Emparedados de patata.

Este mes se me esta haciendo larguísimo, sin embargo cuando llega el ultimo lunes del mes ya me pongo contenta y no tan solo porque se acerca final de mes sino porque es el día de publicación del reto de "Tía Alia" y se llena la red de sus deliciosas recetas en todas las versiones que se nos permite. Este mes me decante otra vez por la receta salada. Cuando la leí no lo dude, me recordaba a las "patatas de Olot" que en casa acostumbramos a consumir congeladas y pensé que era buena manera para aprender a hacerlas y dejar de comprarlas.

Emparedados de patata.

Ingredientes :

- Patatas.
- Cebollas.
- Jamón salado.
- Huevo.
- Harina.
- Leche.
- Una mezcla de setas congeladas.
- Sal-pimienta.
- Aceite de oliva.

Cocer las patatas en la olla exprés y pelarlas una vez frías.  Rallar o pasar por el pasa-puré. Picar la cebolla y freirla, picar la mezcla de setas congeladas con la ayuda de vuestro robot, añadir a las cebollas y rehogar hasta que suelten su jugo, sal-pimentar. Añadir un poco de leche al puré para conseguir una textura más suave, rectificar de sal y pimienta si fuera necesario. Mezclar con las setas y dejar enfriar en la nevera. Mientras se enfría procedamos a la otra mezcla pero en vez de setas, añadiremos jamón salado picadito.
Aparte, cortamos unas patatas crudas de un grueso de un duro y las freímos. Entre cada dos patatas fritas se pone un poco de masa. Enharinamos, pasamos por huevo batido y freímos en aceite de oliva bien caliente.

En casa triunfaron tanto las de jamón como las de setas y seguro que a partir de ahora no me dejar volver a comprar.