Galette des Rois...porque el hombre no vive solo de setas !!

Cuando llegue a España hace ya tantos años que deje de contarlos, al llegar las fiestas navideñas extrañaba mi familia, las luces de la Tour Eiffel, el frio y la Galette des Rois. La Galette des Rois seria como nuestro Roscón de Reyes pero sin haba, digo "seria" por la tradición pero no por su sabor que no tiene nada que ver. Durante unos años me la mandaba mi madre por correo o cuando venia una visita por esas fechas me la traían pero estuve tantos años sin degustarla que un día decidí elaborarla yo misma para que nunca faltara en mi mesa y en mi estomago el día de la Epifanía.

Galette des  Rois

Ingredientes :

- 2 Bases de hojaldre (arriba y abajo) hecha en casa si tienes tiempo y animo o comprada.
- 100 grs de mantequilla (yo pongo 80 grs porque la encuentro demasiado grasienta).
- 125 grs de almendra molida.
- 100 grs de azúcar ( yo pongo 80 grs, es que no soy demasiado dulce).
- 2 Huevos + 1 para pintar.
- 1 vasito de ron (tipo licor, tampoco se trata de hacer un borracho).
- Una figurita.

No salio una foto excepcional, ni una tarta muy bonita pero esta de muerte.

Se mezcla la mantequilla pomada con el azúcar, la almendra molida, el ron y los huevos uno a uno hasta absorción del azúcar. Se coloca una base de hojaldre redonda sobre papel de horno en una bandeja, se rellena con la frangipane (relleno de almendra) dejando un margen de un par de centímetros. Sobre todo no olvidéis de colocar la figurita (es que a mi ya me ha pasado). Pintar los bordes con la clara de huevo sobrante y colocar la segunda base encima. Repliegar bien los bordes apretando y  marcar con la ayuda de una puntilla o cucharilla. Decorar la superficie con la ayuda de una puntilla sin llegar a cortar. pintar con la yema unida al resto de clara. Precalentar el horno a 180ºc y hornear unos 35-40 min. dependiendo de cada horno. La Galette estará cocida cuando al levantarla no se pliega.

La tradición manda que se coma el día de la Epifanía, pero en la actualidad se acostumbra a comer todos los domingos del mes de enero, no sé si por acabar las existencias de las pastelerías o por pura gula, ya que es deliciosa. Uno de los comensales, en teoría el más joven, se esconde debajo de la mesa y va atribuyendo los trozos de tarta a los demás para así evitar todo tipo de trampas. Cuando uno encuentra la figurilla escondida es coronado rey y elige reina o vice-versa, se besan y ofrece la próxima tarta. Lo dicho un poco como nuestro roscón pero sin haba.

Y por cierto con ese postre participo en el concurso de navidad que Eva de Cooking Cookies ha montado en su pagina de Facebook.

Caçadors de Bolets III...Sopa de Fredolics.

A estas alturas tendré que cambiar la frase "este año no ha sido bueno para las setas" por "han llegado tarde pero deja ya de ir a buscar setas !!" Si ya lo sé seria una frase desagradecida y falsa porque me encanta cuando llega el cesto lleno a casa, cuando voy con el a buscar, cuando los guiso, cuando los como...pero claro ya no doy a basto, porque tu que haces si te traen 8 Kgs de una tirada a casa !?

Y eso que los limpia el, no me canso de repetirlo, aunque la que limpia el bosque que queda por toda la casa soy yo (es que no hay manera que se quite las Chirucas cuando llega a casa). Entonces, que haces...pues eso...

Sopa de Fredolics

Ingredientes :

- Para unos 300 grs de Fredolics (la seta es lo que tiene, abulta pero pesa poco)
- Una cebolla picada.
- Un tomate rallado.
- Un ajo picado.
- Medio litro de caldo natural o agua con la pastillita que más te gusta.
- Unas ocho avellanas.
- Una o dos rebanadas de pan frito según el tipo de pan que comas en casa.
-  Vino rancio.
- Sal-pimienta-tomillo-aceite-mantequilla.

En una cacerola poner a freír cebolla junto con el ajo afín de dorarlos, añadir el tomate rallado y hacer un sofrito. Echar los Fredolics limpios y remover hasta que suelten todo el agua, sal pimentar y añadir tomillo a gusto. A continuación poner medio litro de caldo y llevar a ebullición. Mientras tanto elaborar una picada con un par de rebanadas de pan previamente fritas, las avellanas y una copita de vino rancio. Cuando haya pasado una media hora echar la picada, dejar hervir unos 10 minutos más y triturar o no.

Tu mejor galleta navideña !!

El día que vi el banner en el blog de Bea me acerque al concurso para ver lo que se cocía.

Ingrid de "My Lovely  Food" conjuntamente con  Bea de "El Rincón de Bea" y Ara de "Ara Galetes" miembros del jurado organizaban un concurso de gran espíritu navideño, "Tu mejor galleta navideña". Cachis hacia un par de días que había hecho galletas decoradas navideñas y ya había publicado entrada en el blog, ains si lo sé me espero. Pasaban los días y entraba casi a diario a ver las galletas publicadas en su pagina de Facebook, pensando madre mía esas galletas son de quitar el hipo como voy a participar con mis "churros" !!
Pero bueno niña dónde esta tu espíritu navideño, eso te cambiara de los 1000 y pico canalones que tienes que enrollar para esas fechas, no !! Y no eres tu que le dices siempre al niño "lo importante es participar", anda que quién te ha visto y quién te ve. Para la receta tan solo tenéis que pinchar aquí y la glasa aquí. Así que otra vez mano a la obra, estress + falta de material x por el cansancio constante que me invade por esas fechas por el trabajo = a...

Mis churros !!

Caçadors de Bolets II...Conejo con trompetas de la Muerte.

Hace un par de semanas fue el cumpleaños de nuestro amigo Marcial y acostumbramos a invitarlo a comer a casa y pasar un buen rato juntos recordando viejas batallas. Esa misma mañanita el gordo se fue para el bosque tal caperucita en búsqueda de alguna seta perdida. Pero hoy tampoco era el día y el bosque no le dio lo suficiente como para hacer "la fiesta del Bolet" así que tiramos del ultimo bote de setas secas del año pasado,  arghhhh, mi tesoro !! Os aseguro que quiero mucho a ese chico para compartir mis ultimas trompetas, ya que es mi seta favorita y ese año no hemos encontrado (todavía) ninguna.

Conejo estofado con Trompetas de la Muerte.

Ingredientes :

- Conejo.
- Cebollas.
- Ajos.
- Tomate rallado.
- Sal, pimienta, aceite de oliva.
- Vino blanco.
- Caldo o en mi caso el agua de las Trompetas.
- Almendras.
- Hierbas de Provenza.
- Trompetas de la Muerte.
- Coñac.

En una cazuela de barro, rehogar el conejo troceado, sal-pimentado hasta que este dorado, apartar. Mientras, rallar o picar finamente las cebollas, los ajos y el tomate. Añadir aceite a la cazuela y proceder a hacer el sofrito. Cuando este todo doradito, echar el conejo a la cazuela con hierbas provenzales y regar con vino blanco hasta evaporación. Añadir caldo (en mi caso el agua de las Trompetas) y dejar que haga su curso. Cuando le falte de 20 minutos a un cuarto para cocer pondremos las trompetas (mmmm, me encantan su perfume) que estarán previamente hidratadas en agua y un poco de coñac si son secas. Aprovechamos ese ratito de chup-chup para preparar una rica picada a base de almendras tostadas, ajo, y un poco de liquido de cocción del conejo y la echamos a la cazuela. Terminar la cocción y acompañar de patatas, arroz.....

Felicidades Marcial.

Obvie que el gordo encontró 4 rovellonets que escondió para su propio disfruté nocturno...Tener amigos para eso, jejeje.

Caçadors de Bolets I...revoltillo !!

Empezó tarde debido a las altas temperaturas y falta de lluvias de esos últimos meses y acabo pronto a pesar de esas ultimas lluvias por el frio amenazante y la falta de sol. Cada año, los amantes de las setas y del bosque (que cada vez son más) esperamos impacientemente el pito de salida para tirarnos al monte con nuestras armas favoritas.

Pero lo teníamos claro, el año iba a ser nefasto pero nos encanta pasear por el monte, subir, bajar y resbalar, clavarnos espinas en los dedos y arrastrarnos por el suelo mojado  para encontrar el ejemplar único que nos hará presumir un rato delante de los colegas envidiosos. Y ese primer día es lo que trajimos a casa.

Ya lo sé, ni fue para presumir delante de los colegas, ni para hacer conservas para todo el año, pero esa noche nos comimos un revoltillo de huevos, camagrocs, bacon y ajos tiernos que dejo toda la casa con el olor inconfundible a bosque mojado, un olor a otoño, un perfume a setas y pino...y el estomago más que satisfecho.

Tutti-frutti de galletas.

Ya estaba harta de ver la masa rondar por la nevera y es que la intención es buena pero el tiempo me puede. Desde la ultimas galletas que hice para la inauguración de la peluquería de una amiga, la masa sobrante se quedo en la nevera esperando el mañana que nunca llego hasta pasadas casi 2 semanas.

Con falta de ortografía pero mucho cariño.

Así que aprovechando un envió pendiente a mi buena amiga Maria que odia la navidad,  pensé, que mejor que hacerle un regalito de galletas navideñas caducadas para poner en esas fechas un poco de alegría en su casa. Y manos a la obra, tampoco era mucha la masa que me sobraba y tenia glasa de sobra en el congelador para decorarlas, total como no se las podía comer !! Y así hice mis primeras galletas navideñas, nada del otro mundo, todo copiado de las profesionales del ramo, pero al menos he descubierto porque me estressa tanto hacer galletas.

Si lo sé, nada que ver con la navidad.

Porque realmente si en si no es nada hacer la masa, decorarlas tiene su que, y si no dispones de material, ni de tiempo tiene su reque. Al fin y al cabo dispongo de 2 boquillas del "2" y no tengo adaptador de boquillas, entonces los colores son limitados y duo-coloridos. Ya lo sé eso tiene fácil solución el próximo pedido adaptador de boquillas y más boquillas del "2", pero hay otro tema que me preocupa, el rellenar biberones, porque digo yo si soy famosa por mi paciencia y tranquilidad (aunque yo creo que solo es fachada), rellenar con glasa los biberones me puede, así que una de dos o mi glasa es demasiada espesa, o mis biberones son demasiados pequeños o grandes o no tengo tanta paciencia. Pero me estoy yendo por las ramas, hice las galletas y punto, pero al empezar mis vacaciones (que por cierto ya se han acabado, erghhhhs que cortas), me llego un paquetito de Pascale (mi amiga de toda la vida, vaya si nos conocimos cuando teníamos 4 años) con un cortador de galletas de la Tour Eiffel entre otros, ains problema, ya he gastado la glasa y la masa, pues nada vamos otra vez al lio, masa-glasa-tiempo (suerte estoy de vacaciones) y vuelta a empezar.

Tampoco están tan mal !!

 Todavía me quedan algunas por decorar pero creo que optaré por el fondant, o un mix fondant-glasa, o las dejo así de natural, o.......arghssss, me vuelvo a estresar.

Jamoncitos de pollo con ciruelas y piñones

Llevo ya unos días de vacaciones, y mi pareja encantada. No porque este más tiempo con el, no, tan solo porque me esmero más a la hora de cocinar, llega al mediodía y no se tiene que recalentar la cena de la noche anterior sino que tiene un platito especial para comer. Y si ayer comió pasta de "girgoles"  con salsa parmesana y ceno una codorniz rellena de foie (maldito hambre que no pude hacer fotos), hoy comió jamoncitos de pollo con ciruelas y piñones, ains y después me quejo que engorda !! El pollo con ciruelas, uvas pasas (que obvio porque no son de mi gusto) y piñones no es un plato extraordinario ni complicado de hacer pero es bastante típico en Catalunya en los meses de frio. En cada casa se hará de una manera o otra, pero yo lo hago así y en casa se lo comen todo y todos.

Jamoncitos de pollo con ciruelas y piñones 

Ingredientes :

- Jamoncitos de pollo o un pollo entero troceado.
- Cebollas.
- Ajos.
- Piñones.
- Ciruelas sin hueso o con hueso (a gusto del consumidor).
- Coñac y vino rancio
- Tomates.
- Caldo natural o agua o agua con pastillita de la marca que más usas.
- Aceite de oliva, sal, pimienta y una hojita de laurel.

En una sartén grande y honda o cazuela de barro se pone a dorar los muslitos de pollo previamente salpimentados. Mientras tanto se cortan las cebollas en juliana, se ralla el tomate y se deja en remojo las ciruelas en coñac. Una vez dorado los muslitos o jamoncitos se apartan y se echa la cebolla hasta conseguir un color dorado, seguidamente se añade el tomate rallado y el ajo picado, se le da un meneo (como un sofrito cualquiera) y se le incorporan los piñones y las ciruelas. A continuación se le vuelve a añadir los jamoncitos y se baña con vino rancio a voluntad. Se deja que se evapore el alcohol y se añade el caldo, se tapa y se deja cocer a fuego lento hasta que este echo el pollito.
No os pongo ni tiempos ni medidas de ingredientes porque todo depende de las cantidades que vayas a hacer, enfin que el más patoso y novato (que no es vuestro caso) sabe si le gusta con más o menos cebolla...

Asado o hervido !!

Hace unos cuantos meses atrás (ese verano pasado) vino a pasar unos días a casa "el Gallego"  con la semi-excusa de recordar viejos tiempos `pasados en Barcelona y cocinar un jamoncito de cerdo que todavía nos quedaba en el congelador. Un reencuentro entrañable y divertido, el "Gallego" es mucho "gallego" y su mujer es una caña. Enfin que ese jamoncito fue cocinado unas 4 horas a baja temperatura en el horno tan solo mechado de unos cuantos ajos, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Al día siguiente se le añadió sus cebollitas, hierbas varias y su vinito, unos 45 minutos más en el horno para al fin gratinarlo al grill y degustarlo. Sinceramente "picato di cardinale" , meloso, sabroso, jugoso...y porque no tengo más vocabulario para describir ese manjar que duro unos cuantos días más a base de bocadillos y aperitivos.

Pues bien, unos cuantos meses más tarde (el día de todos los Santos) volvió el "Gallego" con su mujer y su jamoncito de cerdo en salmuera directo del pueblo. Esta vez la cocción fue distinta, por suerte ya venia limpio y desalado y tan solo paso a la olla cubierto de agua, tapado y hirvió a fuego lento hasta que la carne se despegara del hueso, calculo que unas 3 horitas aunque ahí se quedo toda la noche hasta el día siguiente cuando se le añadió patatas y col troceada a falta de grelos. Después de un aperitivo contundente a base de alcachofas con anchoa y mermelada de pimientos rojos, patatas, aceitunas, berberechos, fuet... pasamos al plato fuerte "falso lacón con grelos", y digo falso porque según nos explico el "Gallego", se equivoco y pidió jamón en vez de lacón, se dejo los chorizos en la nevera de su casa y en lugar de grelos había col pero por mi parte un diez.  
                                  

Ahora comparando un mismo trozo de carne con una elaboración distinta, menos el "Gallego" (y eso que cocino el los dos, pero claro es gallego), el personal y una presente, nos quedamos con el asado.

Boniatos, castañas y panellets.

De coco, Ratafia y piñones.

Actualmente resido en Cataluña y por eso a noche cené boniatos y castañas asadas acompañado de unos panellets de elaboración propia regado de un vinito dulce, aunque me gusta más el cava. Por lo que sé, gracias a la Wikipedia, en Cádiz, los tosantos se celebran disfrazando a los conejos, cochinillos y gallinas de los mercados de la ciudad ; también se hacen muñecos con frutas, verduras y frutos secos que reflejan de modo crítico y humorístico la realidad social del año. En Ceuta es el Día de la Mochila, la gente sale al campo llevando una mochila de frutas y frutos secos con la que pasa el día. En Galicia se celebra el Magosto, donde no faltan las castañas asadas en el fuego, el vino nuevo y los chorizos. En Extremadura se va de gira al campo a merendar la chaquetia, donde se consumen frutas del tiempo como higos pasos, castañas (también asadas), nueces, bellotas, granadas, membrillos y también ciertas tortas típicas, bollas, o panes especiales. En la Dehesa de Guadix se comen pestiños y boniatos, en Jaén buñuelos, y en el resto de España huesos de santos.Halloween en Estados Unidos, Canadá, Irlanda y Gran Bretaña. El Día de los Muertos en México, pero y en el resto del mundo ? Como lo celebras tu, comes algo especial ?

Truco o trato

Un mes más las chicas de Film & Food nos sorprenden con su reto mensual. La verdad es que últimamente no estoy muy por la labor de cocinar, publicar, fotografiar....faltan horas al día o no duermo, pero un reto es un reto y no podía fallar a esa festividad que aunque anglosajona tiene su gracia. Me lo pensé un rato, "susto o trato", pero después de una noche debatiendo con la almohada gano el "susto". Mandé mi correo de rigor para apuntarme y recibí un buen "susto" al ver mi receta impuesta, jajajjaja.

Mini frankfurets momia de halloween.

Ingredientes :

- Frankfurts
- Hojaldre
- Mostaza, bacon, queso, pimienta, pimientos del piquillo....

Envolver como se puede a los frankfurts en hojaldre (si tienes el cursillo de primeros auxilios, mejor !!), acompañado de bacon, queso, mostaza, chorizo, sobrasada...., hornear a 200ºc unos 10 minutos y ambientar como mejor te parezca para un reto de Halloween.
                                                                       

Mi favorita, rellena de bacon 

Las tres "M"

Una receta sencilla, rápida y divertida con muchas opciones.                                                                             

Al rollo

Apareció en mi blog por arte de magia con un comentario de lo más halagador, le devolví la visita por cortesía y curiosidad y me encontré con un concurso con unos premios de los más apetecibles.

Debo de reconocer que me impresiono que la directora de una escuela de hostelería llegara a mi casa y concursar para ella y sus alumnos todavía más. Pero como este mundo no esta hecho para los cobardes y dejaba un margen de tiempo de 2 meses para pensármelo, al final me decidí. La cuestión era, y ahora que cocinaras ?! Un arroz integral con verduras, un coucous, un pastel...Hum y si hago esta receta que lleva años en ese libro y que siempre pienso un día la haré y nunca encuentras el momento !! Si no sale bien todavía me queda tiempo. Pero como tengo una cierta tendencia a la procrastinación (y no porque esa tarea me resultara desagradable) se me acabo el tiempo y aquí tenéis mi receta.

Rollo de gruyère y hierbas con espárragos

Ingredientes :
- Mantequilla y Parmesano rallado, para cubrir el molde
-175 grs de requsón
- 150 ml de nata liquida
- 4 huevos, separadas las claras de las yemas
- 200 grs de queso gruyère rallado
- 3 cucharadas de hiebas frescas, picadas
- Sal y pimienta en grano, para moler
- Puntas de espárragos

Precalentar el horno a 180ºC. Forrar un molde con papel antiadherente, untarlo de mantequilla y espolvorear el parmesano.


Poner 60 grs de requesón en un cuenco, añadir la nata y mezclar hasta que quede uniforme.



Batir en él las yemas de huevo, una por una.




Finalmente, añadir el queso gruyère,

las hierbas



y sazonar.




En un cuenco aparte, batir las claras a punto de nieve.



Mezclar con la crema de queso, utilizando para ello una cuchara de metal.

Verter en el molde, alisando los bordes ;




hornear hasta que suba y quede firme en el centro ;



entre 12 y 15 minutos, aproximadamente.



Mientras tanto, preparar el relleno, Lavar bien los espárragos, partirlos, retirar los extremos duros de los tallos y pelar si necesario.

Hervirlos en agua o al vapor hasta que estén tiernos : entre 4 y 7 minutos.



Ablandar el resto del requesón con 30 ml (2 cucharadas de agua).



Extenderlo sobre el rollo. Colocar los espárragos en fila.




Enrollar.




Servir inmediatamente, cortado en rodajas, o bien recalentar, envuelto en papel de aluminio, en el horno.

De la A a la Z.

Hacia días, que digo meses que tenia ganas de volver a hacer galletas. Bueno la verdad desde que me he abierto el blog tengo ganas de hacer cocinar muchas cosas, recetas vuestras, mías, de libros...bueno ya me entendéis, pero tengo tan poco tiempo y vuelvo tan cansada del curro que no salgo del pollo plancha y ensalada. Pero este viernes llegue menos cansada y más animada del trabajo y me puse a hacer galletas para el cumple del nieto de una amiga. Iker 2 años y es del Barça, tampoco iba a hacer 30 galletas (tampoco tenia masa para tantas) pero un detalle es un detalle y la ocasión era perfecta para probar la glasa a base de meringue powder de "Wilton". Entonces me fui de visita a casa de Julia a mirar sus recetas y consejos sobre galletas y glasas porque hace unas galletas impresionantes y me apunté unas cuantas recetas. Una vez preparada la glasa, la repartí en varios potecitos, la teñí de varios colores y la aplique a mis galletas (cuanta paciencia tiene esa mujer con las galletas). Es cuando me di cuanta que habia utilizado la receta de "Sweet Sugar Belle" en vez de la adaptación de Julia que realmente es la que quería, ains es que entre tantos papelitos pierdo los papeles !! Enfin que la glasa me gusto aunque creo que en algunos colores para rellenar abusé del agua y no me gusto demasiado como quedo, hum de los errores se aprende y hay más días que "llonganisas", pero juzgar vosotros mismos...

De la A a la Z (Si lo sé se ve la correa y una sombra)

El conjunto (repetido 3 veces, no soy tan rancia)

Detalle

El niño también participo

La verdad tuvieron mucho éxito entre los niños que las devoraron tan deprisa que ni la madre las pudo ver, por suerte el alfabeto iba envuelto y no se atrevieron. Las galletas decoradas tienen su premio pero cansan muchissimo, sigo con mono de volver a hacer pero creo que esperaré unas cuantas semanas.

La moutarde me monte au nez !!

Perpleja me dejo la entrada del reto de ese mes que acaba de Film & Food !! Sera posible que no recuerde ninguna joya culinaria de mi infancia que me volviera tan loca que era capaz de dejar a mis muñecas de lado ?! Algo tenia que encontrar, a parte de las napolitanas de chocolate que me compraba Mr Perquin como excepción cuando nos venia a buscar al cole o los aperitivos del domingo con una buena tostada de pan y rillettes (madre mía que buenas). Creo que mis recuerdos culinarios vienen un poco más tarde, al fin y al cabo siempre comí en el comedor del cole y mi madre llegaba tan tarde de trabajar que no creo que sus cenas fueran más allá del típico menú infantil, en cuanto a mi padre, poco paraba en casa y mis recuerdos infantiles  asociados con el en los fogones son más bien traumaticos, por suerte con los años y el paladar educado aprendí a saborear sus rarezas y herede su amor por la cocina. Entonces mis recuerdos llegan hacia los 9 años cuando mi madre empezó un coleccionable de recetas de la revista "Elle" y obligada por las circunstancias del divorcio, encendió los fogones. Y en esa cajita de plástico naranja recuerdo con especial cariño y gula 2 recetas, un pastel de piña buenísimo que girabas y bañabas con el almíbar de la lata añadiendo un chorro de ron (en esa época no pasaba nada si los niños tomaban un poco de licor) y...La tarte a la moutarde (Tarta a la mostaza), si ya lo sé suena raro, pero la recuerdo como una exquisitez. Debo de comentar que me encanta la mostaza y era (bueno soy) capaz de hacerme una tostada tan solo con mostaza, debo añadir también que no me gustan todas las mostazas, llamarme chovinista si queréis pero mi mostaza tiene que ser francesa y al poder ser de Dijon, nada de mostazas dulces alemanas, inglesas o de sobrecito del fast food de la esquina. Y aquí tenéis la receta...

Tarte a la moutarde de Dijon

Ingredientes :
- Una base de masa quebrada o hojaldre (como más gustes).
- Mostaza de Dijon (por favor un poco de glamouuuur) a voluntad.
- Queso emmental (el de los agujeros) en lonchas.
- Tomates rojos maduros.
Poner la masa en un molde de tarta al ser posible desmoldable pero tampoco tiene demasiada importancia.  Untar de una buena capa de mostaza (no tengáis miedo, al cocer pierde bastante potencia), rellenar de lonchas de queso emmental, lavar y cortar los tomates rojos en cuartos y colocarlos en forma de flor encima del queso. Hornear a 180 º unos 25 minutos. Se puede degustar caliente o frio acompañada de una buena ensalada.

Se nota que la foto se he hecho con toda la rapidez del mundo, la verdad es que había mucha hambre, la tarta se ve feucha pero os aseguro que es una delicia.

El gato de los bigotes negros

Cuando leí la propuesta de Manu para su cumple-blog, se me ocurrieron muchas ideas, desde las famosas lenguas de gato (receta ya publicada), hasta una receta del famoso cocinero argentino "Gato Dumas" con este anuncio que me mata.

Tal era mi obsesión por encontrar una receta gatuna que incluso mientras cocinaba, escuchando esta maravillosa versión de The Cure interpretada por...

llegué a delirar hasta el punto de querer hacer una receta erótica, ilustrada con la colección de comics de "Omaha, la gata bailarina",

una vez ya descartada la idea de crucificar en unas galletas a la impertinente "Kitty".

Ains, demasiada imaginación, entonces es cuando vi la luz, una receta del famoso restaurante 4Gats dónde me llevo alguna vez mi padre. Podría haceros un resumen de la historia del restaurante al estilo " Wikipedia" pero os aconsejo entrar en la web porque merece sus minutos de atención. Así que cogí la carta de dicho restaurante y elegí la receta que más le gustaría a mi gato y la cociné a mi manera.

Arroz negro con allioli

- Arroz
- Cebolla
- Ajo
- Oli de oliva
- Calamar o sepia
- Gambitas
- Tinta de calamar o sepia
- Caldo de pescado
- Tomate rallado
- Vino blanco
- Pimiento (opcional)
- Allioli

Se ralla un tomate o dos (según tamaño y gusto personal), un par de cebollas y el ajo. Se limpian y trocean los calamares o la sepia y se reserva la bolsa de tinta (también se pueden comprar unas bolsitas de tinta congeladas muy practicas). En una paella o cazuela de barro, se dora la cebolla junto con el ajo poco a poco, cuando este dorada se añade el pimiento cortado a daditos y el tomate rallado. Una vez hecho el sofrito se añade en mi caso los calamares y se sazona con sal y pimienta. Se añade la tinta de calamar (en ese caso tres bolsitas), un vasito de vino blanco y se deja reducir. Se le echa el arroz  (una tacita por persona y una para el invitado sorpresa) y se le da un buen meneo para que coja color. Se le añade 2 tacitas y media de caldo de pescado por cada de arroz y se rectifica de sal. Cuando falta unos 10 minutos para hacerse el arroz se le pone las gambas peladas. Al servir, se le acompaña con un buen allioli casero mejor que de bote.

El meneo

Ultimo hervor

A punto de bigote

Despidiendo el verano.

Todo empieza con la típica discusión de bar..."Antes de que empiece el colegio nos despedimos con una sangría que la hago buenísima" y contesta el listo de turno "la mía es mejor" y a las dos horas y un par de cervezas más ya tenemos el reto servido. Así que hace un par de fin de semana empezamos a despedirnos del verano con un aperitivo y unos canalones todo regado a base de sangría de cava. Cuatro personas, 2 sangrías de cava, canalones, piscina, muchas risas y el día siguiente a trabajar sin resaca. "Uff, cari, lo tienes chungo, pero no te preocupes, nosotros podemos". Y domingo 11 de septiembre nos tocaba a nosotros. Un aperitivo completo a base de chirlas,

jamón a la montanyesa,

queso currado con anchoas y mermelada de pimientos,

patatas variadas, chorizo de jabalí, paté, gambas saladas...

Y sangría como dios manda.

Después de una pausa para parir el aperitivo, monto los platos para el plato fuerte, fettucinis a la marinera.

Los domingos acostumbra a cocinar el churri pero en esa ocasión estaba más nervioso por la sangría y si no llega a ser por el pinche (una servidora) que limpio los mejillones, hizo el jamón, monto el aperitivo, hiervo la pasta, salteo las gambas y vieiras y vigilo que no se quemará el sofrito de la salsa...madre mía estamos a martes y todavía no habríamos empezado a comer, jejejje. La sangría entro muy bien pero para mi gusto la de cava gano la apuesta. Y así despedimos una vez más el verano, con risas y buena compañía, aunque con la calor que esta haciendo estos últimos días, se me esta ocurriendo volver a despedirlo, quién se apunta !!

Se me olvidaba el postre, maravillosa coca de llardons.

Unos cuantos cupcakes y premio.

La verdad no tengo perdón, hace ya unas cuantas semanas Rochyam me concedió ese fantástico premio y todavía no se lo había agradecido públicamente.

Gracias Ro, tu si que eres un amor.

Ains, la verdad esos últimos días me falta tiempo para hacer todo lo que quiero y debo, la humedad ambiental me aplatana las neuronas y me quedan muy pocas ganas para cocinar, fotografiar, escribir, publicar....Pero enfin como el deber manda y tampoco es cuestión de estar zombie todo el día aquí os dejo un detallito de mi ultima faena.

Que foto más mala

En principio ese pedido tenia que ser una tarta pero como una semana atrás ya había hecho una para esa misma persona, decidimos que el tema era un poco repetitivo y con mi poder de convicción y el mono que tenia de hacer "cupcakes" la convencí. Entre nosotros, los cupcakes dan más juego de sabores y no cansan tanto, jejejje. El tema "cumpleaños de 3 niños" pero remarcando los "cupcakes son para l@s padres. Empezamos con 30 cupcakes y yo pensé bueno esta chupado...de sabores distintos, vale sin problema...sabes que, mejor haces 60 y de 4 sabores, ains ya estamos multiplicando las horneadas y con la calor que hace, ufff. Y los ganadores fueron de arriba por abajo, cupcakes de chocolate negro, cupcakes de vainilla, cupcakes de oreo y cupcakes de chocolate blanco rellenos de mermelada de fresas. Estuve casi todo el jueves por la tarde horneando y pensando porque tendré tan solo un bol para mezclar los ingredientes !! La celebración en cuestión era el cumpleaños de su hijo y el de 2 amiguitos más pero también era el cumple de mi compi de trabajo y no iba a llegar con las manos llenas de cupcakes, pasarle la cuenta sin hacerle un regalin. Hacia días que había visto unas galletitas en el blog de Gema y ya que tenia el horno encendido y las galletas parecían de lo más fácil, apetitosas a la vez que divertidas me puse las manos en la masa.

Era la ultima caja, ains !!

Primera horneada de 3...Había que probarlas, jejej !!

Era ya viernes por la tarde-noche, mañana tenia que entregar el pedido y me faltaba decorarlas. Ventilador en la cocina, los chicos en el bar mirando el futbool, tranquilidad total. Tenia claro el cupcakes de chocolate negro con buttercreanm de chocolate con leche, el de vainilla para los niños con nocilla, fondant de colores y nombre, el de oreo con frosting de queso y oreo pero el de chocolate blanco con mermelada de fresas era toda una novedad para mi y no quería recargarlo demasiado. Cansada ya de decorar y el partido acabado, llame a mi chico para que me echara una mano. "Cariño, te falta mucho", "Estoy comiendo un bocata en la Carme", "Vale, es que te necesito para probar algo", "Un cupcake ?, ahora subo", jajajja es que lo he puesto a régimen. "Tranqui tio, no viene de 5 min acaba el bocata". Visto bueno, mmmm muy bueno y el resultado acabo así...

Empaquetados en su cajita.

 

 

Operación bikini

Un punto de Tati y un chic "maleni".

Corto metrage realizado por 4 estudiantes de la promoción 2010 de Supinfocom Arles.

Estress y tarta nº VII

Cuando me encargan una tarta y por suerte son pocas me encuentro entre dos fuegos. Bueno cuando digo dos son pocos, una mezcla de euforia, y estress.  Entonces es cuando me paro a pensar si eso realmente vale la pena. Me refiero, tengo mi faena, mi pareja, mi casa y mi hijo que ya ocupan gran parte de mi vida y cada una de esas partes me estressan en su justa medida, entonces tan solo hacia falta que algo que me gusta en principio como pasatiempo se convierta en dolor de cabeza. Me gustaría pensar que el dolor de cabeza viene en parte por el calor y la humedad reciente de ese verano que en vez de acabar empieza, pero sé perfectamente que viene por mi inexperiencia sobre el tema, mi falta de planificación, de material adecuado, de espacio, fenómenos exteriores inesperados...Pero claro tampoco puedo exigirme mucho, al fin y al cabo esta tarta es la séptima (no os quejáis que os he ahorrado la V y la VI) y por mucho que mire treintamil tutoriales, una no ha nacido enseñada. En realidad esta vez lo tenia bastante planificado, diseño, relleno, colores, prueba de masas dulces...pero no contaba con el fenómeno exterior inesperado, error siempreeee hay que contar con el. Cuando digo fenómeno no me refiero a un tornado, ni una plaga de mangostas sino a un verdadero "fenómeno" que hacia ocho años que no veía y se me presento via sms de Face a las dos de la madrugada del jueves (hacia calor y no podía dormir),
- " Te parece si vengo a tu casa a pasar un par de días con mi churri !? "
- " Claro, que alegría, cuando quieras ! "
- " Llegamos esta tarde...besitos "
- " Heuuu, vale, os preparo la habitación...besitos "

Ostras, trabajo, niño, pareja de baja (si todavía... lo sé), compra, cenas, visitas y un pastel por hacer, uffff. Que no cunda el pánico, el churri los paseara mientras hago al menos el bizcocho y el sábado (que es el día que estoy más cansada) haré todo lo demás. Os paso el reencuentro entrañable después de ocho años, las batallitas recordadas, la novia encantadora...Y vamos al lio.
Bizcochitos basicos de chocolate, rellenos de crema de mascarpone aromatizada de piña colada (un pelin dulce para mi gusto) cubierta de fondant con muñequitos de gum-tex (mis primeros). Hasta aquí llega una parte del estress, porque quién me manda a experimentar con mi mejor clienta (es muy comprehensible, jajaj). El sábado acabo de moldear todo a las...(mejor no miro la hora), nunca estará seco y el domingo a primerisima hora me levanto por si acaso tengo que improvisar. Todo bien, casi, una calor horrible pero no es novedad, corto el pastel, relleno...y pego las figuritas a ritmo de...

Tan solo queda envolver, entregar y esperar la llamada para saber si todo esta en condición y ha gustado.

Por suerte gusto, y aunque yo no este satisfecha del todo (lo seré alguna vez) me enorgullece haberlo conseguido a pesar del cansancio previo y posterior. Este pastel tan solo tiene el precio de una satisfacción propia porque económicamente (eso es otro tema que me estressa y llevo fatal) no tiene precio.

Coca de recapte

Con la entrada anterior estaba bastante claro la siguiente. Reservé unos cuantos pimientos escalivados y compré 3 berenjenas para completar el proceso. La coca de recapte llega a ser como nuestra pizza regional, una masa a base de harina, levadura de panadero, agua, un poco de mantequilla o grasa de cerdo, aceite y sal. El relleno va a gusto de cada casa y cada pueblo tiene su especialidad. Recuerdo que mi abuela la preparaba de un día para otro en periodos estivales para poder disfrutar de una comida en el campo. La mía no ha tenido esa suerte, fue sacarla del horno y compartirla en la terraza del bar con algunos amigos.

En proceso de fermentación

Cruda

Cocida