Crema de chocolate blanco al albahaca, infusión en gelatina con frambuesas y mousse de limón...Todo eso en un vasito !!

A veces pienso "pero quién me manda a meterme en estos berenjenales" y en seguida reparo "tu misma, es que te va la marcha" !!

En realidad cuando vi la temática del concurso de Eli de Coulis de limón", me quede un poco perpleja. "Tu receta en vasitos", mmm, vale encuentro muy versátiles y monas las "verrines" pero la infinidad de posibilidades que ofrece ese formato me bloquea.

Eli tiene un blog de admirar, bueno a mi parecer y como no podía ser menos cuenta para su concurso con un jurado y unos premios de lujo. Nada menos que Ettore de "Bavette", Cósima de "Las cosas de Cósima" y Yolanda de "Cocido de sopas" son los encargados de elegir la mejor receta con un fantástico juego para hacer sushi como premio y un curso online de fotografía con Luisa Morón para la mejor fotografia, premio que no entiendo demasiado ya que si haces la mejor fotografía es que ya eres buena fotógrafa en cambio si tus fotos son penosas como las mías puedes mejorar con ese curso, vaya que el premio debería de ser mio, jajjajaj !! En fin después de ver las recetas y las fotos de los demás participantes creo que lo tienen bastante complicado.

Cuando vi el resultado estético de mis vasitos mi primer pensamiento fue abandonar el concurso, al menos con esa receta, pero a la primera cucharada cambie de idea. No es por nada pero la mezcla sutil de sus sabores me han cautivado, en serio probarlo, os encantara.

Las prisas nunca son buenas y supongo que son las culpables de mi fallos a la hora del montaje. La crema de chocolate blanco no estaba lo suficientemente fría, el peso de las frambuesas y la gelatina de té todavía demasiada liquida desmontaron mi idea principal, pero de los errores se aprende y por ello he decido participar igualmente al concurso "Tu receta en vasito- Tu mejor fotografía".

    
Crema de chocolate blanco al albahaca, frambuesas en gelatina de té y mousse de limón.

Ingredientes :

Crema de chocolate blanco al albahaca.

- 100 grs de nata liquida.
- 7 hojas de albahaca.
- 100 grs de chocolate blanco.

Llevar a ebullición la nata, añadir las hojas de albahaca y dejar infusionar 15 min. Pasar por el chino y poner el chocolate blanco rayado. Emulsionar y poner en el fondo de los vasos. Dejar enfriar en la nevera.

Gelatina de infusión.

- 125 grs de agua.
- 50 grs de azúcar.
- 2 grs de gelatina.
- 1 cuchara sopera de infusión de té rojo- limón-menta-rosa y lima.

Hervir el agua junto al azúcar hasta formar un sirope. Añadir las hierbas y dejar reposar unos 10 min. Filtrar y poner la gelatina previamente reblandecida en agua fría. Repartir las frambuesas y cubrir con la infusión fría. Dejar coger la gelatina.

Mousse de limón.

- 50 grs de zumo de limón.
- Un trozo de piel rallada de limón.
- 40 grs de mantequilla.
- Un huevo.
- 50 grs de azúcar.
- 500 grs de nata.

Mezclar en un bol el huevo, el zumo de limón, el azúcar y la piel rallada. Poner en un cazo al fuego y dejar espesar. Apartar del fuego y incorporar la mantequilla. Montar un rato con la ayuda de las varillas. Batir la nata fría e incorporar delicadamente. Con la ayuda de una manga pastelera acabar de rellenar los vasitos.

Fresco y ligero, no dudáis en probarlo.