Tunnbröd o Pan Polar.

Perdonen mi ignorancia pero no había oído hablar de ese pan en mi vida, hace añooos que no piso un Ikea pero curiosamente en varias ocasiones lo había comido y cuando lo vi en los enlaces que me enviaron las "Bake the World"  lo reconocí de seguida y no dude un instante en experimentarlo.

 

La masa que elegí fue la del blog "Va de Pan", me pareció fácil de realizar y disponía de todos los ingredientes. A la hora de realizar la masa no tuve ningún problema, es una masa agradecida y fue cogiendo suavidad y elasticidad a medida que la amasaba, pensé, genial, eso va sobre ruedas. Y en realidad así fue, aunque mis dudas empezaron con el amasado y el tamaño del dicho pan, decidí hacerlo de un tamaño adecuado a mi sartén, lógico no !! Mi relleno, todo un clásico porque ya que estamos en Suecia, que mejor que el salmón.

Tunnbörd o Pan Polar.

Ingredientes :

- 300 grs.  harina de fuerza blanca.

- 150 grs. harina de centeno integral.

- 1 sobre de levadura seca de pan.

- 200 ml agua templada.

- 4 cucharadas de crème frâiche (o yogur griego natural).

- 2 cucharadas de miel.

- 1 cucharadita de semillas de hinojo (también le podéis poner de anís).

- 1 cucharadita de sal.

Tamizar la harina blanca y la de centeno. Añadir las semillas, la sal y mezclar. A continuación incorporar la levadura y la miel, mezclar nuevamente y incorporar la mayoría del agua (3/4 partes). Mezclar y cuando la masa empieza a unirse, añadir la crème frâiche, y, ir vertiendo más agua, hasta que la masa se pegue muy ligeramente en la base de nuestro recipiente o superficie de trabajo.

En ese momento amasar durante unos 10 minutos, colocar la bola de masa en un cuenco engrasado previamente con aceite y tapar con un trapo húmedo, durante 1 hora en un lugar cálido.

Pasados los 60 minutos, deshinchar la masa y la dividir en bolas. Colocar la sartén al fuego a temperatura media. Cogemos cada bola y la allanamos, con la ayuda del rodillo. Pinchamos con el tenedor la superficie de cada pan y colocamos una pieza en la sartén (sin engrasarla).

En realidad el relleno va a gustos, yo hice una salsa de yogurt con mostaza a la antigua y limón que acompañe con salmón, ensalada, queso de cabra rallado, tomate y pepino, un conjunto perfecto y muy rico. Sin embargo el pan no fue del todo de mi gusto, supongo que por inexperiencia pero lo encontré un pelin seco, sin embargo no desisto y seguiré experimentando.

Y vosotr@s, como fue vuestra experiencia ??

Smaklig måltid.