Resignada pensé que acabaría haciendo su pastel favorito hasta que me llego el flechazo. No recuerdo como lo encontré pero sé que no me iba a defraudar, se veía tan suave, fresco, precioso, mis ojos no podían apartarse de la pantalla hasta que me decidí.
Cheesecake frio de lima.
Ingredientes :
La base.
- 100 grs de galletas tipo Digestive.
- 50 grs de mantequilla.
- 20 grs de azúcar.
El relleno.
- 200 grs de queso crema tipo Philadelphia.
- 250 grs de nata para montar.
- 60 grs de leche.
- 60 grs de azúcar.
- 4 hojas de gelatina.
- 25 grs de zumo de lima.
- La ralladura de la piel de una lima.
Curd lima.
- Un huevo.
- 115 grs de azúcar.
- 30 grs de mantequilla.
- 70 grs de zumo de lima.
En un molde desmontable de unos 15 cm. cubrir la base de papel de hornear y los laterales de acetato.
Triturar las galletas y fundir la mantequilla para la base, mezclar y volcar en el fondo del molde, apretar, alisar y reservar en la nevera.
Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría. Batir el queso crema junto al azúcar hasta que este cremoso. Calentar ligeramente la leche e incorporar la hojas de gelatina hasta disolución. Volcar la leche en el queso crema y mezclar bien. En un bol aparte montar la nata semimontada. Incorporar a la mezcla anterior poco a poco procurando que no se baje la nata. Finalmente poner el zumo de limón y la ralladura. Rellenar el molde y dejar en la nevera unas 8 horas.
Para el curd batir el huevo en un cazo junto al azúcar con ayuda de las varillas manuales, añadir el zumo de lima y la mantequilla cortada a daditos, poner al baño maria o a fuego muy bajo y remover hasta conseguir la textura deseada, dejar enfriar.
Esa delicia que he repetido tres veces desde que la descubrí se la debo a Laia de Baking with Co, un blog fantástico para pecar cada día, con unas fotos que enamoran y si no me creéis hacerle una visita, ya me contareis.
Menuda pintaza buena que tiene este cheesecake.
ResponderEliminarCreo que es la primera vez que lo veo de lima y me parece súper original además, me encantan los cheesecakes! Un 10 para este ;)
Un besote!
Ya ves si esta rico que lo he repetido ya tres veces, jajajja. Besos.
EliminarMenuda pinta que tiene!!!! Me la apunto.
ResponderEliminarBesos
No dudes en hacerlo, es un pliss-plass. Besitos.
EliminarTiene que ser una gozada comerse un trozo de este chessecake!! Bs.
ResponderEliminarSiiii y dos también, jejejej !! Un beso guapa.
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