Caçadors de Bolets II...Conejo con trompetas de la Muerte.

Hace un par de semanas fue el cumpleaños de nuestro amigo Marcial y acostumbramos a invitarlo a comer a casa y pasar un buen rato juntos recordando viejas batallas. Esa misma mañanita el gordo se fue para el bosque tal caperucita en búsqueda de alguna seta perdida. Pero hoy tampoco era el día y el bosque no le dio lo suficiente como para hacer "la fiesta del Bolet" así que tiramos del ultimo bote de setas secas del año pasado,  arghhhh, mi tesoro !! Os aseguro que quiero mucho a ese chico para compartir mis ultimas trompetas, ya que es mi seta favorita y ese año no hemos encontrado (todavía) ninguna.

Conejo estofado con Trompetas de la Muerte.

Ingredientes :

- Conejo.
- Cebollas.
- Ajos.
- Tomate rallado.
- Sal, pimienta, aceite de oliva.
- Vino blanco.
- Caldo o en mi caso el agua de las Trompetas.
- Almendras.
- Hierbas de Provenza.
- Trompetas de la Muerte.
- Coñac.

En una cazuela de barro, rehogar el conejo troceado, sal-pimentado hasta que este dorado, apartar. Mientras, rallar o picar finamente las cebollas, los ajos y el tomate. Añadir aceite a la cazuela y proceder a hacer el sofrito. Cuando este todo doradito, echar el conejo a la cazuela con hierbas provenzales y regar con vino blanco hasta evaporación. Añadir caldo (en mi caso el agua de las Trompetas) y dejar que haga su curso. Cuando le falte de 20 minutos a un cuarto para cocer pondremos las trompetas (mmmm, me encantan su perfume) que estarán previamente hidratadas en agua y un poco de coñac si son secas. Aprovechamos ese ratito de chup-chup para preparar una rica picada a base de almendras tostadas, ajo, y un poco de liquido de cocción del conejo y la echamos a la cazuela. Terminar la cocción y acompañar de patatas, arroz.....

Felicidades Marcial.

Obvie que el gordo encontró 4 rovellonets que escondió para su propio disfruté nocturno...Tener amigos para eso, jejeje.