lunes, 30 de septiembre de 2013

Reto de la Tía Alia, fricandó.

Este mes casi se me pasa el reto de "Tía Alia", ya me parecía extraño que Carmen se saltará el mes de septiembre y investigue en su blog para comprobar que tan solo su entrada no apareció en mi lista de lecturas. Me habría sabido mal sobre todo por perder esas suculentas recetas. Como a cada reto Carmen nos deja elegir entre una receta dulce y una salada, acostumbro por gustos propios y familiares a decantarme por la salada y este mes no iba a ser menos sobre todo después de ver su proposición. El fricandó es todo un clásico en mi cocina, de hecho ya la tengo publicada en mi blog, la novedad es que esta vez la hizo el churri y para que os voy a mentir, casi le queda tan bueno como el mio, jejejjej. No os puedo contar exactamente como la hizo ya que estaba trabajando, por suerte me dejaron una muestra para probar y hacer la foto.



Fricandó.



Ingredientes :

- 800 grs de tapa plana de ternera.
- Setas variadas (en mi caso escarlets, lenguas de buey, rovellóns).
- Cebolla.
- Un par de tomates.
- Harina.
- Aceite de oliva.
- Vino rancio.
- Un manojo de hierbas aromáticas.
- Caldo de ternera o en su defecto pastilla.
- Dos dientes de ajo.
- Diez almendras.
- Un par de galletas.
- Sal y pimienta.

Se corta la carne en trozos finos, se salpimienta, se pasa por harina y se fríe en una cazuela con aceite, a fuego moderado. Se retira la carne. En un mortero o robot, se prepara una picada con los dientes de ajo, las almendras y las galletas, se reserva.


Se retira el exceso de aceite de la cazuela y se sofríe en ella la cebolla picada. Se añaden los tomates, cortados en dados y sin pepitas y el manojo de hierbas. Una vez evaporado el agua que desprende el tomate, se echa el vino y se reduce, a continuación se añade el caldo de ternera. Incorporamos la carne reservada con todo el suquillo que ha soltado y llevamos a ebullición. Se añaden las setas y se deja cocer a fuego moderado una horita, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando faltan unos 10 minutos se incorpora la picada y se acaba la cocción. Os tiene que quedar una salsita más bien espesa, se rectifica de sal. Como cualquier estofado si se deja un día para otro estará mucho mejor.

domingo, 29 de septiembre de 2013

Todo lo que es hurtado sabe mejor 4...Dicen !!

Ya estamos a final de mes cosa que me alegra un montón porque mañana cobro, uff este mes me ha dejado seca y no de peso precisamente, material escolar, libros, el pre adolescente crece y los pantalones largos se han convertidos en bermudas...Vale os dejo de agobiar porque quién más quién menos esta pasando por lo mismo y aquí no venimos a leer penas sobre economía, con mirar el telediario ya tenemos bastante. Este mes el grupo de los "Asalta Blogs" nos hemos cebado con el Blog de Angi "Cocina con Angi", un blog con un poco más de un año pero con unas recetas y unas fotos muy cuidadas, un blog ideal para un buen asalto. Este mes he realizado mi hurto por interés, mi madre esta de visita y siempre le regalo alguna cosita hecha por mi, le pregunté melocotón o ciruela y ella es la culpable de esa delicia.

                                                                 El blog asaltado del mes...


Por suerte el 11 de septiembre tenia fiesta y al ser miércoles había mercado y por suerte no tengo muchos miércoles al año porque palpe y probé tantas frutas para encontrar  la adecuada que al final los tendederos se mandaban "whatsapp" para prohibirme el paso.

                                                                               Mi hurto...


Mermelada de ciruelas.

Ingredientes :

- 700 grs. de ciruelas (peso sin huesos).
- 300 grs. de azúcar.
- El zumo de medio limón.

Lavar , retirar los huesos y trocear las ciruelas. En un cazo poner las ciruelas con el zumo de limón y triturar un poco. Añadir el azúcar y cocer unos 45 minutos, dependiendo del espesor deseado. Cuanto más azúcar, más espesor. Poner la mermelada en tarros de cristal previamente esterilizados, tapar bien y invertir los botes de manera que reposen sobre la tapa, dejar enfriar del todo.






No soy muy de mermelada pero realmente esta buenísima y de saberlo antes triplico la receta ya que me salieron tan solo dos botes, igual deje espesar demasiado, no lo sé. Lo que si sé con certeza es que me voy a hacer todas las fruterías del pueblo para volver a hacerla.



Y ya sabes...Cambiaras de mesón, pero no de ladrón !!

 
 

lunes, 23 de septiembre de 2013

Tunnbröd o Pan Polar.

Perdonen mi ignorancia pero no había oído hablar de ese pan en mi vida, hace añooos que no piso un Ikea pero curiosamente en varias ocasiones lo había comido y cuando lo vi en los enlaces que me enviaron las "Bake the World"  lo reconocí de seguida y no dude un instante en experimentarlo.

 

La masa que elegí fue la del blog "Va de Pan", me pareció fácil de realizar y disponía de todos los ingredientes. A la hora de realizar la masa no tuve ningún problema, es una masa agradecida y fue cogiendo suavidad y elasticidad a medida que la amasaba, pensé, genial, eso va sobre ruedas. Y en realidad así fue, aunque mis dudas empezaron con el amasado y el tamaño del dicho pan, decidí hacerlo de un tamaño adecuado a mi sartén, lógico no !! Mi relleno, todo un clásico porque ya que estamos en Suecia, que mejor que el salmón.



Tunnbörd o Pan Polar.

Ingredientes :

- 300 grs.  harina de fuerza blanca.
- 150 grs. harina de centeno integral.
- 1 sobre de levadura seca de pan.
- 200 ml agua templada.
- 4 cucharadas de crème frâiche (o yogur griego natural).
- 2 cucharadas de miel.
- 1 cucharadita de semillas de hinojo (también le podéis poner de anís).
- 1 cucharadita de sal.

Tamizar la harina blanca y la de centeno. Añadir las semillas, la sal y mezclar. A continuación incorporar la levadura y la miel, mezclar nuevamente y incorporar la mayoría del agua (3/4 partes). Mezclar y cuando la masa empieza a unirse, añadir la crème frâiche, y, ir vertiendo más agua, hasta que la masa se pegue muy ligeramente en la base de nuestro recipiente o superficie de trabajo.
En ese momento amasar durante unos 10 minutos, colocar la bola de masa en un cuenco engrasado previamente con aceite y tapar con un trapo húmedo, durante 1 hora en un lugar cálido.
Pasados los 60 minutos, deshinchar la masa y la dividir en bolas. Colocar la sartén al fuego a temperatura media. Cogemos cada bola y la allanamos, con la ayuda del rodillo. Pinchamos con el tenedor la superficie de cada pan y colocamos una pieza en la sartén (sin engrasarla).



En realidad el relleno va a gustos, yo hice una salsa de yogurt con mostaza a la antigua y limón que acompañe con salmón, ensalada, queso de cabra rallado, tomate y pepino, un conjunto perfecto y muy rico. Sin embargo el pan no fue del todo de mi gusto, supongo que por inexperiencia pero lo encontré un pelin seco, sin embargo no desisto y seguiré experimentando.

Y vosotr@s, como fue vuestra experiencia ??



Smaklig måltid.

jueves, 19 de septiembre de 2013

Y con septiembre, llego el AIG 2013 !!

Es mi segunda participación al Amigo Invisible Gastronómico, el año pasado quede encantada con la experiencia y por ello cuando vi que Joanna de Mis recetas bordadas lo anunciaba me fui a inscribir enseguida. Este año esta al cargo de Jessica de Decogalletas.com y estoy segura que tendrá tanto éxito como el año pasado. Y que me diceis del nuevo logotipo creado especialmente para el evento por Patricia, Cristina y Jessica, mono verdad !! Animo a todos los que cumplen los requisitos en apuntarse, es una experiencia muy gratificante y a quién le toque regalarme, cualquier cosa me viene bien, soy buen publico, jejejej !!!

martes, 3 de septiembre de 2013

Helado de nata con Oreo.

"MAAamaaaa...., quiero helado de nata con Oreo, lo he probado dónde trabaja tu amiga y me encanta." 

Bueno, vale pero no tengo mucho espacio en el congelador, esta lleno de setas !!

1 - Reorganizar el congelador y comer de sus existencias.
2 - Acabar primero el helado de chocolate y el de violetas.
3 - Cocinar algo con setas y prohibir ir a buscar más.
4 - Comprar Oreos.
5 - Buscar recetas de helado de nata con Oreo y tunearlas a tu gusto.
6 - Buscar una explicación de porque tu hijo quiere ese helado si no le gustan las Oreos.
7 - Hacer el helado.



Helado de nata con Oreos.

Ingredientes :

- Un paquete de galletas Oreo.
- 3 yemas de huevos.
- 250 ml de leche entera o nata.
- 200 ml de nata.
- De 80 a 100 grs. de azúcar.



Batir las yemas junto al azúcar hasta blanquear. En un cazo calentar la leche o crema junto al relleno de 10 galletas Oreo, mezclar hasta su fundición. Echar sobre la mezcla anterior y montar al fuego una crema inglesa. Dejar enfriar. Montar la nata y mezclar cuidadosamente con la crema fría. Poner la mezcla en tu heladera y turbinar hasta obtener una textura cremosa. Mientras tanto, trocear las galletas de un tamaño adecuado para no atragantarte mientras lo comes y añadir al helado cuando faltan unos minutos. Si se desea, añadir también las 5 galletas troceadas que te quedan del paquete, si nadie se las ha zampado. Vaciar y congelar hasta degustación.

8 - Rezar para que no se terminé antes de haber hecho la foto.
9 - Probar el helado y encontrar la explicación del apartado 6.



10 - Después de hacer por tercera vez el helado de oreo sin lograr hacer fotos por agotamiento del producto de manera fulgurante, decidir que es la receta ideal para participar en el concurso "Sabor. Composición. Imagen. Fotografía. Tu receta de verano" que organiza Mara del blog Mara en Gredos al que os animo ha participar.