martes, 29 de abril de 2014

La pizza de la Mamá.

El reto de ese mes no me podía gustar más, curiosamente no tengo ninguna receta de pizza en el blog y eso que acostumbra a ser la cena del viernes. Es verdad que no siempre la hago yo y más de una vez recurrimos a pizzas preparadas pero siempre pasa lo mismo al primer mordisco..."Esa pizza no es de la Mamá !!"
Y quién nos trae ese reto son las chicas de "Bake The World" que este mes han decidido que nos vayamos a Italia.


La verdad no me he arriesgado mucho, la pizza del niño suele llevar siempre la misma guarnición, tomate frito casero, queso de oveja currado y bacon, que se le va a hacer, el chico es mono-tema.
En cambio el churri suele arrasar con lo que encuentra en la nevera o despensa, eso si a su gusto. Mi masa no varia mucho tampoco y cuando sugiero probar otra echan el grito al cielo, ains hombreees !!

Pizza de la Mamá.

Ingredientes :

- 10 grs. de levadura fresca o un sobre de levadura seca.
- 125 ml. de agua templada.
- 500 grs de harina de fuerza.
- Una cucharada y media de café de sal.
- 250 ml. de agua fría.
- Un chorro de aceite de oliva virgen.
- Semolina.



Mezclar la levadura con la mitad del agua tibia. Dejar descansar unos 10 minutos. Mezclar unos 125 grs. de harina con la sal y formar un pequeño volcán. Agregar el resto del agua tibia, el agua fría y el aceite a la levadura, echar la mezcla en el hoyo del volcán. Incorporar poco a poco la harina al liquido hasta absorción. Agregar unos 250 grs de harina. Cuando la masa esté demasiado dura para removerla, formar un bollo y pasar a la mesa ligeramente enharinada. Amasar unos 10 minutos sin miedo a pringarse las manos  incorporarando el resto de la harina hasta formar una masa elástica. Ponga la bola en un bol amplio ligeramente aceitado, pincelarar la masa con aceite, tapar y dejar fermentar una hora o dos hasta que duplique su volumen. Cuando este la masa hecha, aplaste el bollo para quitar el aire y formar la pizza.


A mi lo de tirar la masa por los aires y hacer acrobacias como que no, y no es que no lo haya intentado pero esa técnica se me resiste, así que cojo el rodillo e intento darle la forma que puedo. Y si como a nosotros os gusta la masa crujiente espolvorear la mesa con harina y semolina antes de estirarla.

 

lunes, 28 de abril de 2014

Reto de la Tía Alia, perunillas.

Esta claro que tener un blog de cocina no es lo más adecuado para guardar la linea (total tampoco la tengo) y por mucho que te hinches a ensalada toda la semana, llegan los domingos y con el afán de alimentar a tu blog y llegar a todos los retos, aprovechas para alimentarte de lo lindo y recuperar esos gramillos que te costaron tanto perder poniéndote de excusa barata que un día es un día y que el lunes vuelves a las ensaladas.
Vale este mes habría podido elegir el puding de acelgas que amablemente nos proponía Carmen pensando en nuestras caderas pero, hummm las acelgas no van conmigo, reemplazarlas por espinacas, pues claro esa era la opción ideal para no añadir un flotador más a mi cintura pero...al diablo, un día es un día y aunque este mes ha sido un día tras otro, el primer lunes del mes que viene vuelvo a las ensaladas, jajajjaja!!!
Y todo eso porque, pues fácil, nunca he probado las perunillas y tengo manteca de cerdo a punto de echarse a perder en la nevera.


Perunillas.



Ingredientes :

- 200 grs. de manteca de cerdo.
- 2 yemas de huevos.
- 125 grs. de azúcar.
- Ralladura de un limón.
- 350 grs. de harina.
- Canela y azúcar para espolvorear.

Dejar la manteca de cerdo a temperatura ambiente y batirla, añadir las yemas de huevos y la ralladura de limón. A continuación y sin dejar de batir se echa el azúcar y cuando este integrado se echa poco a poco la harina. Se acaba de amasar y se deja reposar en la nevera unos 30 minutos. Precalentar el horno a 180ºC. y formar las perunillas. Batir la clara de huevo, pintar y espolvorear de azúcar y canela si se desea. Hornear unos 20 minutos.



No puede ser más sencillo y rápido de realizar y si encima resulta que son asquerosamente deliciosas no vale la pena resistirse.

domingo, 27 de abril de 2014

Todo lo que es hurtado sabe mejor 10...Dicen !!

Ya estamos en la décima entrega del "Asalta Blogs" bueno en realidad es la oncena pero obvie enumerar el asalto a Carolina por tratarse de un asalto especial. Casi llegamos al año y tengo el privilegio de haber podido asaltar 11 blogs. El blog asaltado de ese mes lo conocí a través de ese mismo reto y es un blog que me encanta tanto por sus recetas sencillas como por su propietaria Libia alias "La Winona Andaluza", que es de lo más simpática (tan solo se nota viendo su foto de perfil), un poco despistada (para deciros que en una edición asalto un blog equivocado) y muy participativa (vaya si no para de publicar recetas).

Entre tantas recetas ricas me costo elegir la mía, tenia muchas ganas de hacer las nubes, el solomillo de cerdo relleno, la crema de whisky, mmmm !! Pero con tantos retos y fiestas caloríficas he elegido la receta ideal para no coger ni un gramo con ese reto, bueno un gramo o dos si porque la acompañe con un buen churrasco a la plancha.

                                                         el blog asaltado del mes...

  
A parte de participar en el Asalta Blogs, Libia y yo tenemos otra cosa en común, es que nos encanta recoger moras y mancharnos las manos y la lengua con ellas, gracias a ello he podido realizar mi receta porque encontrarlas en esa época habría sido tarea difícil o muy cara. Gracias a ello y que congele un puñado el año pasado.

                                                                          Mi hurto...


Ensalada variada con moras y nueces.

Ingredientes :

- Un bolsa de ensalada variada.
- Un bolsa de canonigos.
- Un puñado de moras.
- Tomates cherrys.
- Zanahoria rallada.
- Nueces.
- Sal.
- Vinagre de cava.
- Mostaza antigua.
- Aceite de oliva virgen.



Elaborar la vinagreta con la mostaza, el vinagre, la sal y el aceite y reservar. Mezclar el resto de los ingredientes, aliñar y degustar. Fácil, sin misterio y con todas las variaciones aceptadas.

Si no fuese por la zanahoria hasta parece que le he robado la foto, jajjaja !!!

Nunca había puesto moras en mis ensaladas pero os aseguro que lo repetiré más de una vez.

Y ya sabes... Cambiaras de mesón pero no de ladrón !!

miércoles, 23 de abril de 2014

A la rica mona !!

Me estoy haciendo mayor, esta claro, pasa el tiempo volando, pero si todavía recuerdo la mona del año pasado, aquella que fue todo un reto para mi y ya estoy haciendo la de ese año. Bueno en realidad este año he hecho dos. Una me la encargo mi querida amiga "B", un poco a contratiempo ya que el fin de semana pasado me fui 3 días a Madrid para asistir a la boda de mi hermanita y ella se iba para su pueblo el jueves pasado. Pero por la confianza que me otorgo no pude rechazar el encargo y además me lo puso muy fácil, quería una "mona" no "mona", hein y eso como se come, pues muy sencillo, no quería la típica mona llena de plumas, enorme y con figuras de chocolate a tutti-cuanti. Pero a ver ricura una "mona" es una "mona" y por mucho que tu ahijado tenga 8 meses y no se va a enterrar, no te puedo hacer un pastel de boda !! De todas formas tampoco le pernocta regalar "mona" ya que es tradición que la regale el padrino pero no seré yo que le quité la ilusión y cuando hay niños de por medio una se pone muy sensible. Así que de vuelta de boda, que por cierto fue fantástica y medio resacosa me puse manos a la obra.

Mona-no mona pero monissima de Pascua.

Ingredientes :

- Un bizcocho según receta de Sugar Mur.

- Frosting de relleno.
  * 50 grs. de mantequilla reblandecida.
  * 50 grs. de azúcar glas.
  * 100 grs. de queso tipo Philadelfia.
  * 3 cucharadas soperas de praliné.

- Frosting para cubrir.
* 50 grs. de mantequilla reblandecida.
* 50 grs. de azúcar glas.
* 100 grs. de queso tipo Philadelfia.
* 2 cucharadas soperas de Nutella.

- Fondant para las figuritas.
- Perlas de colores para decorar.
- Chocolate negro para el nido.


 Las cantidades de la receta del bizcocho  me dieron para hacer 2 ya que la mona encargada era pequeña, así que aproveche para hacer la mona de mi hijo, una "Sara" con mucha almendra y su figura de chocolate.









     

domingo, 20 de abril de 2014

Cocinas del Mundo... Azerbaiyán.

Cuando recibí el correo de Nieves y Elena invitándome a participar en un nuevo reto no me lo pensé 2 veces, y aunque siempre voy con retraso con todo debido a mi poco tiempo de ocio me encanto la temática original y divertida.
Si no estáis al corriente os haré dos duros de ello pero si os interesa lo mejor sera que visitéis a la "Cajita". Elena y Nieves junto a unas compis nos proponen cocinar por el mundo por orden alfabético, cada mes una de ellas elegirá un país y lo mejor de todo es que puedes elegir la receta que quieras, de entrante a postre o de salada a dulce, sin compromiso, ni obligaciones. Con único propósito de divertirse, conocer gastronomía mundial y hacer nuevas amistades virtuales, te apetece !!


La encargada de dar el toque de salida en nuestro largo viaje a sido Marga del blog "Acibecheria" y nuestra primera escala se encuentra en la maravillosa AZERBAIYÁN, uff, para mi que soy poco dada a viajar es todo una aventura. Y claro cuando una se va de viaje lo primero que hace es informarse un poco dónde va, sobre todo si la geografía nunca ha sido su fuerte. Porque realmente aparte de saber que Azerbaiyán alojo la Eurovisión del 2012 (y eso que no soy fanática) poco más. Así que a la Wiki me remito, al estar situado entre Asia Occidental y Europa Oriental, Azerbaiyán cuenta con una herencia cultural histórica y antigua, paso a formar parte de la Unión Soviética desde 1920 a independizarse en 1991. La gastronomía de Azerbaiyán se parece a toda la caucásica, pero además está enriquecida por la de varios países. El plato base de esta cocina es el arroz, que da lugar al plov, su plato nacional, consistente en arroz frito con carne o verduras. Se consume carne de ternera, cordero y pollo, generalmente picada o en pinchos y asada. En la dieta azerbaijana también se consumen hortalizas y pescado, incluyendo especialidades rusas como las huevas de esturión. La comida se suele acompañar de sopa y finalizar con pasteles.
Pero el arroz no ha sido mi elección para emprender ese viaje, y aunque mi mayor tentación fueron los shekerbura (pastelitos rellenos de almendra), mi opción ha sido el Tendir choreyi, un pan cotidiano que aunque se cuece de una manera muy original, me ha salido de perla en horno tradicional.

Tendir Choreyi.

Ingredientes :

- 375 ml. de agua tibia.
- 530 grs de harina.
- 7 grs. de levadura seca de panadero.
- 1 cucharada de café de sal.
- Una yema de huevo.
- 50 grs. de sésamo.




Mezclar la levadura con el agua removiendo bien hasta que se disuelva, Tamizar la harina junto a la sal añadir poco a poco hasta obtener una masa que no se pega, si se desea podéis poner a la masa las semillas de sésamo.. Amasar unos 10 minutos y dejar fermentar tapado. Cuando haya doblado de volumen, rebajar la masa y formar un rectángulo plano, poner sobre la placa del horno con papel y dejar reposar unos 20 minutos más. Pintar con la yema de huevo, marcar con unos cortes y espolvorear con semillas de amapola o sésamo. Con el horno precalentado a 200 ºC. hornear unos 20 minutos.

Quieres descubrir dónde vamos el mes que viene, Casa Tere te desvelara el secreto.