sábado, 30 de marzo de 2013

Mi hijo es un pupa.

Mi hijo nunca ha sido temerario, más bien al contrario, de bebé lo podías dejar en un rincón con sus juguetes y cuando volvías no se había movido, gateo en el momento adecuado y camino a la edad recomendada, sin embargo lo de correr, saltar, hacer piruetas...nunca ha sido lo suyo, es más siempre me pedía la mano para bajar la acera. Por supuesto no lo recuerdo trepar a un árbol, años atrás descubrimos que padecía de vértigo al subir a un castillo inflable y ser incapaz de bajar paralizado y blanco como la leche. Enfin, puedo decir que en ese aspecto no tenia ninguna preocupación y digo "no tenia" porque desde hace un par de años, colecciono las radiografías y creo que puedo contabilizar entre los 10 y los 12 años que tiene ahora, una nariz rota, 3 o 4 esguince en la mano, el codo, la muñeca y hasta un dedo, 4 de piernas, pies, rodillas...Vaya si al final compramos muletas, ya sabéis por la Ley de Murphy pero ni así y si hace unas 3 semanas le detectaron tendinitis en un pie (ya te digo), a la que soltó las muletas, cogió el patinete, derrapo (o como parar un patinete) y se comió (literalmente) un florero de hierro de esos que pone el ayuntamiento pa' hacer bonito. Si solo escribirlo me duele, resultado, el asfalto con un charco de sangre (la boca es muy escandalosa) y el niño sin piños. Por suerte los nervios no están muertos y nada que no pueda arreglar un buen dentista y un buen crédito.  Total, harta de que se alimentara durante una semana tan solo de sopas tibias de fideos (ni acabarlas) y de natillas de chocolate del tiempo, antes de que hiciera una anemia, decidí  darle un poco de proteína sin necesidad de masticar.

Hachis Parmentier.

Ingredientes :

- 1 kg. de puré de patatas.
- 600 grs de carne picada o ternera hervida.
- 2 cebollas grandotas.
- 80 grs. de bacon.
- 60 grs. de mantequilla.
- 1 huevo.
- Perejil, sal y pimienta.

Picar muy pequeño el bacon junto a la carne hervida o añadir a la carne picada junto al perejil picadito. Pochar las cebollas picadas a fuego suave. Añadir un poco de agua. Salpimentar bastante y añadir la carne mezclando para que la mezcla sea homogénea. Dejar que chupchupee una hora. Mientras tanto preparar el puré de patatas. Enmantequillar una fuente de horno y repartir el "hachis" para conseguir una capa regular al fondo de la fuente, recubrir del puré. Dejar dorar en el horno caliente. Al cabo de unos 10 minutos, retirar la fuente y pintar el puré con el huevo batido para que se doré bien la costra. Volver a poner en el horno unos 30 min.o vigilar para que no os pase lo mismo que a mi.


El niño por fin comió a gusto y hasta repitió pero curiosamente después de ese episodio he notado que me he vuelto una madre más angustiada,  veo el peligro hasta cuando se tumba en el sofá, supongo que ya se me pasara, de todas formas tampoco lo puedo tener entre algodones (por la cuenta que le trae, capaz de hacerse daño con ello).


   


   

lunes, 25 de marzo de 2013

Mil hojas de crema y fresas.

Empezamos bien la Semana Santa, que lejos han quedado esos tiempos de penitencia, jajjaj.  Carmen para su reto dulce de "Tía Alia" nos propone hacer un milhojas. Yo tenia previsto hacer un "tortell de nata" típico por esas fechas en Catalunya pero soy fiel a los retos de "Tía Alia" y la verdad el hojaldre me encanta, así que cambie el tortell por el milhojas y la verdad en casa todos encantados.



Milhojas de crema pastelera y fresas.

Ingredientes :

- Una placa de hojaldre (en mi caso comprada).
- Fresas a gusto.
- Crema pastelera.

Desenrollar la masa de hojaldre y cortarla en tres partes o las que te apetezcan. Pinchar las partes, pintar con huevo batido y hornear siguiendo las instrucciones del fabricante.
Batir la crema pastelera con un poco de nata para volver a darle fluidez y poner una capa generosa sobre la primera placa de hojaldre fría. Lavar y cortar las fresas en laminas y repartidlas sobre la crema. Poner otra placa de hojaldre encima y repetir la operación. La ultima placa la pondremos del revés para que sea más recta, repartir sobre los costados crema y decorar con fresas, espolvorear de azúcar glas y disfrutar.



Crema pastelera.

Ingredientes :

- Medio litro de leche.
- Media rama de canela.
- 5 yemas de huevos. (Guardar las claras para futuros macarones o en su defecto amacaronettis).
- Un trozo de piel de limón.
- 150 grs. de azúcar.
- 75 grs. de maicena.
- 125 grs. de mantequilla.

Hacer una infusión con la leche, la piel de limón y la canela. En un recipiente, montar las yemas con el azúcar y añadir la maicena diluida con un poco de leche. Colar y poner a fuego bajo. Remover para que no se pegue, tiene que quedar espesita. Retirar del fuego, añadir la mantequilla troceada y remover hasta quedar todo ligado. Dejar enfriar. Si no se va a utilizar enseguida, os quedara una crema pastelera bastante dura, con tan solo volver a batirla, vuelve a coger fluidez.

 
  

viernes, 22 de marzo de 2013

Amacaronettis.

Abatid@, decepcionad@ !! Otra vez has fallido tus pastelitos redondos parisinos de colores llamativos, !! Que no cunda el pánico, aquí tienes la receta perfecta para no acabar comiendo 70 conchas secas o gomosas con tu té favorito. Vamos a ver que tienen en común los amarettis y los macarons...si, muy bien, los ingredientes. Entonces si son hermanos gemelos porque no fusionarlos y hacer de ellos "amacaronettis" !!

Amacaronettis o casi amarettis con macarons fallidos.

Ingredientes :

- 200 grs de macarons fallidos.
- 30 grs. de clara de huevos.
- 2 o 3 gotas de extracto de almendra amarga.
- Azúcar glas.

Moler los macarons en polvo fino y añadir las claras de huevos. Obtendrás una masa compacta y pegajosa, si esta demasiado blanda puedes añadir un poco de almendra molida. Formar unas pequeñas bolas y espolvorear con azúcar glas. Poner sobre la placa del horno cubierto de papel y cocer unos 25 min. a 150ºC.


Un consejo, deja secar unos días tus macarones antes de molerlos, al menos que ese haya sido tu fallo.


martes, 12 de marzo de 2013

A 15 de marzo da el sol en la umbría y canta la golondrina.

Después de varios días de lluvia, el tiempo nos engaño con un efemiro olor primaveral y más de un@ empezó a colgar el abrigo y sacar la chanclas, para como no, coger un resfriado de aúpa y cagarse de nuevo en el frio. Marzo es marzo y bien se sabe que es un mes de transición entre el invierno y la primavera, hay miles de refranes  que hablan sobre lo traidor que es, un día sol y al otro lluvia. Yo soy de las raras a quién le gusta el frio, la lluvia, las bufandas, los paraguas, las sopas calientes, los estofados, los bizcochos....en serio, no me digáis que no es un mes ideal para cocinar y hornear. Y hornear es lo que he hecho y "con esta receta participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el blog Cocido de Sopa"


Yolanda este mes nos regala un concurso porque si, porque le apetece, con un tema bastante extenso y por eso la elección de mi receta ha sido muy difícil pero con ella también aprovecho para rendirle mi propio homenaje  al mes de marzo.

Pan girasol.

Ingredientes :

- 760 grs. de harina de fuerza.
- 250 ml. de leche.
- 125 ml. de aceite de oliva.
- 2 huevos y una yema.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 2 cucharaditas de sal.
- 21 grs de levadura fresca.
- 50 grs. de mantequilla derretida.
-  Semillas de pipas de girasol, sésamo o las que más te gusten.

Ponemos en un bol grande o en la amasadora todos los ingredientes, mezclamos y amasamos hasta que la masa se despegue de las paredes del mismo. Hacemos una bola con la masa y la dejamos en el bol. Tapamos y dejamos fermentar un par de horas o hasta que doble de volumen.
Una vez haya doblado el volumen, sacamos la masa a la superficie de trabajo ligeramente aceitada y la dividimos en dos partes iguales. Derretimos en el microondas la mantequilla, que necesitaremos para pincelar las capas del pan.
Una de las partes de la masa la dividimos a su vez en cinco partes iguales ayudándonos de la báscula para ello. Formamos 5 bolas. Con un rodillo estiramos una bola hasta conseguir un círculo de unos 20 centímetros de diámetro. Ponemos nuestro círculo en el centro de una bandeja de horno forrada de papel de hornear. Y lo pincelamos con mantequilla derretida. Hacemos lo mismo con otras tres bolas de masa, las estiramos con el rodillo, las colocamos encima del círculo anterior y las pincelamos con mantequilla derretida. La última de las cinco bolas de masa, tenemos que estirarla con el rodillo hasta que tenga un diámetro algo mayor que las otras cuatro, justo para que las cubra hasta abajo. Haciéndola de un par de centímetros más será suficiente. La colocamos sobre los demás círculos y ajustamos para que quede bien colocado. Esta capa no se pincela con mantequilla. Ahora vamos a cortar la primera tanda de pétalos, para ello necesitaremos un cuchillo afilado que corte bien. Hacemos cuatro cortes en estrella sin llegar hasta el borde del círculo. Los abrimos hacia afuera. 
Vamos ahora con el resto de la flor.
Cogemos la mitad de masa que nos queda, la pesamos y apartamos una cuarta parte del peso. El resto lo pesamos y lo dividimos en cinco partes. La parte más grande será el centro de la flor. Hacemos una bola con cada parte, incluida la central, que reservaremos. De nuevo hacemos como ya habíamos hecho anteriormente, estiramos una bola con el rodillo hasta conseguir un círculo. Ahora necesitaremos círculos de un diámetro menor, de unos 15 centímetros. Colocamos el círculo en el centro de los pétalos que ya tenemos formados y lo pincelamos con mantequilla derretida. Quedará un espacio entre ambos círculos, pero luego se rellenará al crecer la masa. Estiramos, pincelamos y colocamos tres bolas más, hasta tener cuatro círculos uno encima de otro. Y el último igual que antes, un par de centímetro mayor que las demás y lo colocamos tapando los bordes. Este tampoco se pincela son mantequilla. Cogemos nuevamente el cuchillo y hacemos cuatro cortes en estrella sin llegar al extremo del círculo, pero esta vez hemos de fijarnos en que los cortes coincidan con la parte central de los pétalos de fuera, para que cuando los abramos queden intercalados. Y sacamos de nuevo hacia afuera. Sólo queda colocar la bola de masa central que teníamos reservada y ajustarla, no es necesario que llegue a tocar la masa, ya que luego crece. Tapamos la flor con paños húmedos y la dejamos reposar en un lugar cálido alejado de corrientes hasta que doble su volumen.

Sé que parece un poco lioso y me habría encantado poder hacer un paso a paso pero en este momento  no disponía de cámara de fotos y tan solo os puedo dejar el retrato del reposo.



Una vez doblado el volumen, precalentamos el horno a 200º C, hacemos una mezcla con lun poco de leche y la yema de huevo y pincelamos nuestro pan con ella. Espolvoreamos semillas de girasol en la parte central y de sésamo en los pétalos de la parte de dentro o decoramos como nos guste. Horneamos a 200ºC 10 minutos, luego bajamos la potencia del horno a 180º C y seguimos horneando unos 30 minutos más. Si vemos que se dora demasiado por arriba, lo tapamos con papel de aluminio hasta que termine de hornearse.


Para merendar o para cenar, de pétalos en pétalos, suave y crujiente.

Un sol y un caracol, mi particular homenaje al mes de Marzo.




miércoles, 6 de marzo de 2013

La banda sonora de tu vida !!

Cuando Laurita publico esta iniciativa que viene de la mano de Alicia de "cosicas de nuestra vida" reconozco que la idea me encanto y en su justa medida le prometí que si lo podía aplicar a ese blog participaría en ello y como siempre pasa en mi vida dejo las cosas para el ultimo momento (falta de tiempo libre y prioridades) y lo pensado al principio (publicar una receta por canción) me es ahora imposible. Sin embargo no quiero dejar de lado esa iniciativa que me parece magnifica al mismo tiempo que complicada. "La banda sonora de tu vida", uff , la música siempre a tenido una presencia muy importante en mi vida y aunque reconozco que ahora la tengo un poco de lado, en mi casa tan solo hay una habitación sin equipo de música y es la mía. Crecí con una madre escuchando música francesa de canta-autor  (Brassens-Barbara...) reivindicativa sud- americana (cuarteto cedron, Paco Ibañez...), jazz (Ella, Duke..)  y con hermanos 8 años mayores que escuchaban los Rollings-Zappa-Deep Purpel, que más pedir. Pero claro una va creciendo y se forja sus propios gustos y aunque todos estos grupos y estilos musicales forman parte de mi vida y me gustan, esas son las  épocas de mi vida :

Les Poppys...7-8-9 años y todavía sus letras son vigentes...


 Han pasado muchoooos años, todavía me emociona sus letras y lo más curioso es que me las sé.

La ventaja de vivir en una capital cuando eres adolescente es que te llegan esas películas cuando por edad te tocan, y la ventaja de vivir en París es que en ese cine representaban la película tal cual como si estuvieras en U.S.A., cantabas, tirabas vísceras y le pegabas el susto al novato de turno.

The Rocky Horror Picture Show y Hair (vista como 14 veces las 2)





 Pasando por My Fair Lady, Hair, Los hombres las prefieren rubias o Cantando bajo la lluvia, los musicales me pueden pero como esa ninguna.

 Don Giovanni de Losey 16 años, escuchaba Deep Purpel influenciada por mis hermanos, el también pero insistió mucho y me invito al cine  a ver esa película que me fascino, me enamoré de el y del protagonista Ruggero Raimondi, de paso perdí mi virginidad.




Llegan los 80, huuuuu, me llegan las inquietudes, ya no tengo novio y la verdad desde entonces pasaron unos cuantos, tengo una época "Balajo"- "Bains-Douches"...los mejores clubs parisinos nocturnos y decido un día para otro irme a España que en ese momento esta en plena revolución y "buscarme la vida".
Mi madre se tira de los pelos, mi padre acaba de ser padre de mi queridissima hermanastra y yo machaco a mi madrastra a base de


No es nada personal, estoy en fase experimental, una y otra vez,  hasta que me echa de casa.

Madriz me mata.....y fuera del hogar paternal paro al hogar fraternal que me conlleva con mi cuñada al mando a...



 Me largo a Barcelona cansada de la Movida...

Conciertos de Prince, Lenny Kravitch, Seal...

Por fin lo conozco, el llora por su ex y yo lo sonsuelo, no tenemos una canción especial, a el le gusta, yo soy más de, pero si tuviera que elegir una, seria sin duda...


14 años después seguimos juntos, sigo escuchando mis viejos ídolos pero como soy incapaz de vivir sin música, regalo mis oídos con unos nuevos.




Y lo que era "Black Eyed Peas" cuando era "Black Eyed Peas" !!


Podría seguir colgando música 50 días más , y resumir mi vida musicalmente a sido muy complicado, pero puede que sea uno de los posts más  implicados sobre mi vida que leas aquí. 

domingo, 3 de marzo de 2013

Le petit macaron tout rond.

Parece mentira que siendo francesa me resistiese a ese divino bocado que invade las calles parisinas y las webs del mundo entero. Humm, respecto, miedo al fallo, falta de tiempo...En realidad, un poco de todo, y si añades que l@s mastr@s del macarons recalcan que es super complicado y que hasta que no hayas hecho 1500 no lo consigues, pues como que una se queda haciendo brownies que esta bien rico y no tiene mucha complicaciones. Pero claro un reto es un reto y que "coñ", soy parisina, al igual que la "elegancia", la "fama de ligera" adquirida en los años de la Pico, eso se tiene que llevar en la sangre, naces en Paris...sabes hacer macarones o no !!
Tiempo navegando de recetas en recetas, unas con merengue francés, otras con merengue italiano, vídeos en youtube para conseguir el efecto "macaronage" perfecto, vaya si hasta mi madre me regalo un DVD. Pero por a o por x me quede con la receta de Su de Webos fritos. Mi experiencia ha sido más que satisfactoria aunque el resultado todavía no fuera el adecuado, fueron del todo comestibles, deliciosos y de aspecto "impecables" pero la textura no fue la adecuada debido a la falta de experiencia al nivel macarons con mi horno. Prometo seguir experimentando con menos tiempo, menos temperatura...ve tu a saber, total tan solo hice 30, con lo cual para conseguir la perfección me faltan 1470 !!

Secando con la plantilla de Su.


Lisos, con su pie.

Rellenos de ganache de chocolate.