Veo, Veo...Canelones de puerro rellenos de gelatina de jengibre a la crema de queso de cabra.

Mi primera entrada para felicitaros el año 2017 es todo un reto, un reto lleno de imaginación dónde nuestra querida Blanca de "Menjar a Cala Blanca" nos propone la foto de un plato de un Chef y haya tu de reproducir el plato sin saber los ingredientes, que ves un rollito de puerro y en realidad es manzana, tu mism@, que intuyes gambas pero quieres poner calamar, también vale, la cuestión es que la estética del plato sea la más fiel a la del cocinero elegido, mola verdad !! Si todavía no te has apuntado y te mueres de ganas de jugar con nosotr@s pásate por el blog de Blanca que lo explica de maravilla.
Este mes nos vamos a Melbourne Australia para emular un plato de  Garreth Wilson, chef en "The Private Pass", otro desconocido para mi pero que guardo en mi agenda de sitios dónde ir a comer, jajajja !!

Garreth Wilson

Que te parece !!


En uno de sus comentarios en la pagina de Facebook, Blanca alego que el plato le parecía más fácil que el anterior, que queréis que os diga, mi primera impresión fue de total interrogación, en serio, veo veo poca cosa.
A medida que iba mirando el lienzo empezaban a fluir posibles ideas incluyendo idas de olla total, pero lo que pasa con las idas de olla es que todas no son factibles y aunque no estoy tan satisfecha con el resultado como en el anterior reto, el tiempo apremia y el dolor de espalda se vuelve cada día más intenso y así me quedo.

Canelones de puerros rellenos de gelatina de jengibre.

Ingredientes :

- 2 puerros.
- 220 ml. de agua.
- 110 grs. de azúcar.
- 40 grs. de raíz de jengibre.
- 3 hojas de gelatina.
- 4 cucharas soperas de mascarpone.
- 3 cucharas soperas de nata liquida.
- 50 grs de queso de cabra.
- Semillas de amapola.

Regalices

Cortar, limpiar los puerros y blanquear en agua hirviendo salada un minuto aproximadamente. Dejar enfriar y quitar la parte central empujando para formar los cilindros.

Mientras tanto poner en otro cazo los 220 ml. de agua junto al azúcar y la raíz de jengibre pelada y rallada. Llevar el conjunto a ebullición y dejar hervir un minuto. Apartar del fuego, dejar infusionar unos minutos y colar. Remojar las hojas de gelatina en agua fría hasta reblandecer, escurrir y añadir a la mezcla anterior removiendo con unas varillas hasta disolver. Poner en un recipiente cuadrado y dejar cuajar.

Montar el mascarpone junto a la nata y el queso de cabra.

Tan solo os queda montar el plato con la chuleta al lado.

Os voy a ser sincera, el plato no mata con lo cual no creo que los ingredientes sean los del original, pero se deja comer. La gelatina de jengibre es excepcional y os la recomiendo. Mi primera opción para lo que veo como un brazo y una mano alzada (que fue realmente lo que me trajo más dolores de cabeza) fue confeccionar unas cenizas de aceitunas negras pero al no conseguir lo que quería recurrí a las semillas de amapola que tampoco le quedan tan mal.