lunes, 18 de junio de 2018

Veo, Veo...Canelon relleno de crema vegetal con caviar de trufa y salmón marinado.

No os pasa que a la hora de poner el titulo a un plato que lleva un montón de ingredientes os quedáis en blanco. Por ejemplo, el plato que viene a continuación hecho para el reto "Veo, Veo" organizado por nuestra amiga Blanca, lleva aparte de muchas elaboraciones, muchos ingredientes. Obviamente me tendría que centrar en los principales pero al ser cuatro encuentro que el titulo ya se hace largo, lo resumo estilo mar y montaña, uff no es muy explicito !! Optemos por lo primero aunque no me resulte muy poético.
La foto que nos propone este mes Blanca es del Chef Sebastien Lepinoy del restaurante Les amis de Singapur.

Sebastien Lepinoy
 Un plato de lujo !!

sábado, 9 de junio de 2018

Pavlova con frutas de temporada...CocinArte.

Reconozco que últimamente no estoy muy activa ni en el blog ni en las redes, bueno si me paro a pensar nunca he sido muy activa en ello pero hay que animarse y intentar no plantarse a la primera de cambio y que mejor para ello que un nuevo reto.
Si claro me direís otro reto, pero si no das a basto con los que haces !! Si, si es verdad pero ese es de lo más original y es nuevo, además no es obligatorio participar todos los meses así que si te falla la imaginación no tienes remordimiento.
Queréis saber de que se trata ?
Veréis, dice la "wikipedia" que el arte es entendido generalmente por cualquier actividad o producto realizado con una finalidad estética o comunicativa, mediante la cual se expresan ideas, emociones y, en general una visión del mundo a través de diversos recursos, como plástico, lingüístico, sonoros, corporales o mixtos.
Entonces, se puede considerar la cocina arte !! Yo creo que si aunque en ocasiones nos quede como el garabato de un niño.
Maria de "In my little kitchen" nos propone con ese reto inspirarnos a partir de un cuadro para crear un plato, tanto dulce como salado, la imaginación no tiene limite.
Para dar salida al reto ha elegido un precioso cuadro de Dante Gabriel Rossetti miembro del movimiento prerafaelita.



Es curioso como la mente a veces trabaja de manera muy rápida, fue ver el cuadro y ver el plato, sin embargo de haberlo visto en un museo seguramente nunca habría pensado en comida !!

martes, 5 de junio de 2018

Piña especiada con helado de chocolate - Cooking The Chef -

Este mes no pensaba que me iba a costar tanto encontrar una receta de la chef elegida al ser nacional. Sera porque a pesar de haber sido nombrada en 2012 mejor chef femenina del mundo, la gastronomía sigue siendo un mundo masculino, sera porque es humilde y poco mediática, sera porque el apellido le hace sombra !! Sea por lo que sea Elena Arzak la chef elegida este mes por las chicas de Cooking The Chef me encanta.
Buscando receta, leí un articulo sobre sus productos cultos que integraban unas minis recetas que intente aprovechar.



domingo, 13 de mayo de 2018

Veo, Veo...Equilibrismo sobre crema de maíz al curri.

Últimamente no doy para más, no sé si es la primavera, el cansancio, desanimo por el blog, el estress del trabajo o todo el conjunto.
Cocinar me encanta, me relaja, me apasiona pero lo que implica el blog es mucho más extenso, las fotos, la edición, escribir el post...eso supone una descarga de energía y tiempo del cual no dispongo.
No me planteo abandonar el blog a pesar de la carencia de visitas y comentarios, ni me planteo abandonar el "Veo, Veo" ideado por Blanca ya que es uno de los retos que más me gustan, es tan solo un pensamiento escrito para explicar mi estado de animo.
La foto que nos propone este mes Blanca es del  chef Mustafa Yankavi y lo tuve claro desde el primer momento.

Mustafa Yankavi


Haces equilibrismo conmigo !!


viernes, 13 de abril de 2018

Veo, Veo...Bocado de atún primaveral.

Reconozco que a veces es mejor abstenerse que "cagarla", pero si te comprometes hay que intentar al menos hacer algo aceptable. Mi plato en si no es del todo feo pero no me satisface ni lo más mínimo, es que no se parece para nada, tengo problemas con las lineas y el espacio, cosa que tiene fácil solución practicando pero cuando vas a "corre-cuita" es lo que pasa.
No dudo en absoluto que el plato del chef Bertrand Pechard no sea una delicia pero el mio me resulto un poco absurdo, los sabores que elegí no cazaban del todo los unos con los otros.
De todas formas me encanta el reto del "veo veo" ideado por Blanca y aquí me tenéis.

Bertrand Pechard
 Visual a tope !!


miércoles, 28 de marzo de 2018

Hot Cross Buns

Cada semana santa estos bollitos de la cruz me llaman la atención, los veo en todos los blogs, por Instagram..., este año decidí que no iba a ser menos.
Elegir una receta no fue cosa fácil pero fue ver la de Dolores de "Mi gran diversión" por Instagram y no dudarlo más. La receta en realidad es de Jamie Oliver entonces menos duda aún.
Su elaboración me ha resultado de lo más sencillo, su sabor y su textura me han encantado y al igual que Dolores reemplacé las pasas por pepitas de chocolate.
Llevados a una comida este domingo pasado la corona ha volando y por desgracia no tuve tiempo de hacer las fotos deseadas, una excusa como otra para volver a hacer la receta en breve.



Hot Cross Buns.

Ingredientes :

- 450 grs. de harina de fuerza.
- 55 grs. de azúcar.
- 55 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- Media cucharada de té de sal.
- Una cucharada y media de mezcla de 5 especias.
- 1 huevo L.
- 29 grs. de levadura fresca.
- 200 ml. de leche tibia.
- 80 grs de chips de chocolate.

Las cruces.

- 95 grs. de harina.
- 100 ml de agua.
- Una cuchara sopera de azúcar.

El glaseado.

- 4 cucharadas de leche.
- 2 cucharadas de azúcar.



Calentar la leche y desmenuzar la levadura, reservar. En un bol tamizar la harina, añadir el azúcar, la sal y las especias. Formar un volcán y poner la mantequilla en el centro, el huevo y la leche con la levadura. Empezar a amasar hasta obtener una masa lisa. Añadir el chocolate, mezclar hasta integración.

Untar un bol con un poco de aceite y dejar la masa tapada hasta duplicar su volumen.
Volcar la masa en la masa y amasar un poco para quitar el aire. Formar una porciones en forma de bola de unos 75 grs. aproximadamente. Colocar en una bandeja separadas o pegadas con la forma que más os guste. En mi caso utilicé un molde para hacer una corona. Volver a tapar y dejar que leve unos 45 minutos.


Mientras tanto preparar la masa para las cruces mezclando la harina, el agua y el azúcar, os tiene que quedar una masa espesa que colocaremos en una manga pastelera.
Una vez levado realizar las cruces antes de hornear.
Hornear unos 20 minutos con el horno precalentado a 180ºC.
Sacar del horno y pintar aún calientes con la mezcla del glaseado.


domingo, 25 de marzo de 2018

Todo lo hurtado sabe mejor quinta temporada, 7. Dicen !!

Dicen que ha llegado la primavera pero por si acaso yo de momento no pienso hacer cambio de armario, en serio tengo frío !!
Aún así empezamos a tener ganas de platos más fresquitos y por eso este mes para el "asaltablogs" he elegido una receta que me huele a primavera.
El asaltablogs para los que todavía no saben de que se trata es un reto de lo más divertido en el cual robamos una receta a uno de los integrantes del grupo mes tras mes. Yo llevo ya cinco años chorizando y la verdad no me canso.
El blog a quién le ha tocado este mes descansar si se puede decir así es de Verónica, una mama, bloguera, cocinita todo terreno. Su blog, una mina para todos los gustos y tanto es así que llevo 3 semanas sin acabar de decidirme del todo con la receta.

el blog asaltado del mes...