Sopa de calabaza al anís estrellado - Cooking The Chef

Seguro que el otoño debe de ser increíble en Posocje, Eslovenia,  país  de dónde proviene la Chef Ana Ros elegida este mes para "Cooking The Chef".

Ana Ros no tiene estrella Michelín pero bien se las merece, fue elegida como mejor cocinera del mundo por el The World's 50 Best, es autodidacta, humilde y trabaja los productos de su tierra con amor y modernidad.

Sopa de calabaza al anís estrellado y quenelle de castaña.

Ingredientes :

La crema de calabaza.

- Un litro de caldo de pollo.
- 100 grs. de puerro.
- Un kilo de calabaza.
- Un anís estrellado.

Quenelle de castaña.

- 100 grs de puré de castaña.
- 100 grs de ricotta.
- 1 huevo.
- Sal-pimienta.
- Pan rallado.
- Aceite para freír.

En un cazo con un poco de aceite rehoga el puerro y la calabaza previamente pelados y cortados.
Añadir el caldo de pollo y el anís estrellado. Tapar y dejar cocer unos 20 minutos o hasta que la calabaza este blanda. Triturar y reservar.

Mezclar el puré de castaña junto a la ricotta, sal pimentar y formar unas queneles a vuestra conveniencia.
Rebozar las queneles con el huevo restante y el pan rallado, freír.

Servir la sopa caliente con una quenelle de castaña en medio.

Buen provecho o dober apetit como dicen en Eslovenia.

Esta crema huele y sabe a otoño, me encanta. Y mis compañer@s, también se habrán inspirado en el otoño.