes la encargada de hacernos volar con "Cocinas del Mundo" es nuestra querida Mar de "La Cocina de Mar", le toco elegir un país con la letra "E" y su selección no me podía gustar más, con ella y el resto de mis compañer@s viajeras, nos vamos a Egipto.

Tomates rellenos.

No os ha pasado nunca que tenéis en mente hacer un plato y cuando tenéis todo a punto os falta el ingrediente principal !! Esta semana pasada reincido en ese caso, una vez con unas galletas convencida que tenia mantequilla en la nevera y solo quedaba 20 grs. y otra con los tomates rellenos. Llegas a casa después de una dura jornada pero dispuesta en hacer unos tomates rellenos para cenar. Abres la nevera, coges unos tomates gorditos, rojos pero firmes expresamente comprados para la ocasión, les cortas la cabeza, los vacías guardando la pulpa para hacer la salsa, los espolvoreas de sal y dejas cabeza abajo para que suelten su agua, picas tu cebolla, la sofríes y la reservas hasta enfriamiento para mezclarla con la carne y HOOOOOOOOO !!!! Cuando abres la nevera en busca de la carne, ha desaparecido !! Ains, que cruz, nada, guardas todo en tapper para otro día y preparas una alternativa para cenar !!

TOMATES RELLENOS DE CARNE.

Ingredientes :

- Tomates rojos-gorditos-firmes.
- 200 grs de carne de salsichas-restos de carne o mezcla.
- Una cebolla.
- Aceite de oliva.
- 2 cucharadas soperas de miga de pan.
- 1 cucharada sopera de pan rallado.
- 1 diente de ajo picado.
- Sal-pimienta.
- Perejil picado.

Cortar las tapas de los tomates y con cuidado vaciarlos intentando no agujerear la piel. Reservar la pulpa para hacer salsa o desechar. Salar ligeramente el interior de los tomates y darles la vuelta sobre un papel absorbente  durante una hora aproximadamente. Mientras tanto preparar el relleno, picar la cebolla y pocharla en aceite de oliva. Una vez fría mezclarla a la carne junto a la miga de pan, el ajo y el perejil. Poner en el fondo de los tomates 3 o 4 granos de arroz crudo con el fin de que absorban el excedente de agua, rellenar los tomates con la carne, colocar en una fuente de horno con un poco de aceite o la pulpa previamente aliñada si no la habéis desechado. Cubrir con las tapas y espolvorear de pan rallado. Hornear a 165 ºC. unos 35 minutos.

Caçadors de Bolets VI...O la recompensa del "caçador".

En casa nos gustan las setas, vamos a buscarlas al bosque cuando empieza la temporada, las limpiamos, las cocinamos, las comemos e incluso secamos algunas para disfrutar de ellas el resto del año.
Desgraciadamente desde hace unos años ir a "caçar bolets" se ha puesto de moda y todo el mundo se siente capaz de tirarse al bosque a la búsqueda de hongos. Yo no me considero una especialista en ir a buscar setas, mi padre me llevaba a buscarlas, muchas veces a rastras, ni soy una ecologista histérica pero intento respectar dentro de lo que me es posible la naturaleza. No quiero ofender a nadie con ese post, ese es un blog de cocina y no es mi intención abrir ninguna polémica pero me cabrea la masificación y la falta de respecto hacia el bosque. Me cabrea recoger más papeles, latas de refrescos o envoltorios de bocadillos que setas, me cabrea las brigadas pagadas y seguramente mal pagadas que recogen lo que se les han marcado destrozando las setas sin escrúpulos. Me cabrea encontrarme gente con una cesta de mimbre y el móvil con la música a tope dentro. Lo vuelvo a repetir, no soy una experta purista, me gusta el bosque, me gustan sus colores, me gustan sus olores y si vuelvo a casa las manos vacías me da igual pero lo que no quiero, es volver a casa de mala leche.
Uff, vale todo eso para contaros que la semana pasada el churri se fue a buscar setas ya que las temperaturas veraniegas y las lluvias han adelantado al igual que el año pasado la temporada de setas y a parte de volver cansado, es que tenemos una edad, volvió orgulloso con su cestita llena de niscalos y rebozuelos, un total de tres comidas perfectas. Una sencilla butifarra con niscalos salteados con ajo y perejil, un solomillo de cerdo en su punto con niscalos, rebozuelos y espárragos salteados y la receta que os dejo a continuación que con toda su simplicidad es una verdadera delicia.

Rebozuelos con jamón ibérico y huevo poché.

Ingredientes :

- Setas (en mi caso rebozuelos).
- Huevo.
- Aceite aromatizada a la trufa.
- Sal-pimienta.
- Jamón ibérico.
- Aceite de oliva.
- Cebollino.

Picar el cebollino y reservar. Poner un cazo con agua al fuego y llevar a ebullición. Freír el jamón en una paella con aceite de oliva hasta que este crujiente y reservar. En la misma paella saltear las setas limpias y cortadas, cuando estén doraditas, sal pimentar y añadir el cebollino. Coger papel film y untar de aceite de trufa o en su defecto de aceite de oliva, poner el papel sobre un molde y cascar el huevo dentro, sal pimentar. Cerrar el papel en forma de bolsita y ponerlo en la olla de agua hirviendo unos 4-5 minutos. Sacar el huevo y  desenvolver. Montar el plato con una base de setas, el huevo y el crujiente de jamón.