La pizza de la Mamá.

El reto de ese mes no me podía gustar más, curiosamente no tengo ninguna receta de pizza en el blog y eso que acostumbra a ser la cena del viernes. Es verdad que no siempre la hago yo y más de una vez recurrimos a pizzas preparadas pero siempre pasa lo mismo al primer mordisco..."Esa pizza no es de la Mamá !!"
Y quién nos trae ese reto son las chicas de "Bake The World" que este mes han decidido que nos vayamos a Italia.

La verdad no me he arriesgado mucho, la pizza del niño suele llevar siempre la misma guarnición, tomate frito casero, queso de oveja currado y bacon, que se le va a hacer, el chico es mono-tema.
En cambio el churri suele arrasar con lo que encuentra en la nevera o despensa, eso si a su gusto. Mi masa no varia mucho tampoco y cuando sugiero probar otra echan el grito al cielo, ains hombreees !!

Pizza de la Mamá.

Ingredientes :

- 10 grs. de levadura fresca o un sobre de levadura seca.
- 125 ml. de agua templada.
- 500 grs de harina de fuerza.
- Una cucharada y media de café de sal.
- 250 ml. de agua fría.
- Un chorro de aceite de oliva virgen.
- Semolina.

Mezclar la levadura con la mitad del agua tibia. Dejar descansar unos 10 minutos. Mezclar unos 125 grs. de harina con la sal y formar un pequeño volcán. Agregar el resto del agua tibia, el agua fría y el aceite a la levadura, echar la mezcla en el hoyo del volcán. Incorporar poco a poco la harina al liquido hasta absorción. Agregar unos 250 grs de harina. Cuando la masa esté demasiado dura para removerla, formar un bollo y pasar a la mesa ligeramente enharinada. Amasar unos 10 minutos sin miedo a pringarse las manos  incorporarando el resto de la harina hasta formar una masa elástica. Ponga la bola en un bol amplio ligeramente aceitado, pincelarar la masa con aceite, tapar y dejar fermentar una hora o dos hasta que duplique su volumen. Cuando este la masa hecha, aplaste el bollo para quitar el aire y formar la pizza.

A mi lo de tirar la masa por los aires y hacer acrobacias como que no, y no es que no lo haya intentado pero esa técnica se me resiste, así que cojo el rodillo e intento darle la forma que puedo. Y si como a nosotros os gusta la masa crujiente espolvorear la mesa con harina y semolina antes de estirarla.