Reto de la Tía Alia, crema de espinacas.

El mes pasado tuve que saltarme el reto de la Tía Alia y la verdad me supo muy mal con lo cual decidí que este mes fuesen las que fuesen las recetas no me lo podía perder. A estas alturas supongo que sabéis de que va ese reto y sus novedades desde septiembre pero como nunca viene de más recordarlo aquí tenéis su dinámica.

Eso de que fuesen de lo que fuesen las recetas me lo he tenido que tragar porque Neus del blog "Cocinando con Neus" anfitriona este mes eligió como receta salada "crema de espinacas" y como dulce "mousse de café".

Cruel dilema, soy consumidora de litros de café pero por alguna razón su sabor no me gusta en los dulces, en cuanto a las espinacas, que se le va a hacer me gustan sus hojitas tiernas en ensaladas pero a la hora de cocinarlas las encuentro bastante sosas. Sea como sea por la boca muere el pez y a cocinar espinacas se ha dicho.

No estoy muy segura de que mi crema de espinacas no fueran espinacas a la crema. En cuanto a la receta la seguí casi al pie de la letra pero del revés, elaborando primero mi bechamel pero la esencia es la misma, no !!

Crema de espinacas.

Ingredientes :

- Espinacas.
- Leche.
- Mantequilla.
- Huevo duro.
- Nuez moscada.
- Sal-pimienta.
- Harina.
. Ajo.
- Cebolla.

Mientras se hierven las espinacas y se escurren muy bien, se calienta la leche con un diente de ajo y media cebolla. Se deja infusionar al fin de coger sabor. A parte se funde una nuez de mantequilla y se echa una cucharada sopera de harina consiguiendo un "roux", se mezcla bien y se añade la leche tibia sin el ajo y cebolla  poco a poco y sin dejar de remover a fuego bajo se va espesando para hacer una bechamel, sal pimentar y rallar un poco de nuez moscada a gusto. Se echan las espinacas y se remueve. En mi caso opte por hervir el huevo y añadirlo a mi crema.