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viernes, 5 de septiembre de 2014

Caçadors de Bolets VI...O la recompensa del "caçador".

En casa nos gustan las setas, vamos a buscarlas al bosque cuando empieza la temporada, las limpiamos, las cocinamos, las comemos e incluso secamos algunas para disfrutar de ellas el resto del año.
Desgraciadamente desde hace unos años ir a "caçar bolets" se ha puesto de moda y todo el mundo se siente capaz de tirarse al bosque a la búsqueda de hongos. Yo no me considero una especialista en ir a buscar setas, mi padre me llevaba a buscarlas, muchas veces a rastras, ni soy una ecologista histérica pero intento respectar dentro de lo que me es posible la naturaleza. No quiero ofender a nadie con ese post, ese es un blog de cocina y no es mi intención abrir ninguna polémica pero me cabrea la masificación y la falta de respecto hacia el bosque. Me cabrea recoger más papeles, latas de refrescos o envoltorios de bocadillos que setas, me cabrea las brigadas pagadas y seguramente mal pagadas que recogen lo que se les han marcado destrozando las setas sin escrúpulos. Me cabrea encontrarme gente con una cesta de mimbre y el móvil con la música a tope dentro. Lo vuelvo a repetir, no soy una experta purista, me gusta el bosque, me gustan sus colores, me gustan sus olores y si vuelvo a casa las manos vacías me da igual pero lo que no quiero, es volver a casa de mala leche.
Uff, vale todo eso para contaros que la semana pasada el churri se fue a buscar setas ya que las temperaturas veraniegas y las lluvias han adelantado al igual que el año pasado la temporada de setas y a parte de volver cansado, es que tenemos una edad, volvió orgulloso con su cestita llena de niscalos y rebozuelos, un total de tres comidas perfectas. Una sencilla butifarra con niscalos salteados con ajo y perejil, un solomillo de cerdo en su punto con niscalos, rebozuelos y espárragos salteados y la receta que os dejo a continuación que con toda su simplicidad es una verdadera delicia.

Rebozuelos con jamón ibérico y huevo poché.

Ingredientes :

- Setas (en mi caso rebozuelos).
- Huevo.
- Aceite aromatizada a la trufa.
- Sal-pimienta.
- Jamón ibérico.
- Aceite de oliva.
- Cebollino.



Picar el cebollino y reservar. Poner un cazo con agua al fuego y llevar a ebullición. Freír el jamón en una paella con aceite de oliva hasta que este crujiente y reservar. En la misma paella saltear las setas limpias y cortadas, cuando estén doraditas, sal pimentar y añadir el cebollino. Coger papel film y untar de aceite de trufa o en su defecto de aceite de oliva, poner el papel sobre un molde y cascar el huevo dentro, sal pimentar. Cerrar el papel en forma de bolsita y ponerlo en la olla de agua hirviendo unos 4-5 minutos. Sacar el huevo y  desenvolver. Montar el plato con una base de setas, el huevo y el crujiente de jamón.


domingo, 24 de agosto de 2014

Con tres manzanas y dos melocotones.

Habéis notado como los mosquitos ya no respetan horarios, antaño acostumbraban  atacar al atardecer o cuando dormías pero ahora te levantas de madrugada y mientras haces tus necesidades se aprovechan de tu vulnerabilidad y te das cuenta cuando te  levantas del trono que tienes un par de picadas nuevas que no te dejan volver a la cama. En serio soy la única persona del planeta  a quién pican los mosquitos a cualquier hora !!

Total ya despierta a las 7h00 de este soleado domingo que haces después de tomar el segundo café y acabar tus partidas de vigor del "Candy Crush" !? No sé vosotr@s pero yo no lo tuve claro hasta que el estomago me llamo y me acerque al frutero para comer la ultima ciruela. Junto a dicha ciruela tres manzanas, dos melocotones, ocho limones y una decena de mosquitas enanas voleteando me encendieron la bombilla, eso, las picadas de mosquito y los dos cafés. Dicho, hecho y sin ruido para no despertar a los gruñones me senté en la terraza con mis frutitas, una fuente y un cuchillo, las moscas enanas prefirieron quedarse juntas a los limones, ve tu a saber porque !!

Crumble de manzanas y melocotones.



Ingredientes :

- 3 manzanas.
- 2 melocotones.
- 60 grs de mantequilla fría.
- 40 grs de azúcar moreno.
- 40 grs de azúcar blanca.
- 60 grs de harina.
- 60 grs de almendra molida.
- Canela.
- Un sobre de azúcar vainilla.

Pelar y cortar las frutas a cuadritos y poner en una bandeja apta para el horno. Espolvorear con el azúcar vainilla. Precalentar el horno a 190ºc. y mientras tanto mezclar la harina, la almendra molida, los azúcares y la canela junto a la mantequilla fría cortada en trocitos al fin de obtener una masa arenosa. Dejarla en un bol pequeño y reservar una media hora en el congelador. Pasado ese tiempo sacar el crumble del congelador y colocar la masa sobre la fruta reservada. Hornear unos 25 minutos. Consumir tibio o frio.




jueves, 7 de agosto de 2014

Cake salado de calabacín, feta y ...

Es verdad que nos quejamos por vicio y nunca llueve a gusto de todos. Esta semana pasada vino mi primita francesa de visita buscando el sol de España y mientras el tiempo nos regalaba unas fantásticas lluvias estivales intentaba explicarle que por mucho que para ella estamos al sur de Francia, yo estoy en el norte de España. En casa todos alucinábamos, a 24 º C con cielo nublado ella corría a ponerse una chaqueta mientras los demás nos quitábamos la ropa, pero en realidad me sabe mal porque el único día que la podíamos llevar a la playa llovió a cantaros y tuvo que irse sin pisar su querido mediterráneo.


miércoles, 23 de julio de 2014

Cocinas del Mundo...Dinamarca.

Ya no sé si es la calor o el hecho de haber cumplido años la semana pasada que me ha afectado profundamente las neuronas, sabia que tenia que publicar hace días pero entre tantas festividades seguidas y deberes del pre-adolescente que cateo unas cuantas asignaturas (prefiero no decir cuantas) mi tiempo de ordenador esta más restringido que nunca.
La cosa es que este mes nuestras queridas Nieves y Elena de la "Cajita" son las encargadas de hacernos viajar a través del paladar, la letra que les pernocto fue la "D", la "D" de Dinamarca y yo encantada, los daneses son los habitantes más felices y satisfechos del mundo según la "Wiki", mejores sueldos, igualdad de sexo, sin apenas corrupción, una gastronomía rica....Todo eso me hace pensar que cuando decidí mudarme hace más tiempo que Matusalén a España y sin querer desprestigiar ese maravilloso país en el cual vivo,  igual me equivoqué de billete en la estación !!

Chica valiente, con ese fantástico viaje decidí encender el horno y mi valentía no es tan solo por la calor que me aplatana las neuronas sino por mi factura de la luz que va engordando meses tras meses.

sábado, 5 de julio de 2014

Pollo marinado en leche de coco.

Como ya os mencioné el fin de semana pasado estuve en la boda de mi mejor amiga (no sé porque me suena a película) en Francia. Una boda un tanto peculiar de 3 días ya que venia gente de todas partes, Ingleterra, Francia, Catalunya y hasta de Brasil. Seria muy largo y seguramente un tanto aburrido, o no, para vosotros contaros los 1200 km. ida y vuelta haciendo de GPS, las carpas que vuelan por el viento, el fuego en un pueblo vecino que me hizo hacer las maletas, el torneo de petanca, los mosquitos que me acribillaron (es que soy tan dulce), el vuelo con estilo besando el asfalto de una invitada, mi hijo sirviendo canapés francés  con acento catalán "un petit croque monsieur"....

domingo, 29 de junio de 2014

Todo lo que es hurtado sabe mejor 12 ...Dicen !!

Todo empezó hace aproximadamente un año cuando Conchi se puso en contacto con Raúl par tramar un plan maquiavelico que iba a hacer temblar toda la blogesfera. Empezaron a buscar por todos los rincones del planeta virtual cómplices sin escrúpulos dispuestos a participar en su plan. Y vaya si encontraron, nada menos que 70, 70 pobres inocentes que en un principio no sabían muy bien dónde se metían. La meta de ese plan, hurgar en los blogs de su propia banda al fin de robar tesoros culinarios, una banda peculiar llamada " El asalta blogs".

A medida que pasaban los meses la banda se hacia más fuerte y más grande, unos se fueron debido al estrés que implicaba el reto y otros entraron eufóricos dispuestos a robar. Montaron un grupo de Facebook dónde a sus anchas relataban sus robos dejando temblar a sus pobres victimas al mismo tiempo que compañeros de fatiga. Detrás de sus apodos tal "Al Caparrona", "El estudiante", "Lobo feroz", "La viuda negra", "Bonnie sin Clyde" entre otros se escondían unos ladrones despiadados dispuestos al primer descuido de su victima mes tras mes al fin de hacerse con su botín. Un total de 12 robos sin violencia, ni amenazas, 12 robos perfectos a golpe de sartenes, cucharones y utensilios varios.

Cada uno habrá vivido ese reto a su manera, unos eran los primeros en entrar en blogs ajenos para hurtar la mejor receta o eso pensaban, mientras otros esperábamos el ultimo momento para actuar en silencio dejando a nuestra pobre jefa K.O. con tanto retraso.
Momentos entrañables y emotivos con el homenaje a Carolina, momentos misteriosos con el asaltador invisible, momentos de enfados porque no te sale la foto o la receta, nerviosismo el día de publicación, espera para saber quién sera el próximo...
Pero por encima de todo risas, compañerismo, piques sanos y nuevas amistades.

Por mi parte bajo el seudónimo de "Madame Oui-Oui" con un blog de lo más modesto he entrado en todas vuestras cocinas robando en silencio con la discreción y el "savoir faire" de una perfecta "gabatxa" llegando a ser la ladrona más impoluta, cruel y profesional de la cueva (dixit Jefa "Al Caporrana), JajaJaJajajajaajaj !!!

Entre mis manos han sucumbido :

Raúl de "Contigo en la playa" con un excelente tabulé.
Paula de "Con las zarpas en la masa" con un original helado de violeta.
Vivi de "Cocina con Vivi" con unos crujiente espárragos.
Angi de "Cocina con Angi" con una dulce mermelada de prunas.
Anna de "Gastroadikta" con unas adictivas galletas de parmesano.
Rosalia de "Ross gastronómica" con unos clásicos macarrones.
Verónica de "Dulce mundo de Vero" con un ácido lemmon curd.
Carolina de "Bocadillos suculentos" con un suculento pastel de atún.
Bego de "Al calor del horno" con unos caseros raviolis.
Pilar de "Postres originales" con un útil azúcar invertido.
Libia de "Tartis y más" con una divertida ensalada de moras.
Mara de "Más dulce que salado" con unas exóticas magdalenas.

A todos ellos gracias por dejarme prestadas sus cocinas, a la jefa por su gran trabajo y su paciencia y al resto de la pandilla que paso de 70 a 124 gracias  por vuestros comentarios mes tras mes, habeis hecho un gran trabajo.





Y ya sabes... Cambiaras de mesón pero no de ladrón !!

Nos vemos en septiembre...

 


martes, 24 de junio de 2014

Mandazi, Mahamri...Pan o buñuelo !!

Otra vez tarde, receta hecha, fotos hechas y no hay manera de pillar el ordenador para escribir la entrada, ni de redactarla en hoja por falta de inspiración. La calor me aplatana las neuronas y el estres puede conmigo, necesito Vacaciones.

Este mes las chicas "Bake The World" nos han hecho caminar hasta Kenia, los más viajeros estarán al corriente de su gastronomía pero en mi caso ha sido todo un descubrimiento.