domingo, 24 de septiembre de 2017

Todo lo hurtado sabe mejor quinta temporada, 1...Dicen !!

Dentro de poco acaba el verano y cuando digo poco es poco porque a falta de una hora empieza el otoño. Es la primera vez que me doy cuenta que empiezo una cosa en un estación para acabarla en otra, es una anécdota sin importancia la verdad pero me ha hecho gracia darme cuenta de ello.
El otoño es una de las estaciones que más me gusta o me gustaba porque hoy en día es casi inexistente, me gustan sus colores, sus lluvias, su viento, las castañas y hasta sus días más cortos.

Para celebrar esa nueva estación empezamos la quinta temporada del "Asalta blogs"  asaltando un blog repleto de ricas recetas para todos los gustos, la cocina de Lauriteles.

El blog asaltado del mes...


El otoño me sabe a encender el horno y hacer mis primeras galletas de la temporada.
Galletas mi tocaya tiene unas cuantas pero cuando vi las de zanahoria no me pude resistir, la zanahoria me encanta y en repostería le aporta una jugosidad especial.


jueves, 14 de septiembre de 2017

Hamburguesa sushi de arroz ecologico negro.


Estos días somos muy de arroces pero es que desde que recibí el lote de ABCRice tengo ganas de probarlos todos. Me llamo la atención el Black Eco que nunca había probado antes y la verdad ha sido una grata sorpresa. El aroma que desprende al cocerlo es de lo más apetecible y su color ónix que se convierte en un rojizo granate es realmente precioso.

El tiempo apremia y mi primera idea para  participar en el #retoABCrice no salio exactamente como quería pero la improvisación hecha a continuación me ha encantado.

 
Hamburguesa sushi de arroz negro ecológico.



Ingredientes : (Una hamburguesa).

- 80 grs. De arroz black eco – ABCRice.
- Una cuchara sopera de vinagre de arroz.
- Media cuchara sopera de azúcar.
- Una pizca de sal.
- Aguacate.
- Atún en lata.
- Brotes de remolacha.
- Tomates cherrys.
- Rucula.
- Aceite de oliva.
- Jengibre encurtido.
- Salsa soja.
- Wasabi.

Dejar en remojo el arroz una hora y poner a cocer en agua hirviendo unos 30 minutos. Mientras tanto en un bol mezclar el vinagre de arroz junto al azúcar y la sal, reservar. Colar el arroz, ponerlo en una bandeja y volcar la mezcla anterior. Poner en un vaso una parte del arroz y en un cuenco la otra, apretar un poco y dejar reposar en la nevera para que se asiente.


Preparar la guarnición que más os guste. Desmoldar la parte plana de arroz que será la base de vuestra hamburguesa y colocar los ingredientes encima. Desmoldar la parte redonda y colocar encima de los ingrediente reproduciendo una hamburguesa.
Emplatar y aliñar con la salsa de soja, el wasabi y el jengibre.

lunes, 11 de septiembre de 2017

Helado de cappuccino.

Mi hijo nunca ha sido mucho de desayunar la verdad, paso de la leche materna a las papillas, de las papillas al "Nesquick" y del "Nesquick" al capuccino en polvo. No soy muy partidaria que tome productos procesados y le he explicado varias veces como hacerse un cappuccino con la cafetera pero claro es mucha faena y es más fácil echar unos polvitos en la leche, enfin.
La cuestión es que le tocaba elegir el sabor de helado de la semana y como no me reto con el cappuccino !!

Helado de cappuccino.



Ingredientes :

- 250 ml. de leche.
- 500 ml. de nata.
- 80 grs de azúcar.
- 3 yemas de huevos.
- 5 cucharadas soperas de cappuccino soluble.

En un cazo poner a hervir la leche junto a la nata y el cappuccino soluble. Blanquear las yemas con el azúcar. Cuando el café se haya disuelto verter sobre la mezcla de huevos y volver a poner a fuego bajo al fin de montar una crema inglesa. Remover sin parrar hasta obtener la textura deseada. Dejar enfriar en la nevera un día y montar con la heladera.



Aunque cada semana le toca a uno elegir sabor de helado, este año ha sido el sabor más repetido, la verdad es que es sencillo y esta muy rico.


lunes, 4 de septiembre de 2017

Risotto de pera y gorgonzola al cava.

Por norma general en casa los arroces le tocan al churri, la verdad es que cuando no esta presionado borda la paella y el "arròs a la cassola" pero cuando vi por Instagram el concurso que ofrecía ABCRice pensé estos arroces le tocan a una servidora.

Antes de que llegara mi lote de participación compuesto por cuatro (Carnaroli, bomba, sushi y black eco) de su maravilloso catalogo de arroces tuve tiempo de pensar en varias recetas.

No tuve ninguna duda al abrir el paquete por que variedad empezar, si el Carnaroli me gustaba seguro que me iban a gustar todos y aunque al risotto le llama más el otoño quién se puede resistir a un arroz tan cremoso y que guarda la compostura. El único problema eligiendo esta variedad, ser lo suficiente rápido con las fotos para poder saborearlo, el risotto no acepta previos, es hacerlo y comerlo.

En realidad  mi receta es bastante clásica si no fuese por el mero hecho de que mi risotto básicamente se cuece con cava, eso le da un aire de fiesta y un punto de acidez que contrasta perfectamente con el dulzor de la pera.

Risotto de pera y gorgonzola al cava.



Ingredientes (2 personas) :

- 130 grs de arroz carnaroli ABC Rice.
- 70 grs de parmesano.
- Una pera.
- ½ cebolla.
- 30 grs. de mantequilla y un poco para saltear la pera.
- 400 ml. de cava.
- Un cucharón de caldo de verduras caliente.
- 60 grs. de gorgonzola.
- Avellanas para decorar.
- Sal-pimienta.

Pelar y cortar la mitad de la pera a cuadritos. Picar la cebolla y pochar en una cacerola con la mantequilla fundida. Cuando a cogido un poco de color añadir la pera y el arroz. Mezclar hasta que este transparente. Añadir entonces un cucharón de cava, dejar evaporar y añadir el cucharón de caldo de verduras caliente. Salar ligeramente.


Seguir añadiendo el cava poco a poco de cucharón en cucharón hasta absorción del precedente. Remover suavemente con una cuchara de madera. Guardar un poco de cava para el final.
Mientras tanto cortar la otra mitad de la pera y saltearla en un poco de mantequilla en una sartén aparte.


Cuando el arroz este cocido (unos 17 min. Aproximadamente) añadir el cava restante y apagar el fuego. Ligar con el parmesano, el gorgonzola y la pera salteada. Mezclar, pimentar y rectificar de sal si fuera necesario. Servir inmediatamente con trocitos de avellanas tostadas.