domingo, 30 de diciembre de 2012

Tu mejor galleta navideña.

Parece mentira que ya haya pasado un año desde la primera entrega de "tu mejor galleta navideña"  que nos propone "My Lovely Food". Esta claro cuanto más vieja te haces, más rápido pasa el tiempo. Si el año pasado me atreví a presentarme con esos churros, ese año no iba a ser menos. Y como una es camikaze en algunos aspectos, vaya ahora no os penséis que seria capaz de saltar en paracaídas, este año decidí probarlo todo. La masa de galleta de chocolate de Lilaloa y la pintura sobre galletas. La verdad es que el resultado no es que me guste demasiado, si en casa ya me lo decían, "pero si no sabes dibujar, jajjaja", "y" !!
A ver nadie nace enseñado pero si no practicas nunca aprenderás, digo. Enfin por mucho que una piense, participar es lo que cuenta, tu idea es buena, una galleta gigante de calendario de adviento....me esperaba un mejor resultado. Eso si con los años hay cosas que no cambian, el post y las fotos al ultimo momento y deprisa.


Y como el estress sigue hasta reyes, aprovecho para desearos a tod@s un FELIZ AÑO NUEVO.

miércoles, 12 de diciembre de 2012

Un juego de niños.

A estas alturas es bien conocido que no soy muy amante de los dulces y la verdad puedo pasar perfectamente sin turrones navidad tras otra, bueno tengo una debilidad por el clásico de jijona pero tampoco mato por ello. Desde hace unos 3 años la navidad para mi representa un aluvión de faena sin días de fiesta y mucho estrés con lo cual ya no estoy mucho por la labor de cocinar, decorar, festejar...Y casi es un suplicio abrir el blog y ver todas vuestras maravillosas recetas navideñas que acaban relegadas a la carpeta de pendientes sin ser realizadas. Pero la semana pasada me entraron los 5 minutos de energía extra y busque en la pila de revistas para tirar una receta que tenia que recortar para hacer un día o otro. Aproveché los 5 minutos de energía para convertirlos en 15 y me puse manos a la obra. Es curiosa esa tendencia que tengo en hacer cosas que a priori no me gustan  pero supongo que es culpa de mi otra tendencia, la de pensar que puede gustar a los demás y si sale bien podría ser un buen regalo para amigos y familiares.

Polvorones.

Ingredientes :

- 250 grs. de harina.
- 125 grs. de manteca de cerdo.
- 125 grs. de almendras molidas.
- 125 grs. de azúcar glas.
- Una cucharada de canela en polvo.

Extender la harina en la bandeja del horno, precalentado a 180ºC, y tostarla durante unos 25 minutos. Tamizar después esta harina y mezclarla con la manteca de cerdo reblandecida a temperatura ambiente, 100 grs. de azúcar y la canela. Amasar hasta conseguir una pasta homogénea, añadir las almendras molidas y seguir trabajando hasta que se haya absorbido. Tapar y dejar reposar una hora. Espolvorear la mesa con un poco de harina y estirar la masa con un rodillo hasta un grosor de 1 y medio a 2 centímetros según gusto. Cortar con un cortapastas (o una taza) círculos, cuadrados, óvalos...y hornear a 160ºC. unos 30 minutos dependiendo del horno y tamaño del polvoron. Al sacarlos del horno dejar reposar sobre una rejilla y una vez fríos espolvorear del azúcar restante.



La receta inicial añadía limón pero pensé quiero polvorones sencillos, clásicos, de prueba y de salir bien volveré a hacerlos con limón, chocolate, coco, vino, café, regaliz, ..., jajjaja al fin y al cabo esa masa admite todas las variaciones que quieras.

Gane !!


Ahora voy a confesar algo que pensé nunca diría, no solo me gustaron sino que me encantaron, en mi vida había sido capaz de comer un polvoron entero (igual por su tamaño) y desde luego se acabo comprar polvorones porque estos se funden en la boca (igual por su tamaño).


lunes, 26 de noviembre de 2012

Soldaditos de Pavía.

Recta final del mes de noviembre y seguramente ultimo post del mes. Ya tenia yo ganas de publicar una receta de pescado y se lo tengo que agradecer a Carmen de recetas de Tía Alia con su fabuloso reto. Es curioso porque no es la primera vez que hago bacalao rebozado a tiras pero nunca lo había hecho de esa manera. En casa nos encanto y sin duda lo volveré a hacer tanto como tapa como de segundo plato.



Soldaditos de Pavía.

Ingredientes :

- Bacalao a tiras en su punto de sal.
- Harina.
- Agua.
- Azafrán.
- Pimientos del Piquillo.
- Ajo y perejil.
- Aceite.

Hacer una infusión con el agua y el azafrán y dejar enfriar. El agua cuanto más fría mejor para conseguir un rebozado bien crujiente. Mezclar la harina con el agua al fin de obtener una masa espesa pero fluida, añadir el perejil y el ajo picado. Rebozar el bacalao y freír en aceite de oliva bien caliente. Servir con unas tiras de pimientos del Piquillo.




domingo, 25 de noviembre de 2012

Baklava.

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico persa Baklava,
Nunca había preparado ese dulce pero si lo había comido y lo bueno que tiene a parte de ser sabroso, es que si tienes los ingredientes a mano, o sea un montón de frutos secos y pasta filo, es super rápido de preparar. Por mi vicio a picar frutos secos, en casa no acostumbran a faltar así que esta tarde en un pliss me monté uno.

Baklava.

Ingredientes :

- 100 grs de pistachos.
- 150 grs de nueces.
- 100 grs de piñones.
- 50 grs de almendras.
- Piel de naranja confitada.
- Mantequilla fundida.
- Pasta Filo.
- Un vaso de agua.
- 2 clavos de olores.
- Una pizca de nuez moscada.
- 150 grs de azúcar.
- Canela en polvo.
- Mandarina (porque no tenia naranja).
- 5 cucharadas de agua de azahar.
- Un vaso de agua.



En la picadora picamos los frutos secos. Deben ser del tamaño de un grano de pimienta. Colocamos la mezcla en un bol y añadimos 5 cucharadas de azúcar y una de canela molida. Fundimos la mantequilla y engrasamos un molde de bizcocho o fuente de horno. Colocamos dos hojas de pasta filo untándolas de mantequilla una a una. Rellenamos con una capa de frutos secos y repetimos la operación hasta acabar con unas hojas de pasta filo. Cortamos el pastel en cuadrados pequeños y horneamos unos 30 minutos a 190ºC. Mientras tanto elaboramos el almíbar calentando en un cazo el agua junto al azahar, el azúcar, la piel de mandarina y su zumo, la canela molida y los clavos.. Removemos con una cuchara de madera durante unos 15 minutos y dejamos enfriar.
Sacamos el baklava del horno  bañamos con el almíbar. Picamos los pistachos y los espolvoreamos por encima. Dejamos enfriar durante 2 horas antes de servirlos.

Calorías al poder.

 

lunes, 19 de noviembre de 2012

Pequeño pero matón.

Hay sabores, olores, colores... que nos recuerdan nuestra infancia sin saber muy bien porque hasta que indagas en el fondo de tu memoria para reencontrarte con ellos. Creo que de un modo o otro es lo que me pasa con las avellanas. Mi abuela vivía en el sexto piso (sin ascensor) de un antiguo pero precioso edificio en el centro de París, su cocina era diminuta, lo que no parecía presentar un problema para ella porque nunca fue amante ni de comer, ni de cocinar. No le recuerdo ningún gran vicio, si hasta ponía tan solo dos gotas de vino en su agua para tan solo colorearla. Pero en el bolsillo de su bata nunca faltaban avellanas y mi prima y yo nos peleábamos para abrazarla al fin de extraerle un puñado de ellas. Aburrida de abrazos, ya que tampoco era muy cariñosa, se acercaba a su diminuta cocina y sacaba de un cajón (me parece que el único) una bolsa entera de avellanas que soltaba en la mesa para hacernos callar.

Bizcocho de avellana

Ingredientes :

- 200 grs de avellanas molidas.
- 5 huevos.
- 130 grs. de azúcar.
- 100 grs. de mantequilla.

Molde de 20 cm.


Montar las yemas junto al azúcar, añadir la mantequilla previamente fundida y las avellanas molidas. Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior cuidadosamente. Hornear a 180ºC. unos 40 min.

Los que me leen y  los que comento sabrán que no soy amante de lo dulce pero he de reconocer mi debilidad por los frutos secos en general y ese pastelito ha ganado mi corazón o más bien mi estomago. Utilicé avellana molida comprada pero me imagino que si torras previamente tus avellanas y las mueles el sabor se incrementara. Su textura es esponjosa y húmeda, y aunque lleva una gran cantidad de huevos es apto para celiacos por su ausencia de harina. Enfin que si te gustan las avellanas, no dudes en probarlo, solo tiene una pega....ains es que es tan pequeño !!



viernes, 9 de noviembre de 2012

Financiers de jamón y queso.

Hay días así que tampoco te apetece complicarte demasiado la vida en la cocina y como ya tenia previsto cenar un surtidito de tortillitas de, patatas (para todos), de ajos tiernos y bacon (para todos) y una exclusiva de gambas y camagrocs (para el churri y yo) lo tenia todo hecho. Pero entro el adolescente hambriento en la cocina  (y eso que come como un pajarito) y dijo "hace tiempo que no haces magdalenas saladas y yo solo puedo comer 2 trozos de tortilla, hummmm", a lo cual contesté "veras cariño, comer-comer,  puedes comer 3 pero como según tú, tu paladar todavía no esta preparado para comer setas,  te quedas en 2 pero no te preocupes hay pan-tomate y embutidos". Después de reflexionar unos cuantos minutos pensé, bah el horno esta encendido desde hace rato con los pimientos asándose y total es un momento. Pero mira no haré magdalenas, tampoco es cuestión de pasarle todos los caprichos, no !!

Financier de jamón y queso.

Ingredientes :

- 150 grs de queso cremoso al ajo y hierbas.
- 120 grs de jamón dulce cortado a dados.
- 2 huevos.
- 1 cuchara a café de levadura.
- 20 grs de harina.
- 60 grs de mantequilla fundida.
- 50 grs de almendra molida.
- Pimienta.

Precalentar el horno a 180Cº. Separar las claras de las yemas y a esas ultimas añadir una cucharada sopera de agua caliente, mezclar en un bol. Añadir la harina, la levadura, la almendra, la mantequilla fundida, una pizca de pimienta y las claras batidas ligeramente con un tenedor. Mezclar bien, poner los dados de jamón y el queso crema . Rellenar un molde a financier y hornear unos 15 minutos.





Más rápido imposible e ideal para aperitivo.

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Un AIG de ensueño.

Esta mañana por fin he ido a correos a mandar mi AIG, si ya lo sé justito justito (como siempre) y me sabe mal porque mi AIG debe de estar de los nervios,  pobre !! La cuestión es que vivo en un pueblo dónde correos abre tan solo por las mañanas y trabajo de lunes a sábado entonces como hoy empecé mi ultima semana de vacaciones (bueno, me faltan 4 días, pero a saber ...) a sido la primera cosa de mi lista de "cosas que debes hacer estos días", que he cumplido. Y mientras me dirigía a correos pensé, "a ver si mientras yo lo mando, llega el mio y como no estoy tengo que volver !!". Pero así no fue y mientras colgaba la ropa (si, incluso de vacaciones la lavadora se pone) sonó mi móvil con un numero desconocido ; un mensajero perdido me buscaba desesperadamente, haaaaaaa...., que nervios, que no cunda el pánico, coge por aquí, tuerce dos calles a la derecha, no te saltes el stop, te espero.
Madre que paquete más grande, uffffff, me parece que no podré esperar a la familia para abrirlo, además la persona que me lo manda estará también impaciente por saber si me gusta lo que me ha enviado y Joana que lo organiza todo también. Bah, abrimos !!??



Y debajo del sobre de mensajeria, oooooh, que bonito.



Jejejej, primero abre la carta....bueno, vale, si hay una cosa que soy es "obediente" y muy respetuosa con los paquetes, no me gusta nada romper los papeles y sobre todo sin están envueltos con tan buen gusto.

Aquí esta, mi AIG 2012, se llama Noelia del Blog Pio Recetas y soy su primer AIG, mira igual que yo. Dice que como no he pedido nada concreto ha ido improvisando y que espera que me guste mucho.


 Por favor, pero como no me va a gustar, si me quedaría embobada así horas mirando los paquetes, si los regalos son tan bonitos como el envoltorio me echo a llorar, cuantos paquetes.

Veamos lo que hay dentro...


Que os parece, oooh... Noelia te has pasado, ahora me emociono y todo.
- Un kit de biberones para decorar cupcakes.
- Un corta donuts.
- Una troqueladora de mariposa.
- Un cuchillo super cuco.
- Un rallador.
- Un sacapuntas de verduras.
- Un aroma de tofee.
- Unos marcadores de fondant.
- Unos cortadores expulsador de mariposa.
- Una caja monissima  rellena de galletas de chocolate.
- Un sobre gigante con plantillas con el nombre de mi blog chulissimas.


Todavía estoy flotando, Noelia de veras te agradezco tus maravillosos regalos, el cuidado conque lo has preparado todo y tu dedicación. Me encanta todo y estoy deseando estrenarlos todos. Y a los que no conocían el blog de Noelia, no dudéis en visitarla porque tiene unas recetas fantásticas y unas fotos para chupar la pantalla.
Agradezco también a Joana por el trabajo inmenso que conlleva organizar un AIG.


lunes, 29 de octubre de 2012

Al rico canuto !!

Carmen del Blog "Recetas de tía Alia" tiene un tesoro entre sus manos, el recetario de la Tía Alia. Un tesoro que tod@s desearíamos tener, lleva tiempo compartiendo su tesoro con nosotr@s y ahora ha decidido hacernos participé de ello a través de un reto mensual dónde podemos elegir entre 2 recetas de Tía Alia. Este mes tocaba una dulce "Monadas" y una salada "Carne al Canuto". La decisión fue difícil pero en casa somos más salados que dulces y nos decantamos por la carne. 


Carne al canuto.

Ingredientes de los canuto :

- 4 filetes de ternera cortados finitos.
- 2 huevos duros.
- Una cebolla picada.
- Un diente de ajo.
- 200 grs de carne picada de cerdo y ternera mezclada.
- 2 anchoas.
- Harina.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.

Ingredientes para la salsa :

- 2 cebollas picadas.
- Una zanahoria.
- Un trozo de pimiento.
- Un diente de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Un vaso de vino tinto.
- Caldo vegetal.
- Hierbas de Provenza.

En primer lugar, elaborar los canutos. Pochar la cebolla en una paella, mientras tanto picar el ajo, las anchoas, el huevo duro. En un bol mezclar la cebolla y el resto de los ingredientes junto a la carne picada. Extender los filetes y rellenar con la mezcla anterior. Enrollar, enharinar y sellar a la paella. Reservar. En la misma paella, añadir un poco de aceite y rehogar la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento verde picados. Cuando este todo doradito, condimentar a gusto e incorporar el vino tinto. Reducir, añadir el caldo y cocer unos 15 minutos. Triturar la salsa. Volver a colocarla en la paella junto a los canutos. Dejar cocer girando los canutos de vez en cuando unos 10 minutos más. Retirar y servir.

Con arroz salvaje, mmm...rico rico !!

En mi caso sobro relleno y aproveche para rellenar unos cuantos pimientos italianos que me habían regalado.


Una delicia a repetir sin duda alguna y con variantes.
Carmen gracias por tu generosidad.

jueves, 25 de octubre de 2012

Brownies clásico.

Si el mes pasado no llegue a tiempo para escribir sobre el reto de Whole, aunque lo hice y me lo comí, este mes no pensaba faltar, ya que Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico estadounidense, Brownies. Así que mientras esta el brownies en el horno y el caldo en el fuego aprovecho para escribir estas cuantas palabras.
El brownies ya es todo un clásico en mi casa, recuerdo que el primero que hice salio de un libro de repostería para niños y de hecho la receta es muy parecida a la que propone Whole este mes aunque por mi tendencia poco dulce le quito 100 grs de azúcar. No sé que tendrá el Brownies pero pasado minutos de hornearlo ya aparecen las amigas por casa como si lo olieran a kilómetros (por eso y por la lluvia que cae, hoy he cerrado las ventanas). Es un pastel muy rápido de hacer y realmente sencillo, por eso no me importa mucho que me lo pidan desde hace 11 años para la fiesta de fin de curso, los cumpleaños...



Brownies de chocolate.

Ingredientes :

- 170 grs. de mantequilla cortada en trozos.
- 150 grs. de chocolate negro cortado.
- 300 grs. de azúcar. (En mi caso 200 grs.).
- Esencia de vainilla.
- Una pizca de sal.
- 3 huevos grandes.
- 140 grs de harina.
- 85 grs de frutos secos. (En mi caso 150 grs. de nueces.).

Funda la mantequilla y el chocolate a fuego lento o en el micro-ondas a baja potencia y deja enfriar. Añada el azúcar, la vainilla y la sal removiendo. Eche los huevos de uno en uno hasta total incorporación. Espolvorea la harina poco a poco y añada los frutos secos. Hornea de 30 a 40 min. con el horno precalentado a 180 ºC. No lo cueza en exceso o quedara seco.



Acabo de sacarlo del horno y suenan al timbre, perdone que no me entretenga pero tengo algo que esconder.

domingo, 14 de octubre de 2012

Caçadors de Bolets V...y algo más !!

Si el año pasado la temporada de setas empezó tarde, este año cuando empiece ya podremos guardar la cesta. El otoño se hace desear, aunque francamente  hace años que pasa desapercibido. Sea como sea, las primeras lluvias han aparecido por fin (si es que no llueve a gusto de todos) y aunque la tierra todavía esta ardiendo y las temperaturas no bajan de 26º de día, nuestras primeras incursiones al bosque no han sido en vano. Los primeros afortunados fueron unos cuantos "rovellones" que llegaron tan solo para un aperitivo, simplemente salteados a la paella con ajo y perejil y los segundos, unas esplendidas "cogomellas" o "apagallums". Limpitas, cortadas, aliñadas y rebozadas....Mmmmm, buenísimas !!  


Aprovecho esas cuatro palabras para dar las gracias a Apfelstrudel Kuchen por concederme el Liebster Award,





disculparme sobre mi ausencia bloguera de esos últimos días,  y decirle a mi AIG que no soy una mujer caprichosa y que cualquier detalle me hará mucha ilusión.

domingo, 16 de septiembre de 2012

En ocasiones, veo flores.

Hace poco más de un año conocí el blog de Manu y enseguida me encanto. No dude ni un minuto en participar a su primer cumpleblog dónde nos proponía realizar una receta con "gatos". Este año repetimos cumple pero cambiamos los gatos por las flores y una vez más no pienso perderme la cita. Si el año pasado mi receta fue salada, este año toca una dulce y la eligió mi madre que se encuentra de vacaciones en mi casa. Hoy es su cumpleaños, asi que en casa nos dedicamos a preparar todo un menú para su deleite. Un aperitivo sencillo a base de latitas...


Una paella estupenda echa con mucho cariño por el yerno...


Y por si nos quedaba un poco de hambre una mousse de chocolate con mermelada de naranja. Esa misma receta es la que elijo para participar en el "concurso 2º aniversario" de CocinandoconCatMan.com



Mousse de Choconaranja.

Ingredientes :

- 2 naranjas.
- 150 grs de azúcar.
- 10 cl. de agua.
- 3 yemas de huevos.
- 4 claras de huevos.
- 50 grs. de mantequilla.
- 150 grs. de chocolate negro 70 %.
- 2 cucharas soperas de azúcar.
- 2 cucharas soperas de piel de naranja confitada cortada fina.



Pelar las naranjas quitando toda la piel blanca. Separar los gajos y quitar la membrana que los envuelve.  Preparar un almíbar con el agua y los 150 grs de azúcar, llevar a ebullición y tirar los gajos, dejar cocer unos 5 minutos a fuego lento. Sacar, escurrir y repartir en los vasos. Reducir el almibar a fuego vivo y añadir a la naranja. Dejar enfriar y reservar en la nevera.
Preparar la mousse : Fundir el chocolate cortado pequeño junto a la mantequilla y remover para obtener una crema lisa. Retirar del fuego y añadir las yemas, las 2 cucharas de azúcar, las pieles confitadas y mezclar bien. Montar los claras de huevos a punto de nieve e incorporar delicadamente a la crema de chocolate. Rellenar los vasos previamente reservados en la nevera.


Felicidades Manu por tu cumpleblog, espero que te guste tanto como a mi madre.

sábado, 15 de septiembre de 2012

La Diada.

Tenia previsto publicar esta receta el 11 de septiembre, el día de la Diada en Catalunya, pero algunas circunstancias exteriores como una tempestad eléctrica que puso en Kao a mi ordenador entre otras,  me lo impidieron. Supongo que a estas alturas quién más, quién menos sabe lo que supuso esta jornada para el pueblo catalán y como mi blog no es político no voy a entrar en ninguna polémica respecto al tema. Aquella mañana sola en casa me levante temprano para ponerme las manos en la masa, mis chicos llevaban 4 días en el pueblo y quería recibirles con una  sorpresa y rendir un pequeño homenaje a Catalunya. Hasta hora solo había visto este pan cuando vivía en Barcelona el día de San Jordi pero me pareció buena idea elaborarlo para la Diada.

Pan de la Diada.

Ingredientes :

Pan de sobrasadaPan de quesoPan de nueces
     
100 gr. de harina de fuerza125 gr. de harina de fuerza150 gr. de harina de fuerza
4 gr. de levadura fresca4 gr. de levadura fresca4 gr. de levadura fresca
¼ teaspoon de sal¼ teaspoon de sal¼ teaspoon de sal
60 ml. de agua90 ml. de agua105 ml. de agua
50 gr.de sobrasada50 gr.de queso, rallado fino50 gr.de nueces troceadas

Elaboración de los panes:

En un bol  verter el agua templada. Añadir la levadura y disolverla bien. Añadir la sal y mezclar. Seguidamente la harina y mezclar hasta que quede bien incorporada. Añadir entonces el último ingrediente (sobrasada, queso o nueces) e incorporarlo a cada masa. Podéis utilizar cualquier tipo de queso pero yo os recomiendo quesos tipo Masdam o Emmental. Volcar la masa en la mesa de trabajo, ligeramente enharinada, y amasar durante 5-8 minutos hasta que quede una masa homogénea y cada ingrediente haya quedado bien distribuido. Dejar reposar la masa 10 minutos.
Montaje: Colocar en una bandeja una hoja de papel de hornea. Estirar el pan de nueces formando un rectángulo y colocarlo sobre la bandeja. Dividir el pan de sobrasada en 4 porciones y el de queso en 5 porciones. Estirar cada porción formando tiras de unos 25 cm. de largo. Colocar las tiras de pan alternativamente, empezando y acabando con el pan de queso, humedeciendo con agua el pan de nueces y los laterales de los panes de queso y sobrasada. Esto ayudará a que queden bien unidos cuando fermente y se hornee. Cuando estén puestas todas las tiras, rematar todos los bordes para que el pan de nueces quede bien unido a las tiras. Dejar fermentar en un lugar cálido durante 2 horas aproximadamente. Precalentar el horno a 225 ºC. Hornear el pan 10 minutos a 225 ºC. Bajar la temperatura a 200 ºC y seguir horneando durante 25 minutos hasta que quede dorado y al golpear la base, ésta suene a hueco. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Visca el pa, visca el vi i visca...


Aunque resulta un poco seco para mi gusto, en casa nos encanto para repetir cualquier día del año, solo o acompañado de un buen queso y embutidos a voluntad.   




























viernes, 7 de septiembre de 2012

Y con septiembre, llego el AIG 2012 !!

Cualquiera que pase por mi blog debe  pensar que me ido de vacaciones o que he abandonado el barco, pero en realidad siempre he estado aquí. Bueno hice vacaciones, 15 días de nada que pasaron volando y para colmo los aproveche para blanquear el piso, con lo cual volví más cansada al trabajo. El calor bochornoso me alejo de mi cocina y de mi ansiado horno pero no por ello deje de comer, empece unos cuantos posts pero más de 10 minutos delante de la pantalla me hacían sudar horrores, así que también desistí. Enfin ya estamos en septiembre, falta poco para que los niños vuelvan al cole, por mi parte el mio entrara en su primer año de instituto, cosa que me estressa bastante por el momento, pero todo se hará. Bueno a lo que íbamos, mi primer post de vuelta no viene con receta sino con mi primer AIG que este año organiza Joana de "Mis Recetas Bordadas". El año pasado no cumplía los requisitos pero este año voy a por ello y ya estoy impaciente por saber quién sera mi AIG, que nervios!! El logo lo ha diseñado France, la madre de Palmira, a mi me encanta y a vosotros ?!



jueves, 9 de agosto de 2012

Un postre muy sexy !!

La semana que el pre-adolescente se lo pasaba bomba con su abuelo y sus primos aprendiendo unos platos exquisitos, el churri y yo, aunque trabajando, aprovechamos para gozar de nuestro piso medianamente ordenado (sin juguetes tirados por el suelo), medianamente silencioso (sin vocesitas insoportables de cualquier canal infantil) y de cenas medianamentes saludables (sin arroz a la cubana). Aproveche la ultima cena en pareja para participar en un concurso de la mano de Eva del Club Cooking Cookies con ese  postre de lo más lujurioso.

Helado de chocolate a la pimienta.

Ingredientes : 300 ml de leche entera, 200 grs de crème fraiche, 30 grs de cacao en polvo, 70 grs de chocolate de cobertura, una pizca de sal, 90 grs de azúcar, 2 yemas de huevo y 15 grs de pimienta en grano.

En un cazo calentar la leche, la creme fraiche y la pimienta en grano a fuego bajo, tapar y dejar infusionar unos 15 min. Colar una vez templado y añadir el cacao en polvo asi como el chocolate troceado y la sal. En un cuenco aparte, blanquear las yemas junto al azúcar y agregar a la mezcla anterior. Volver a poner a fuego bajo sin dejar de remover hasta espesar un poco. Dejar enfriar completamente. Si lo hacemos con heladera tenemos que dejar la crema varias horas en la nevera y luego montar. Si lo hacemos manualmente, pasaremos a un bol y lo meteremos en el congelador removiendo cada poco para evitar su cristalización.

Merengue a la menta.
Ingredientes : 2 claras de huevos, 125 grs de azúcar, cacao en polvo, menta.

Encender el horno a 100º . Montar las claras de huevos a punto de nieve y añadir el azúcar en lluvia  en varias veces junto al cacao y la menta fresca triturada. Formar círculos con la ayuda de una espátula sobre una hoja de horno. Meter al horno dejando la puerta semi abierta durante una hora aproximadamente. Apagar el horno y dejar secar.

Cerezas glaseadas.
Ingredientes : 250 grs de cerezas, medio limón, 30 grs de azúcar.

Lavar y quitar el hueso de las cerezas. Cocer a fuego suave durante unos 20 minutos junto al azúcar y el zumo de limón. Dejar enfriar.



Desde un principio tenia el postre muy claro, el helado de chocolate con toque de pimienta, un merengue italiano a base de almíbar de menta y unas frambuesas para decorar. El helado no fue ningún problema, el almíbar de menta tampoco,  pero ya no recuerdo las claras que llegue a tirar al no conseguir el ansiado merengue italiano, me quedaban 2 días, pero por suerte Eva alargo un poco más el concurso y decidí cambiar Italia por Francia. Era tan fácil como eso, un merengue sencillo y unas galletas riquísimas para repetir sin duda. Solo me quedaba el tema frambuesa !! Al vivir en un pueblo,  no es siempre fácil conseguir los productos que deseas si no es con un mínimo de antelación  pero para eso tenemos la imaginación y mis frambuesas se convirtieron en cerezas.



Como comprenderéis, no hubo tiempo para atrezzo (en mi casa casi nunca hay tiempo para ello) porque con la calor el helado se fundía por momento. Pero os puedo asegurar que yo misma me regale (y lo dice una a quién ni le gusta demasiado lo dulce y todavía menos el chocolate).



y no sé si fue la noche, las velas, la música, el cava, el postre y la compañía pero, hummmmm...que noche !!

viernes, 3 de agosto de 2012

Hoy cocino yo !!

Me imagino que les pasaran a todos los padres pero cuando llevas una semana sin ver a tu renacuajo, cuando vuelve lo encuentras más alto, más guapo, más maduro, más servicial  y más moreno si estamos en verano. Pues yo ni iba a ser menos. El día anterior a su vuelta me llamo para darme instrucciones con una voz muy seria y madura "Hum, si vas a la compra, trae un bote de nata, un sobre de bacon y una terrina de queso de untar...hey pero que sea Philadelfia, que cocinaré yo !! ". Philadelfia,  pero si odia el queso de untar !? En fin después de estar sin el una semana no soy yo la que lo iba a contradecir.

Macarrones con "carbonara" de Philadelfia.

Ingredientes :

- Pasta (espaguettis, macarrones, tortelinis, farfales....)
- Bacon.
- Nata liquida.
- Queso de untar (hey, que sea Philadelfia !!).
- Sal-pimienta.

Mientras hierve la pasta de tu gusto, en una paella, poner a fundir el queso a fuego lento de manera que no coja color, añadir la nata y terminar con el bacon cortado a tiras. Sal-pimentar y dejar espesar.



Sencillo, rápido, cremosssssisssimo y curiosamente muy bueno, vaya me salte el régimen y repetimos todos. Y aunque yo lo habría hecho al revés esta receta es intocable ya que se ha pasado de primo a primo, quien sabe, sera nuestra primera receta familiar !!



P. D. :  El pre-adolescente, sigue guapo, alto y moreno pero la colaboración y madurez se va perdiendo con los días en casa....sera que habrá que mandarlo más a menudo con el abuelo !!

lunes, 30 de julio de 2012

Mis primeros (y no últimos) bagels.

Ayer por la mañana me entraron los 5 min. de... "tengo que cocinar algo nuevo". Estos 5 min. me entraron debido a una ansiedad tremenda provocada por la picadura de un mosquito. El sábado al atardecer estaba tranquilamente al ordenador repasando vuestros blogs cuando un "bicho" empezó a succionar mi brazo, mi dedo y mi tobillo, por suerte o mala suerte me di cuenta de seguida y me precipite sobre el "after-bite" para paliar el dolor. A medida que iban pasando las horas, mi brazo aumentaba considerablemente  y adquiría un tono rojo fresón de lo más apetitoso. Después de una noche muy poco placentera a base de compresas de manzanilla, más producto anti-picor, agua fría...me levante a las 6h00 con el brazo dolorido hasta el hombro y decidí dar un paseo ya que a estas horas al menos se respira y puede que mi brazo lo agradezca. A pocas horas de volver a casa me entraron los picores de la muerte, para no rascar decidí mantenerme ocupada y que mejor ocupación que la cocina. Curiosamente pensé en la cena, los domingos acostumbramos a cenar bikinis y como el niño esta un poco cansado de ellos decidí recurrir a los bagels, total si no salen bien siempre nos quedan los bikinis.

Los próximos mas lisos !!


Bagels.

Ingredientes :

- 150 ml. de leche.
- 20 grs. de levadura de panadería.
- 25 ml. de aceite.
- 1 cucharada de azucar.
- 2 pizcas de sal.
- 300 grs. de harina.
- 1 huevo.
- 1 yema para pintar.

Mezcle la leche, a temperatura ambiente, con la levadura y remueva. Añada el aceite, 1 cucharada de azúcar y la sal. Mezclar bien y tápelo unos 15 minutos para fermentar. Añada la harina tamizada y un huevo. Amase hasta obtener una masa homogénea y cubra en un lugar cálido unos 40 minutos. Vuelva a amasar y divida la masa en 8 porciones. Forme bolas y hágales un agujero en el centro. Dejar reposar 20 minutos más. Precaliente el horno a 200ºC y forre una bandeja con papel vegetal. En una cazuela ponga a hervir unos 4 litros de agua y cueza los bagels de 2 en 2  un par de minutos por cada lado. Deje escurrir sobre una rejilla. Coloque los bagels en la bandeja del horno y pinte con la yema de huevo. Cuece en el nivel medio del horno unos 20 minutos.

Mmmm, pero no estaba para fotos.


Lo bueno de esos panecillos crujientes por fuera y miga densa por dentro es que aceptan todos los rellenos que te vengan por la cabeza tanto salados como dulces. Los míos fueron clásicos de queso fresco, ensalada, anchoas y salmón, el niño untados de tomate y aceite rellenos de chorizo y queso currado y el churri de jamón serrano y queso. Y aunque los encontré un poco gomoso no tardaré en repetirlos con otra receta.

El brazo hoy esta menos hinchado y aunque la mancha se ha extendido y ahora es rosa chicle, no esta tan dolorido y en la farmacia me han dado un antihistamínico que espero me hará efecto brevemente.

martes, 24 de julio de 2012

Un padrino muy especial.

Hace un par de semanas el mejor amigo de mi hijo llamo a la puerta para hablar de negocio conmigo. Su tía le ha hecho padrino de su primita de un año y eso para un chaval de 11 años es una gran responsabilidad. Ahora llegaba la hora del bautizo y quería hacer algo muy especial. Desde aquel día que se quedo en casa mientras yo hacia ese pastel...


...soñaba con algo por el estilo pero más apropiado a su preciosa prima. Le explique que ese había sido el ultimo pastel fondant de la temporada debido a la calor y que aunque hubiese sido un regalo precioso me parecía más divertido una galletas personalizadas con el nombre de la niña y que así la familia se las pudiera quedar de recuerdo (si no se las comían, claro!!). Al principio hizo una mueca de pocos amigos pero después de enseñarle varias webs de las maestras galletinas (explicándole que las mías no serian tan perfectas) y recordarle cuanto le habían gustado las de navidad, se le ilumino la cara y asentó. Después de debatir sobre los modelos, colores (nada de rosa) y envoltorio, llego la gran pregunta..."Cuanto me va a costar ?", a la cual conteste "tu no te preocupes, eso si,  necesito toda tu colaboración". Esta vez lo tenia todo más o menos controlado, tal día la masa, tal día las galletas y la "maldita" glasa, al otro perfilar y rellenar y después del secado rematar los detalles. De la parte logística se encargaba el churri, al principio con malas ondas, lo habíamos liado con una cosa que nunca había hecho...las etiquetas. Y por muchos esfuerzos que hiciese (con broncas de por medio), la impresora dijo nanaï y tuvimos que recorrer 2 días antes a medios exteriores. Menos mal todo quedo en un susto y tampoco quedo tan mal. A vosotr@s que os parece !!

Seis !!
Unas cuantas más !!

Las 70 empaquetadas y esperando "El Padrino".

domingo, 8 de julio de 2012

Una decepción de color rosa.

Supongo que no soy la primera a quien le pasa, ni seré la ultima pero tenia muchas expectativas con ese helado. Porque ! Pues, porque cuando era pequeña me encantaban,  no se comían chuches cada día, eran todo un tesoro, un premio cuando te habías portado muy bien y quien sabe igual me pensaba que al comerlo por arte de magia se me irían las canas, los quilos y las arrugas, una especie de elixir de juventud, jajajj, ingenua de mi !!

La cuestión es que dónde vivo hay una fabrica "Haribo" y quien más quien menos conoce alguien que trabaja en dicha fabrica y si no la conoce tampoco pasa nada, cualquier festividad, evento o fiesta esta bañada por chucherías de la marca en cuestión. Me llego a casa a través de mi hijo una caja llena de chuches y entre todas ellas, oohhh un paquete de Fresas Tagada, abrí el paquete, respire profundamente y me zampe dos, cosa rara en mi porque a parte de las nubes y obviamente el regaliz negro, las chuches ni fu, ni fa. Entonces pensé, helado y como todo esta inventado recurrí a internet. Instintivamente busque la receta en francés, Francia es una gran consumidora de Tagada según la Wiki. Encontré muchas recetas distintas y la verdad mi elección fue al azar, la seguí al pie de la letra.

Helado de fresas Tagada.

Ingredientes :

- 200 grs. de fresas Tagada.
- 50 cl. de leche.
- 50 grs. de azúcar.
- 4 yemas de huevos.
- 20 cl. de nata.

Calentar la leche y la nata, añadir 150 grs. de Tagadas hasta fundir removiendo con regularidad. Blanquear las yemas junto al azúcar y añadir la mezcla de leche fresas. Volver a poner a fuego lento hasta que espese como una crema inglesa. Dejar enfriar completamente antes de montar en la heladera. Cuando adquiera la consistencia deseada añadir las fresas restantes cortadas a trocitos.

  
Que me haya decepcionado no quiere decir que este malo, todo es cuestión de gustos pero en casa no sera el helado del verano.

miércoles, 4 de julio de 2012

Helado de regaliz.

Desde que lo vi el año pasado en el aparador de la farmacia de mi barrio que no deje de pensar en el. Bueno lo sé eso presta a confusión, un helado en una farmacia !! Se trata de una farmacia peculiar dónde su dueño se entretiene a hacer unos aparadores temáticos, cuando es fiesta mayor decora con guirlandas y figuras de los gigantes de la ciudad, si es verano con vasos de helados, mini sombrillas, arena y en esa ocasión el libro de pastillas Juanola abierto en la receta de su helado de regaliz. Aquel día no me lo pensé dos veces y entré para que me dejara hojear el libro y apuntarme la receta, la verdad se quedo un poco atónito. Pasaron los días, los meses, el año y se traspapelo la receta. Entonces Rosilet de Sugg-r publico esa entrada y pensé que mejor que aquel helado de regaliz para concursar y para rendir un pequeño homenaje al nombre de mi blog. Tenia dos opciones, ir a la farmacia y pedirle el libro de Juanola o entrar en la web de la marca, y eso es lo que hice.

Helado de regaliz.

Ingredientes :

- 15 pastillas Juanola (puse unas 18).
- Medio litro de leche.
- 4 yemas de huevos.
- 90 grs de azúcar.
- 60 grs de nata.

Hervir la leche y la nata con las pastillas Juanola para que se infusionen. Aparte, blanquear las yemas con el azúcar. Una vez comienza a hervir la leche, colar si se desea y agregar la mezcla de yemas. Cocer para formar una crema inglesa, dejar reposar en la nevera y montar en la heladera.



A quien le gusta el regaliz en todos sus estados lo recomiendo fervientemente ya que a pesar de ser un helado es tan refrescante como un sorbete. Y sin duda con ese helado participo en el concurso de Rosilet.

lunes, 25 de junio de 2012

Charlotte ligera como una nube.

Cuando vi que Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico francés “Charlota” me alegre un montón, por fin después de 10 años podía repetir aquella Charlotte de fresas tan rápida, fácil, exquisita y ligera. Si la memoria no me falla la hice para un cumple de mi "gordo" cuando todavía era esbelto y si no recuerdo mal no le ilusiono demasiado. Pero a la porra, esta vez no la hago para el y si después de una barbacoa a base de colesterol  no come postre, tampoco le viene mal. Pero lejos de la verdad, no tan solo comió un super trozo sino que repitió, es que es tan ligera !!

Charlotte aux fraises.

Ingredientes :

- Unos cuantos melindros (según el tamaño del molde).
- 1 Kg. de fresas.
- 6 hojas de gelatina.
- 60 grs de azúcar.
- 75 cl. de nata liquida.

Lavar las fresas y dejar secar sobre un papel absorbente. Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Reservar las fresas más bonitas para decorar a gusto. Triturar el resto y passar por el chino al fin de conseguir una pulpa bien fina. Calentar una cuarta parte de la pulpa de fresas junto al azúcar y incorporar la gelatina, mezclar. Añadir la crema liquida y remover hasta su absoluta incorporación. A gusto se pueden remojar o no los bizcochillos en un licor, zumo...En mi caso lo hice con un almíbar ligero de cacao. Disponer los bizcochos en el molde y rellenar con la mousse de fresas. Reservar en la nevera aproximadamente unas 4 horas. Desmoldar y decorar.

Sin coulis de frambuesas


Con coulis de frambuesas