Fraisier crema mousselina...CocinArte.

Reproducir cualquier cuadro en el ámbito gastronómico no es tarea fácil, esta claro que unos inspiran más que otros !!
Cuando María del blog "In my Little Kitchen" colgó el cuadro de este mes puse los ojos como platillos, me parece un cuadro de una gran complejidad y una gran belleza. Puedes pasar horas, meses e incluso años y a cada mirada encontrarás un detalle que hasta el momento te había pasado desapercibido.
Nos os voy a hacer una disertación sobre ese gigantesco tríptico, María es la especialista así que si te interesa saber más no dudes en visitar su blog.
Habría hecho mil platos con esa maravilla, incluso un menú entero pero el confinamiento hace difícil encontrar todos los ingredientes necesarios así que me he limitado en representar un postre clásico y de temporada aunque hoy en día existen muchas variantes de ello.

El jardín de las delicias - El Bosco

Choux Paris-Brest.

Parece mentira que todavía no tuviera el Paris-Brest en el blog pero debo  de reconocer que en mi casa el tema foto siempre resulta complicado y acabo cogiendo el móvil, sin attrezo, sin luz adecuada, sin pensar.

El París-Brest es todo un clásico de la cocina francesa y uno de mis pasteles preferidos, supongo que por su aporte de praliné.
En su origen tenia visualmente forma de rueda de bicicleta en homenaje a la carrera ciclista con el mismo nombre para la cual fue creado.
He probado varias recetas pero tengo debilidad por la del gran pastelero Philippe Conticini que os recreo a continuación.

Bizcocho de turrón duro.

Feliz año. Primer post de enero del 2020. Esperemos que no el ultimo porque no sé puede decir que el blog haya sido muy activo el año pasado. De hecho se ha notado una bajada de publicaciones en los blogs gastronómico que acostumbro a leer.
Que mejor para empezar el año  que una receta de reciclaje. Si lo sé estamos todos un poco empachados pero este turrón lleva desde las navidades pasadas en la despensa y le llego su hora.

Bizcocho de turrón duro.

Ingredientes :

- 150 grs. de turrón.
- 150 grs. de harina.
- 3 huevos.
- 80 grs. de azúcar.
- 100 grs. de leche.
- 100 grs. de aceite de oliva suave o girasol.
- 10 grs. de levadura química.
- Medio limón rallado.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de canela.

Empezaremos triturando el turrón en polvo y reservar. Batir los huevos junto al azúcar  hasta doblar el volumen. Añadir el aceite, la leche y la ralladura de limón. Tamizar la harinar junto a la levadura, la canela y la sal y añadir a la mezcla anterior con la ayuda de una lengua con movimientos envolventes.  Por ultimo añadir el turrón triturado.

Cubrimos el molde con mantequilla y harina o con spray anti-adherente y ponemos la masa.  Hornear unos 35 minutos en el horno previamente calentado a 180ºc.

Tanto para desayunar o merendar, es esponjoso y húmedo como un buen bizcocho.