Hasta los huesos... Pan de muertos.

Este mes la propuesta de las chicas "Bake The World", no podía menos que alegrarme. Tengo una deuda pendiente con Mexico y en particular con esa fiesta que tanto la caracteriza. Cuando era pequeña mi padre hizo un par de viajes a Mexico por esas fechas y recuerdo con especial fascinación todo los recuerdos y dulces que me traía de vuelta, desde calaveras de azúcar hasta muñequitos en forma de esqueleto, por aquellas fechas tenia unos 6 años y no entendía el significado de la muerte pero aprendí a respetarla sin temor y que demonios estas calaveras de azúcar estaban de muerte.

 

El pan de muerto me ha recordado mucho a la masa abriochada de la mona de pascua catalana y si no fuese porque cada horno es un mundo y que me salte un párrafo de la receta de Hilmar me habría salido perfecto.

En principio quería hacer la masa con pre fermento pero al leer la receta vi que el tiempo me podía y opté por la segunda. Y que me paso, en principio nada grave pensé, tan solo metí la masa de seguida en la nevera sin dejar fermentarla. Cuando la saqué al día siguiente reparé en el error y supongo que por ello no me creció adecuadamente. Mi primer pan, en teoría el más grande, después de 10 minutos en el horno ya estaba casi chamuscado pero el centro estaba crudo, como recomienda Hilmar taparlo con papel de aluminio, no me fije que no estaba hecho y seguí los pasos. Total que me di cuenta cuando ya estaba enfriando en la rejilla y los dos más pequeños en el horno. No hay mal que por bien no venga, así que los dos pequeños se quedaron unos cuaaaaantos minutos más en el horno, tapados y bajo vigilancia.
Vale no me han quedado tan bonitos como los de Hilmar pero están muy ricos, con una miga esponjosa y un sabor especial.

No os reproduzco la receta ya que utilicé íntegramente la de "Mis recetas favoritas" que me pareció fantástica. Espolvoreé de azúcar de naranja y jengibre los panes, lo que le dio un toque especial. 

Y recordando a mi difunto padre os dejo con ese vídeo que me encanta y le habría encantado.