jueves, 13 de agosto de 2015

Codornices escabechadas.

Por fin se acercan mis merecidas vacaciones, esos 15 días ansiados para los cuales siempre tengo muchos planes que acabo sin hacer.
Considero que si ellos están de vacaciones y yo no, cuando llegué del trabajo, la casa tiene que estar recogida, la compra hecha y la cena pensada pero vamos a quién quiero engañar !! Aunque este año tampoco me puedo quejar mucho (pero si nunca lo hago) porque he ido a la compra porque he querido, he cocinado lo mínimo y porque me apetecía, en cuanto al tema recoger dejemos-lo tal cual.
Al "gordo" le encantan las codornices, a mi no tanto, bueno no es que no me gusten es que sus huesesitos tienen tendencia a clavarse en mi garganta, vale diréis que es porque no mastico pero sea por lo que sea les tengo un poco de manía, entonces cuando las vi en mi nevera el sábado pasado recordé que como más me gustan son escabechadas.
Eso si no las iba a hacer yo, tampoco es tan complicado, así que con 4 directivas el aprendiz se puso el delantal y no os lo voy a negar, le salieron de rechupete.

Codornices escabechadas.


- 4 codornices.
- 4 dientes de ajo.
- 3 zanahorias.
- 2 cebollas.
- 8 granos de pimienta negra.
- Un ramillete de hierbas.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 200 ml. de vino blanco.
- 100 ml. de vinagre blanco.
- 100 ml. de vinagre de jerez (porque se me acabo el blanco).
- Pimentón picante.



Preparar las codornices y cortarlas en dos si queréis. En una cazuela de barro o no, poner aceite de oliva y dorar las codornices salpimentadas. Mientras tanto cortar la cebolla en juliana y las zanahorias en rodajas. Cuando estén doradas retirar y poner las cebollas, las zanahorias, los dientes de ajo enteros, el ramillete de hierbas y los granos de pimienta a pochar. Cuando empiece a tomar color, espolvoreamos de pimentón y las codornices, rehogar unos 10 minutos. Echar el vino blanco, el o los vinagres y poner agua hasta cubrir. Arrancar a hervir, bajar el fuego, tapar y dejar cocer una hora aproximadamente. Dejar reposar en frio.
El sabor del escabeche mejora con los días así que no tengáis prisa para comerlo.

domingo, 26 de julio de 2015

Todo lo hurtado sabe mejor segunda temporada edición especial...Dicen !!

Lo se estoy un poco desaparecida, la calor e humedad excesivas me alejan del ordenador y de la cocina pero hoy no podía faltar al ultimo y ansiado asalto de la segunda temporada del "Asalta blogs".
Elvira de "Así se come en Granada" ha sido esta vez la ladrona más despiadada de la pandilla sabiendo elegir en cada uno de sus asaltos las recetas más adecuadas para llegar a la cima del reto con 43 puntazos.

El blog asaltado del mes...


jueves, 2 de julio de 2015

Ensalada improvisada de verano #Ponunaensaladaentuverano 2015#

Quién piensa que las ensaladas son aburridas se equivoca y no conoce a Rosilet del blog Sugg-r and Some Salt que lleva por tercer año demostrándonos todo lo contrario.
Durante todo el mes Rosilet nos invita a preparar unas deliciosas ensaladas, desde la más sencilla a la más exótica, todas tienen su lugar. En mi mesa desde bien pequeña nunca han faltado las ensaladas como complemento del plato principal y acompañada de una buena vinagreta de mostaza. Ensaladas sencillas de lechuga, tomates, cebollas, rabanitos...una ensalada básica a las cuales con la edad nuestra madre nos dejaba incrementar con lo que más nos apetecía. Mi hermano mayor era más de ponerle embutidos, el mediano un poco más vago se dejaba llevar y picaba de los otros, en cuanto a mi, más de una vez mi ensalada pasaba de acompañamiento a plato único, frutas, avellanas y queso eran mis ingredientes favoritos y claro al ser la más atractiva y atrevida acababan dejándome hacerla con tal de no ensuciarse las manos...los muy listos !!
La ensalada que os traigo hoy no tiene nada de realmente especial pero no quería perder la ocasión de participar a la campaña anual de Rosilet ya que lo he hecho en las anteriores ediciones, así que esta tarde al darme cuenta que era hoy mi ultima oportunidad, abrí la nevera e improvisé.


Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}


Ensalada improvisada de verano.



Ingredientes :

- Mesclum de ensalada.
- Brotes ecológicos variados.
- Tomates cherrys pera.
- Ciruela roja.
- Zanahoria rallada.
- Queso feta.
- Mango.
- Semillas de amapola.
- Coco rallado.
- Sal y pimienta de Jamaica.
- Aceite de oliva virgen.
- Ralladura de lima.



A estas alturas seria un poco absurdo explicaros su elaboración pero asi lo he hecho...Colocar los ingredientes lo más bonito posible en el plato, pensar rápidamente en el atrezo que rodeara vuestra ensalada, sacar la foto sin poneros nerviosos ya que el tiempo apremia. Editar, publicar, enlazar y ir a cenar, jajajja !!!


La ensalada improvisada riquísima y super refrescante, sin duda a repetir con más calma !!

martes, 30 de junio de 2015

Salsa verde refrescante.

Dulces o saladas, tradicionales o originales, exóticas o caseras, sean como sean a todos nos gustan una buena salsa, vinagreta o aliño para acabar remojando pan en ella.
La salsa que os traigo hoy tiene como base el aceite de oliva porque con ella participo al concurso que organiza Rosalía del blog RossGastronómica con la amable colaboración de Vicoliva que agraciara al premiado con un bidón de 5 L. de AOVE, un tarro de olivas verdes partidas y otro de olivas negras de Aragón.

Mi aliño para la ocasión sirve tanto para carnes, pescados o patatas, es picante pero a la vez muy refrescante cosa que se agradece con las temperaturas altas de esos últimos días.

 

Salsa verde.

Ingredientes :

- 60 ml. de zumo de limón recién exprimido o vinagre de vino (si la va a servir con carne).
- Un diente de ajo finamente picado.
- 30 grs de perejil fresco picado.
- Una cebolla tierna pequeña picada.
- Tres cucharadas de alcaparras escurridas y picadas.
- Una cucharada de mostaza de Dijon.
- 125 ml. de aceite de oliva extra-virgen.
- Sal y pimienta negra recién molida, a gusto.



En un bol, mezcle el vinagre de vino, el ajo, el perejil, la cebolla, las alcaparras y la mostaza. Incorporar el aceite de oliva poco a poco. Sazonar de sal y pimienta y dejar marinar un par de horas.



domingo, 7 de junio de 2015

Sopas frias...Hace mucha calor y no apetece cocinar !!

Viernes noche, toca pizza, y aprovechando que el horno se enciende pensé en unas magdalenas para el desayuno del domingo pero hace calor, mucha calor, 20h30 y estamos a 30 grados, mejor me doy una ducha.  En serio no lo soporto, parece mentira que habiendo nacido en verano no soporte la calor pero es así y además si le tengo que añadir la constante humedad ni os cuento !!
Tampoco apetece mucho cocinar verdad !! Lo mejor para paliar la calor y el hambre sin tirarse a los quesos, embutidos y pan con tomate aunque nos encanta a tod@s, son unas buenas y fresquitas sopas frías.
Sencillas y de lo más nutritivas.



domingo, 31 de mayo de 2015

Todo lo hurtado sabe mejor segunda temporada 9...Dicen !!

Volvemos al ataque con el "Asalta blogs" y aunque estoy más bien en modo "Off" es uno de los retos que cuesta no hacer por el buen rollo que tenemos la pandilla de chorizos. Este mes nos ha tocado colarnos en casa de Anaïs de "Mi madre no cocina", un blog joven con pocas recetas pero todas muy sanas y bien redactadas.

El blog asaltado del mes...

martes, 26 de mayo de 2015

Reto de la Tïa Alía...Mojicones.

Desde enero que no participo en los retos de la Tía Alia, siempre voy en los últimos momentos y este casi se me pasa también. Antes acostumbraba a apuntar los retos en el calendario así no me perdía y sabia cuanto tiempo me quedaba pero no sé porque deje de hacerlo y así voy !! Enfin este mes el cuaderno de la Tía se ha ido a casa de "Manzana&Canela" un blog fantástico que hasta el momento no seguía pero a partir de hoy no dejaré de hacerlo. Montes a elegido acorde al reto una receta salada de bacalao encebollado y una dulce de mojicones.