domingo, 26 de enero de 2014

Pastel de atún, homenaje-asalto... Carolina de Bocadillos suculentos.

Hoy creo que todos coincidiremos que es una de las entradas más difíciles y emotivas que tengamos que hacer en nuestro blog bajo el lema " El asalta blog".

La gente que no se mueve por el mundo virtual y por los blogs no entiende muy bien como se puede coger cariño y aprecio a unas personas que no conocemos fisicamente, piensan que ese mundo no es de fiar, es frio y falso, cada uno es libre de pensar lo que quiere y por supuesto que hay malos y buenos como en las películas y como en la "vida real" pero también hay gente maravillosa, que te regala una sonrisa y unas palabras bonitas.

Carolina nos dejo hace dos meses y ella era de esas personas que te regala sonrisas y palabras bonitas en cada uno de sus comentarios, una persona alegre y transparente como refleja cada una de sus entradas en "Bocadillos Suculentos". No la conocí personalmente, nos hicimos seguidoras mutuamente a través del "Asalta blog" y realmente no puedo contaros mucho sobre ella pero como a todos nos unía la misma pasión y el mismo amor por la cocina.

                                                                   


He elegido una receta sencilla pero no por eso menos deliciosas, ella la robo a su marido y realmente os la recomiendo, en casa nos encanto a todos y es ideal para cualquier comida o evento.

No he cambiado nada de ella y si queréis consultarla creo que es mejor que os paséis por su blog y disfrutéis de su lectura tanto como lo he hecho yo.

Pastel de atún.

 
Suculentos...


Un abrazo muy fuerte dulce asaltadora.


lunes, 20 de enero de 2014

Reto de la Tía Alia, vol-au-vent de gambas.

Después de pasar unas vacaciones en casa de Yolanda de "Cocido de sopa", vuelve a la carga el preciado cuaderno de "Tía Alia" a su lugar de origen con sus dos propuestas habituales, una dulce y otra salada.
En un principio la dulce me hacia bastante gracia tanto por su nombre como por su condición, a ver, a quién no le gusta unas buenas galletas tanto para desayunar, merendar o después de cenar !! Pero como siempre el tiempo me apura y "Don Google" me aviso que las galletas pierden su dureza inicial pasados unos días me decante por la salada. Y me vino ni que pintado porque en mi casa después de pasadas las fiestas dos semanas, volvemos a ellas con la visita de mi suegro, su mujer, mis cuñados y mis sobrinos. Y esos pastelitos o vol au vent de gambas tenían que ser parte del aperitivo.


Vol au vent de gambas.

Ingredientes :

- Minis vol-au-vent.
- Gambas.
- 250 ml. de caldo de pescado.
- 20 grs. de mantequilla.
- 20 grs de harina.
- Una yema de huevo.
- Gruyère.
- Sal, pimienta, nuez moscada.
- Unas huevas de mujol.

Si sois un@s puristas del hojaldre y tenéis tiempo elaborar vuestro hojaldre y moldear vuestros pastelitos del tamaño que más se os antoje. Si sois como yo los compráis y tan content@s.


Al leer la receta de la salsa pensé, vale una salsa blanca pero al integrar la yema vi una salsa "Mornay" y realmente ni es una, ni otra, es una mezcla de las dos.
Calentar el caldo y reservar. Fundir la mantequilla en un cazo, añadir la harina de una sola vez y mezclar bien con un batidor. Cocer unos minutos sin llegar a que tome color, verter el caldo encima del  "roux blanco" frio mezclando rápidamente para no formar grumos. Espesar en el fuego al igual que una bechamel. Añadir la sal, la pimienta, la nuez moscada y la yema de huevo. Seguir cociendo unos minutos y poner emmental rallado. Dejar enfriar.


Saltear unas gambas adecuadas al tamaño de vuestros pastelillos, sazonar a gusto y poner una en el fondo de cada vol-au-vent. Rellenar con una cuchara de salsa y coronar con otra gamba encima. Hornear unos minutos a 200 Cº. Decorar con una punta de huevas de mujol.



Un aperitivo ideal, gustoso, vistoso y rapidísimo de elaborar, sin duda a repetir.  

domingo, 12 de enero de 2014

Barritas de coco envueltas de chocolate o...Bounty casero.

Ya sé que esta receta no toca porque estamos tod@s más pendientes de recuperar el numero que a cada cual le corresponde de su "mentirosa traidora" y aunque me canso de repetir que no soy nada de dulce, estas barritas han marcado mi infancia. Me han salido feas a rematar pero tan buenas y jugosas que algunas no pasaron ni por su proceso de enfriamiento.

Pero antes de publicaros la receta, me gustaría disculparme por mi ausencia en vuestros blogs y si no suelo ser muy activa en el mio, me gusta pasar por vuestras cocinas, respirar el aroma de vuestros hornos y cotillear en vuestras despensas. El mes de diciembre es a mi nivel laboral el que más trabajo, desde el ultimo fin de semana de noviembre hasta el día 25 de diciembre no dispongo ni de un día libre y mi jornada laboral acostumbra a ser de 10 a 14 horas, con lo cual cuando llego a mi hogar..."dulce hogar" y abro el ordenador, pocas ganas y fuerzas me quedan para escribir, fotografiar y comentar. El 25 y 26 de diciembre de reposo no me dan para mucho y cocino básicamente para alimentarme y reponer fuerzas para la recta final que es el 1 de enero. A duras penas han pasado 12 días y me doy cuenta que la edad no perdona, que todo mi cuerpo esta dolorido y que sigo sin mis musas para escribir y fotografiar, menos mal he recuperado las ganas de pasar por vuestras casas y me encanta ver vuestras maravillosas recetas.

Enfin vamos al lio, los lectores de mi blog saben que no soy demasiado de dulces ni muy chocolatera pero curiosamente los dulces muy dulces a base de frutos secos y en esta receta de coco y chocolate me pueden. No obstante acostumbro a rebajar la proporción de azúcar al mínimo que pueda aceptar la receta sin quedar insulsa. Había visto varias recetas de turrón de coco o "Bountys caseros" por internet pero la gran mayoría no me convencían por su contenido alto en leche condensada y azúcar. Y casualidades de la vida mi madre me mando una revista francesa de repostería y ahí estaban, pensé esta es la mía.

"Bountys" caseros.



Ingredientes :

- 100 grs. de coco rallado.
- 90 grs. de azúcar.
- Una clara de huevo.
- Ralladura de medio limón.
- 150 grs. de chocolate con leche.



Mezclar el azúcar con el coco rallado y la ralladura de limón. Incorporar la clara de huevo ligeramente batida para obtener una masa compacta pero humida. Dejar hinchar durante unos 30 minutos en la nevera. Formar unas barritas de 8 a 10 cm. de largo y 2 a 3 cm. de diámetro con la masa. Dejar las barras sobre la placa del horno recubierta con papel sulfirizado y dejar secar mientras se precalienta el horno. Precalentar el horno a 220ºC. Hornear en la parte inferior del horno y dejar cocer unos 6 min. Dejar enfriar en una rejilla. Fundir el chocolate y sumergir las barritas en el chocolate con la ayuda de un tenedor. Bueno a mi me costo un ghuevo y medio pero seguro que a vosotr@s os sale a la primera.