Ensalada variada con salsa de yogur al Roquefort.

Si hay un blog de lo más salsero en internet ese es sin duda el blog "Las salsas de la vida", necesitas una vinagreta de mostaza diferente y bien rica...consulta Juana y Tito ; huevos, limón y azúcar...al blog de Juana y Tito y si te apetece hacer una salsa con yogur y participar a un concurso...a que esperas, Juana y Tito han preparado unos apetecibles premios para tentarnos.

Parece mentira que todavía no hubiese publicado esa ensalada que me encanta en el blog, a veces tenemos tendencia a publicar recetas extravagantes y complicadas que seguramente nadie hará dejando de lado recetas sencillas por encontrarlas obvias y sin necesidad de enseñar. Mi receta es de lo más sencilla pero no por ello menos rica, acostumbro a elaborarla en verano y ahora que parece que el sol nos regala sus primeros rayos, las ensaladas toman protagonismo en nuestras mesas, aunque realmente esta rica con cualquier pescado o carne al plancha.

Ensalada variada con salsa de yogur al Roquefort.

Ingredientes :

- Endivias.
- Nueces.
- Peras.
- Pasas.
- Ralladura de limón y de naranja.
- Hinojo.
- Mix de ensaladas.
- Yogur natural (en mi caso 0 %).
- Nata.
- Sal.
- Pimienta.
- Roquefort.

Pelar las peras y cortarlas a dados, rociarlas con ralladura de limón y naranja y un poco de zumo de limón, cortar en rodajas las endivias y el hinojo, añadir a las peras y mezclar, poner el resto de los ingredientes a vuestro gusto y mezclar el conjunto en un bol.
En un vaso alto poner el yogur, un chorro de nata para montar bien fría, un taco generoso de Roquefort, sal, pimienta y triturar el conjunto. Aliñar la ensalada y poner el resto en un bol para los golosos que quieran comerla a cucharada.

 

Más fácil, imposible y combina perfectamente con cualquier tipo de ensalada.

Reto de la Tía Alia, naranjas acarameladas.

Este mes es de los cortos, cosa que se agradece en ciertos aspectos como que te llega el sueldo antes, jajjaj, y que entre el larguísimo mes de enero y el larguísimo mes de marzo se te pasa volando. Pero en realidad a mi se me esta haciendo igual de largo porque entre las compañeras de vacaciones y las de baja estoy currando el doble. Por contrapartida se me hace corto en mi cocina, porque si por norma general espero siempre el ultimo momento para cumplir los retos ya os podéis imaginar como voy  para cumplir con nuestra querida Carmen y la Tía Alia.
No me estoy quejando porque este mes Carmen no nos lo podía poner más fácil y a pesar que no soy muy amante de las naranjas he elegido su propuesta dulce.

Si, si, facilillo, pero chic@s me las he visto con el caramelo y las naranjas. Las primeras naranjas en vez de secar 3 horas se secaron 3 días y cuando abrí el tupper dónde las había dejado se asomaba unos gajos de naranja llenos de pelusa de color verde, erghs !!  La segundas no tuvieron más suerte, se secaron en el tiempo debido pero entre las que se rompieron en el cazo del caramelo y las que le resbalaron el caramelo, naïnaï de la China. Total que acabé con las naranjas y pase a las mandarinas más que nada porque una es cabezota. Oye las mandarinas buenísimas pero tampoco me servían y como encontraba el plato un tanto soso las utilicé para decorar un cake maldito que se me había roto al desmoldar-lo, desde luego una semana negra.

No obstante salio delicioso y en otra ocasión os pongo la receta.
Mis nervios mirando la fecha del calendario me decían de pasarme a la receta salada pero huevos/bechamel como que no me va demasiado tampoco y rendirme no esta en mi diccionario.
Mi ultima opción ha sido cambiar por completo la receta pero al fin y al cabo son naranjas y es caramelo y mira no estoy descontenta del resultado. Que pensaran de ello Carmen y la Tía, pues no lo sé pero espero que les gusten !!

Naranjas acarameladas.

Ingredientes :

- Dos naranjas.
- 30 grs de mantequilla.
- 30 grs de azúcar moreno.
- Agua.
- Sal.
- Limón.

Pelar las naranjas con el pela patata y poner encima una pizca de azúcar moreno. Envolverlas en papel film y dejarlas cocer unos 30 minutos en agua hirviendo tapadas. Pasado los 30 minutos parar la cocción emergiendo las naranjas en agua muy fría unos 10 minutos. Cortar las naranjas en gajos con el papel film y extraerlo. En una paella poner los 30 gramos de mantequilla junto al azúcar y un filete de agua. Cuando empieza el caramelo a coger cuerpo poner los gajos de naranja en la paella y bajar el fuego para que no coja demasiado color. Añadir una pizca de sal y un chorrito de limón, acabar de caramelizar. Emplatar y degustar tibio solo o con una bola de helado de vuestro gusto.

  
Yo me lo comí tal cual aprovechando las pieles que había confitado.

Todo lo que es hurtado sabe mejor 8... Dicen !!

Después del fantástico homenaje-asalto que hicimos a Carolina, este mes los ladrones vuelven poco a poco a la normalidad. Y este mes nos toca robar la increíble cocina de Bego de "Al Calor del horno". A Bego como a muchos blogs que sigo habitualmente los he conocido a través de ese reto, cosa que se agradece porque a parte de pasarnolos bien, hacemos nuevas "amistades" virtuales. Cuando vas a robar a casa de un bloguero siempre es un poco complicado, todos los blogs que hemos robado hasta el día de hoy poseen una cantidad de recetas apetecibles y la tarea de elegir tan solo una receta es ardua.  Por suerte Bego lo tiene todo super ordenadito, tiene un indice alfabético genial para facilitar tu hurto, unas fotos preciosas que dan gana de cocinarlo todo y una nueva estética preciosa que se debe a "Caty de Circus Day". Enfin que me ha encantado robarte Bego. 

                                                           El blog asaltado del mes...

Hasta ahora cada vez que he asaltado un blog he procurado escoger una receta que nunca había realizado con anterioridad y esta vez no iba a ser menos, hacia tiempo que le tenia ganas y la verdad no me ha defraudado, esta claro que más de una vez entrara en mi cocina.

                                                                      Mi hurto...

Raviolis rellenos de boletus.

Ingredientes :

La Masa.
- 2 huevos.
- 200 grs. de harina.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.

El Relleno.
- Un paquete de mezcla de setas congeladas.
- Una cebolla picada.
- Sal-pimienta.
- Dos cucharadas de harina.
- Un poco de nata.

La Salsa.
- 250 ml. de nata liquida.
- 125 grs de parmesano.
- Un par de cucharadas de masa.

Poner la harina en volcán sobre la mesa junto a la sal. Batir ligeramente los huevos con el aceite y verter dentro de la harina teniendo cuidado que no salga. Poco a poco ir poniendo harina y amasar hasta absoluta absorción. Cuando la masa ya no se paga a las manos, cubrir y dejar reposar de 30 minutos a 3 horas.

El relleno lo hice el día anterior para que tenga más consistencia. Picar las setas medio congeladas con la ayuda de una picadora. Sofreír la cebolla bien picada o rallada, añadir las setas y dejar cocer hasta que desaparezca casi todo el jugo, espolvorear con la harina, remover y añadir un poco de nata, sal-pimentar. Dejar reposar hasta que se enfrié por completo.

En un cazo calentar la nata junto al parmesano, añadir un par de cucharas de relleno y rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.

Estirar la masa con maquina o rodillo, poner una cucharadita de relleno, tapar con otra masa estirada y cortar.

Para ser los primeros estoy más que satisfecha, se me secaron un poco intentando hacer las  fotos y unos 3 se rompieron, falta de practica pero una verdadera delicia.

Y ya sabes... Cambiaras de mesón pero no de ladrón !!

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Avellanas ?! Pralin...praliné...

En el espacio de unas semanas, mi despensa se ha visto engordada de productos de la huerta por parte de vecinos y amigos. Suerte la mía pensareis, y no me quejo,  pero no sé muy bien si es debido a los aromas que desprende mi rellano o a la amabilidad que me personifica, jajjaja !! Total que entre, las calabazas, los tomates y las avellanas se me acumula la faena. Y como manda el titulo del post hoy es el turno de las avellanas que me regalo Rosa Mª a raíz de un comentario que hice sobre mi infancia cuando paseaba por los bosques con mi madre y recogía avellanas. Puede que ahora cuando paseo por los bosques estoy más por las setas que las avellanas o puede que por mi zona no hay avellano pero desde pequeña que no he vuelto a comer avellanas frescas.
Dicho y hecho, al día siguiente el "churri" aparecía en casa con una saca de avellanas del jardín de esa buena amiga y después de comer unas cuantas decidí que lo mejor era convertirlas en algo más duradero y placentero como, un buen praliné.

Ya sé que hoy en día podemos encontrar praliné de avellana en pasta pero es tan sencillo de hacer que no vale la pena resistirse y si además antes de llegar a su destino final pasamos por la etapa de un delicioso pralin que podremos utilizar para aromatizar unos maravillosos cookies, la resistencia se hace aún menor. El praliné se puede realizar unicamente con avellanas, almendras o los dos juntos, una vez obtenido nos servirá de base para muchos postres o relleno de bombones, mmmm !!

Pralin - Praliné.

Ingredientes :

- 200 grs de azúcar.
- 200 grs de frutos secos (en mi caso avellanas).

Precalentar el horno a 170ºC. Colocar las avellanas en una fuente y dejarlas unos 10 minutos al fin de tostarlas y quitar el máximo de su piel. Poner los frutos secos y el azúcar en una paella a fuego medio y dejar fundir el azúcar a punto de caramelo sin dejar de remover. En un principio el azúcar cristalizara de nuevo, seguir mezclando hasta que vuelva a fundir y se caramelicé. No lo dejéis demasiado tiempo ya que amarga. Quitar del fuego y verter sobre un "silpat", sobre una mesa de mármol untada con un poco de aceite o un papel de horno. Dejar enfriar hasta su solidificación completa. Romper en trozos y colocar en el mixer, triturar a velocidad media y intermitente, en primer lugar se conseguirá un polvo : el pralin.

 
Podéis reservar una parte y seguir triturando, poco a poco el polvo cogerá humedad y se convertirá en : praliné. Yo de momento me he quedado con el pralin que me chifla. 

Pastel de atún, homenaje-asalto... Carolina de Bocadillos suculentos.

Hoy creo que todos coincidiremos que es una de las entradas más difíciles y emotivas que tengamos que hacer en nuestro blog bajo el lema " El asalta blog".

La gente que no se mueve por el mundo virtual y por los blogs no entiende muy bien como se puede coger cariño y aprecio a unas personas que no conocemos fisicamente, piensan que ese mundo no es de fiar, es frio y falso, cada uno es libre de pensar lo que quiere y por supuesto que hay malos y buenos como en las películas y como en la "vida real" pero también hay gente maravillosa, que te regala una sonrisa y unas palabras bonitas.

Carolina nos dejo hace dos meses y ella era de esas personas que te regala sonrisas y palabras bonitas en cada uno de sus comentarios, una persona alegre y transparente como refleja cada una de sus entradas en "Bocadillos Suculentos". No la conocí personalmente, nos hicimos seguidoras mutuamente a través del "Asalta blog" y realmente no puedo contaros mucho sobre ella pero como a todos nos unía la misma pasión y el mismo amor por la cocina.

                                                                   

He elegido una receta sencilla pero no por eso menos deliciosas, ella la robo a su marido y realmente os la recomiendo, en casa nos encanto a todos y es ideal para cualquier comida o evento.

No he cambiado nada de ella y si queréis consultarla creo que es mejor que os paséis por su blog y disfrutéis de su lectura tanto como lo he hecho yo.

Pastel de atún.

 
Suculentos...

Un abrazo muy fuerte dulce asaltadora.

Reto de la Tía Alia, vol-au-vent de gambas.

Después de pasar unas vacaciones en casa de Yolanda de "Cocido de sopa", vuelve a la carga el preciado cuaderno de "Tía Alia" a su lugar de origen con sus dos propuestas habituales, una dulce y otra salada.
En un principio la dulce me hacia bastante gracia tanto por su nombre como por su condición, a ver, a quién no le gusta unas buenas galletas tanto para desayunar, merendar o después de cenar !! Pero como siempre el tiempo me apura y "Don Google" me aviso que las galletas pierden su dureza inicial pasados unos días me decante por la salada. Y me vino ni que pintado porque en mi casa después de pasadas las fiestas dos semanas, volvemos a ellas con la visita de mi suegro, su mujer, mis cuñados y mis sobrinos. Y esos pastelitos o vol au vent de gambas tenían que ser parte del aperitivo.

Vol au vent de gambas.

Ingredientes :

- Minis vol-au-vent.
- Gambas.
- 250 ml. de caldo de pescado.
- 20 grs. de mantequilla.
- 20 grs de harina.
- Una yema de huevo.
- Gruyère.
- Sal, pimienta, nuez moscada.
- Unas huevas de mujol.

Si sois un@s puristas del hojaldre y tenéis tiempo elaborar vuestro hojaldre y moldear vuestros pastelitos del tamaño que más se os antoje. Si sois como yo los compráis y tan content@s.

Al leer la receta de la salsa pensé, vale una salsa blanca pero al integrar la yema vi una salsa "Mornay" y realmente ni es una, ni otra, es una mezcla de las dos.
Calentar el caldo y reservar. Fundir la mantequilla en un cazo, añadir la harina de una sola vez y mezclar bien con un batidor. Cocer unos minutos sin llegar a que tome color, verter el caldo encima del  "roux blanco" frio mezclando rápidamente para no formar grumos. Espesar en el fuego al igual que una bechamel. Añadir la sal, la pimienta, la nuez moscada y la yema de huevo. Seguir cociendo unos minutos y poner emmental rallado. Dejar enfriar.

Saltear unas gambas adecuadas al tamaño de vuestros pastelillos, sazonar a gusto y poner una en el fondo de cada vol-au-vent. Rellenar con una cuchara de salsa y coronar con otra gamba encima. Hornear unos minutos a 200 Cº. Decorar con una punta de huevas de mujol.

Un aperitivo ideal, gustoso, vistoso y rapidísimo de elaborar, sin duda a repetir.  

Barritas de coco envueltas de chocolate o...Bounty casero.

Ya sé que esta receta no toca porque estamos tod@s más pendientes de recuperar el numero que a cada cual le corresponde de su "mentirosa traidora" y aunque me canso de repetir que no soy nada de dulce, estas barritas han marcado mi infancia. Me han salido feas a rematar pero tan buenas y jugosas que algunas no pasaron ni por su proceso de enfriamiento.

Pero antes de publicaros la receta, me gustaría disculparme por mi ausencia en vuestros blogs y si no suelo ser muy activa en el mio, me gusta pasar por vuestras cocinas, respirar el aroma de vuestros hornos y cotillear en vuestras despensas. El mes de diciembre es a mi nivel laboral el que más trabajo, desde el ultimo fin de semana de noviembre hasta el día 25 de diciembre no dispongo ni de un día libre y mi jornada laboral acostumbra a ser de 10 a 14 horas, con lo cual cuando llego a mi hogar..."dulce hogar" y abro el ordenador, pocas ganas y fuerzas me quedan para escribir, fotografiar y comentar. El 25 y 26 de diciembre de reposo no me dan para mucho y cocino básicamente para alimentarme y reponer fuerzas para la recta final que es el 1 de enero. A duras penas han pasado 12 días y me doy cuenta que la edad no perdona, que todo mi cuerpo esta dolorido y que sigo sin mis musas para escribir y fotografiar, menos mal he recuperado las ganas de pasar por vuestras casas y me encanta ver vuestras maravillosas recetas.

Enfin vamos al lio, los lectores de mi blog saben que no soy demasiado de dulces ni muy chocolatera pero curiosamente los dulces muy dulces a base de frutos secos y en esta receta de coco y chocolate me pueden. No obstante acostumbro a rebajar la proporción de azúcar al mínimo que pueda aceptar la receta sin quedar insulsa. Había visto varias recetas de turrón de coco o "Bountys caseros" por internet pero la gran mayoría no me convencían por su contenido alto en leche condensada y azúcar. Y casualidades de la vida mi madre me mando una revista francesa de repostería y ahí estaban, pensé esta es la mía.

"Bountys" caseros.

Ingredientes :

- 100 grs. de coco rallado.
- 90 grs. de azúcar.
- Una clara de huevo.
- Ralladura de medio limón.
- 150 grs. de chocolate con leche.

Mezclar el azúcar con el coco rallado y la ralladura de limón. Incorporar la clara de huevo ligeramente batida para obtener una masa compacta pero humida. Dejar hinchar durante unos 30 minutos en la nevera. Formar unas barritas de 8 a 10 cm. de largo y 2 a 3 cm. de diámetro con la masa. Dejar las barras sobre la placa del horno recubierta con papel sulfirizado y dejar secar mientras se precalienta el horno. Precalentar el horno a 220ºC. Hornear en la parte inferior del horno y dejar cocer unos 6 min. Dejar enfriar en una rejilla. Fundir el chocolate y sumergir las barritas en el chocolate con la ayuda de un tenedor. Bueno a mi me costo un ghuevo y medio pero seguro que a vosotr@s os sale a la primera.