Cerdo asado con leche - Cooking The Chef -

Los retos no son siempre a gusto de todos y ese mes me parece que a más de un participante nos ha resultado complicado enamorarnos de ese chef elegido por Abril para "Cooking The Chef".
Periodista, escritor, cocinero, viajero y presentador, Anthony Bourdain es más conocido por sus polémicas que su carrera gastronómica, un chef sin pelos en la lengua que ha hecho temblar y enfadar a más de un compañero de profesión.
Me ha resultado complicado encontrar una receta suya por la red que me hiciera palpitar el corazón y al no disponer de otro medio de búsqueda me planté en una receta sencilla y que después de probar me resulto rica, aunque no por ello alucinante.

Cerdo asado con leche.

Ingredientes :

- 1 kilo 300 aproximadamente de cerdo para asar.
- 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
- 1 cuchara sopera de mantequilla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 500 ml. de leche.
- Sal.
- Pimienta.
- Una cebolla.
- Un puerro.
- Una zanahoria.
- Una cuchara sopera de harina.

Sal pimentar el cerdo y sellarlo por todos los lados en una olla con el aceite de oliva y la mantequilla.
Reservar en una fuente. Cortar en trozos pequeños la cebolla, el puerro, la zanahoria y picar el ajo.
Sofreír en la olla anterior a fuego medio unos 10 minutos. Añadir la harina sin dejar de remover un par de minutos. Condimentar con sal y pimienta. Poner la leche junto a las hojas de laurel y llevar a ebullición. Volver a colocar la pieza de cerdo más el jugo que ha soltado en la olla con leche, bajar el fuego y tapar, dejando cocer una hora girando el cerdo de vez en cuando.
Retirar la pieza de cerdo en una fuente, quitar las hojas de laurel y triturar la salsa, rectificar de sal-pimienta sin fuera necesario.

Cortar el cerdo en finas lonchas y servir con arroz y un buen cazo de salsa.

La receta es sencilla y rica, seguramente volveré a repetirla aportándole un poco más de chispa.

Veamos si mis compañer@s se han inspirado más que yo.