Jamoncitos de pollo con ciruelas y piñones

Llevo ya unos días de vacaciones, y mi pareja encantada. No porque este más tiempo con el, no, tan solo porque me esmero más a la hora de cocinar, llega al mediodía y no se tiene que recalentar la cena de la noche anterior sino que tiene un platito especial para comer. Y si ayer comió pasta de "girgoles"  con salsa parmesana y ceno una codorniz rellena de foie (maldito hambre que no pude hacer fotos), hoy comió jamoncitos de pollo con ciruelas y piñones, ains y después me quejo que engorda !! El pollo con ciruelas, uvas pasas (que obvio porque no son de mi gusto) y piñones no es un plato extraordinario ni complicado de hacer pero es bastante típico en Catalunya en los meses de frio. En cada casa se hará de una manera o otra, pero yo lo hago así y en casa se lo comen todo y todos.

Jamoncitos de pollo con ciruelas y piñones 

Ingredientes :

- Jamoncitos de pollo o un pollo entero troceado.
- Cebollas.
- Ajos.
- Piñones.
- Ciruelas sin hueso o con hueso (a gusto del consumidor).
- Coñac y vino rancio
- Tomates.
- Caldo natural o agua o agua con pastillita de la marca que más usas.
- Aceite de oliva, sal, pimienta y una hojita de laurel.

En una sartén grande y honda o cazuela de barro se pone a dorar los muslitos de pollo previamente salpimentados. Mientras tanto se cortan las cebollas en juliana, se ralla el tomate y se deja en remojo las ciruelas en coñac. Una vez dorado los muslitos o jamoncitos se apartan y se echa la cebolla hasta conseguir un color dorado, seguidamente se añade el tomate rallado y el ajo picado, se le da un meneo (como un sofrito cualquiera) y se le incorporan los piñones y las ciruelas. A continuación se le vuelve a añadir los jamoncitos y se baña con vino rancio a voluntad. Se deja que se evapore el alcohol y se añade el caldo, se tapa y se deja cocer a fuego lento hasta que este echo el pollito.
No os pongo ni tiempos ni medidas de ingredientes porque todo depende de las cantidades que vayas a hacer, enfin que el más patoso y novato (que no es vuestro caso) sabe si le gusta con más o menos cebolla...